Woda (wrząca)
Opis
Woda (wrząca) to bezbarwna, przezroczysta ciecz o neutralnym, praktycznie niewyczuwalnym smaku; w stanie wrzenia pojawia się para i burzliwe, ruchome bąble, co oznacza, że osiągnęła temperaturę eliminującą większość drobnoustrojów. Choć nie dostarcza kalorii ani makroskładników, pełni fundamentalną rolę w organizmie — nawadnia, reguluje temperaturę ciała, wspomaga trawienie i przemiany metaboliczne oraz ułatwia usuwanie toksyn. W kuchni wrząca woda jest nieoceniona: używa się jej do gotowania makaronów, zbóż i warzyw, blanszowania, parowania, zaparzania herbat i kaw oraz przygotowywania bulionów i potraw duszonych; jej wysoka temperatura przyspiesza ekstrakcję smaków i sterylizuje naczynia. Po użyciu należy ją ostudzić, przechowywać w czystym, szczelnym pojemniku, najlepiej w lodówce i zużyć w ciągu 48 godzin, unikając długotrwałego przechowywania w plastikowych butelkach, by zachować czystość i smak.
