Sok żurawinowy

Opis

Sok żurawinowy ma intensywny, głęboki czerwony kolor i wyraźnie kwaśno‑cierpki, lekko ściągający smak; w wersjach dosładzanych wyraźnie zyskuje na słodyczy, ale typowa nuta kwasowości pozostaje wyczuwalna. Konsystencja jest klarowna do nieco mętniej gęstej, zależnie od koncentratu i obecności miąższu. Jest źródłem witaminy C, związków antyoksydacyjnych (proantocyjanidyn) i minerałów jak potas, a nieosładzony sok ma stosunkowo niską kaloryczność. Regularne spożywanie może wspierać zdrowie układu moczowego i działać przeciwzapalnie oraz ochronnie dla naczyń krwionośnych, choć wiele komercyjnych soków zawiera dodatek cukru, który ogranicza korzyści. W kuchni świetnie pasuje do drinków, koktajli i napojów, jako baza sosów, glazur do mięs i dziczyzny, dodatku do sałatek oraz do pieczenia i marynat. Przechowuje się go w chłodnym miejscu przed otwarciem; po otwarciu należy trzymać w lodówce w szczelnie zamkniętej butelce i zużyć w ciągu kilku dni do dwóch tygodni, a dla dłuższego przechowywania można mrozić porcjami.