Sos owocowy / coulis malinowy
Opis
Sos owocowy, zwany coulis malinowym, to gładka, jedwabista purée o intensywnej rubinowej barwie i wyrazistym, słodko-kwaśnym smaku malin z aromatyczną, lekko kwiatową nutą; coulis jest zwykle przecedzony, by pozbawić go większych pestek, dzięki czemu ma lśniącą konsystencję i elegancki wygląd. Pod względem odżywczym jest niskotłuszczowy i stosunkowo niskokaloryczny, dostarcza witaminy C, błonnik w zależności od stopnia przetarcia oraz przeciwutleniacze typu antocyjanin, które wspierają zdrowie serca i działają przeciwzapalnie; warto kontrolować zawartość dodanego cukru, zwłaszcza w produktach komercyjnych. Coulis malinowy świetnie pasuje do deserów takich jak panna cotta, lody i serniki, urozmaica jogurty, owsianki czy koktajle, a także może grać rolę sosu do dziczyzny czy kaczki w nowoczesnej kuchni. Przechowuje się go w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3–5 dni lub porcjonowane w zamrażarce do około 3 miesięcy; przed użyciem rozmrażać powoli w lodówce i ewentualnie delikatnie podgrzać.
