Spirytus

Opis

Spirytus to bezbarwna, przezroczysta ciecz o intensywnym, ostrym zapachu i palącym, pikantnym smaku, typowo dostępna w bardzo wysokich mocach alkoholowych. Wyglądem przypomina wodę, ale natychmiast wyczuwalny jest silny odczyn etanolu i efekt rozgrzewający na języku. Pod względem odżywczym spirytus nie dostarcza witamin ani minerałów i jest wysoce kaloryczny (ok. 7 kcal na gram alkoholu); nie jest źródłem wartości odżywczych, a korzyści zdrowotne są ograniczone do doraźnego działania antyseptycznego i roli tradycyjnego środka konserwującego w nalewkach. Nadużycie wiąże się z poważnym ryzykiem dla zdrowia. W kuchni stosuje się go oszczędnie do ekstrakcji aromatów, przygotowywania nalewek, likierów i domowych ekstraktów waniliowych, a także przy flambirowaniu i konserwowaniu. Przechowywać w szczelnie zamkniętym, etykietowanym opakowaniu, z dala od źródeł ciepła i dzieci, w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, pamiętając o właściwościach łatwopalnych.