Świeży chrzan

Opis

Świeży chrzan to twardy, jasno‑kremowy korzeń o żyłkowanej strukturze; po starciu uwalnia ostry, piekący aromat i smak z wyraźnym „oczyszczającym” uciskiem w nosie, który szybko ustępuje. Zawiera enzymy (m.in. do tworzenia izotiocyjanianów), witaminę C, błonnik oraz związki o działaniu przeciwutleniającym i antybakteryjnym, co wspiera trawienie, odporność i działa przeciwzapalnie przy umiarkowanym spożyciu. W kuchni sprawdza się jako pikantny dodatek do mięs, wędlin i ryb (zwłaszcza śledzi), do jaj, sosów, tatara i dressingu; można go łączyć ze śmietaną, octem lub miodem, by złagodzić ostrość. Przechowuje się go najlepiej nieobrany w lodówce (w szczelnej torebce lub zawinięty w wilgotny ręcznik) przez kilka tygodni; starty szybko traci aromat, więc warto ścierać go tuż przed użyciem lub konserwować w occie/cytrynie albo zamrozić porcjami.