Woda pomarańczowa
Opis
Woda pomarańczowa to klarowny, lekko oleisty hydrolat o delikatnym, kwiatowo-cytrusowym aromacie z nutami słodyczy i świeżości; wygląda jak woda, ale w zapachu przypomina skondensowane kwiaty pomarańczy. Jest subtelna w smaku, dodaje świeżości bez dominowania potrawy, dlatego sprawdza się jako wykończenie deserów i napojów. Pod względem odżywczym woda pomarańczowa nie dostarcza istotnych kalorii ani makroskładników, zawiera natomiast śladowe ilości lotnych olejków i związków fenolowych, którym przypisuje się właściwości łagodzące i przeciwzapalne oraz wspomaganie trawienia i relaksację. W kuchni używa się jej do aromatyzowania ciast, kremów, sorbetów, koktajli, herbatek i marynat, a także do aromatyzowania dań kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. Przechowywać zamkniętą w ciemnej butelce w chłodnym, suchym miejscu; po otwarciu najlepiej zużyć w ciągu 6–12 miesięcy, aby zachować pełnię aromatu.
