Świeża rukola

Opis

Świeża rukola ma wyrazisty, lekko pieprzny smak z nutą orzechową oraz delikatnie gorzkawym finiszem; liście są jasno- lub ciemnozielone, podłużne i karbowane, cienkie i kruche. To roślina niskokaloryczna, bogata w witaminy A, C i K, kwas foliowy, minerały takie jak wapń i żelazo oraz przeciwutleniacze i związki siarkowe wspierające odporność i działanie przeciwzapalne, co sprzyja zdrowiu kości, oczu i układu krążenia. W kuchni rukola świetnie komponuje się w sałatkach, jako dodatek do kanapek, pizzy i carpaccio, bazowy składnik pesto, dodatek do makaronów czy sałat ciepłych, a także do koktajli zielonych; najlepiej dodawać ją pod koniec przygotowania, by zachować świeżość. Przechowuj nieumytą rukolę w lodówce, wiózką papierowego ręcznika i szczelnym pojemniku lub perforowanej torebce, unikając nadmiaru wilgoci; zużyj w ciągu 3–5 dni.