Zupa szczawiowa z jajkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Zupa szczawiowa z jajkiem

Zupy Kuchnia regionalna Polski 30 min Łatwy 19 wyświetleń ~18,24 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjna polska zupa szczawiowa to lekka, kwaskowata zupa idealna na wiosnę, gdy świeży szczaw jest dostępny. Ta wersja łączy wyraźny, zielony smak szczawiu z delikatnością ziemniaków i kremowością śmietany oraz dodatkiem jajka gotowanego na twardo. Zupa jest jasna i zielona, z przyjemną kwaskowatością podbitą odrobiną cukru i soku z cytryny, co nadaje jej świeżości. Podawać można z kromką masła lub grzankami z chleba wiejskiego; doskonale sprawdzi się jako lekki obiad lub przystawka w regionalnym, wielkanocnym menu. Zaletą jest szybkie przygotowanie (ok. 30 minut) i wykorzystanie sezonowych składników – szczaw stanowi smakowy znak rozpoznawczy polskiej wiosny.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Szczaw 200 g
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Ziemniaki 3 szt. (~450 g)
  • Masło 30 g
  • Mąka pszenna 15 g
  • Śmietana 150 g
  • Jajko kurze 4 szt. (~240 g)
  • Cukier 2 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Jogurt naturalny 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~18,24 PLN (4,56 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj szczaw pod zimną wodą, usuń grube łodygi i zgrubienia. Ułóż liście na desce i posiekaj grubiej (ok. 1 cm) — nie musi być drobno. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę o boku 2-3 cm, aby równomiernie się ugotowały. Przygotuj jajka: włóż jajka do garnka, zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała jajka na 2 cm, doprowadź do wrzenia, a po zagotowaniu gotuj 9-10 minut na średnim ogniu. Po ugotowaniu od razu przelej zimną wodą i ostudź, aby łatwiej je obrać.

Składniki: Szczaw
Użyj deski o wymiarach min. 30x20 cm i ostrego noża. Jajka wyjmij łyżką cedzakową, a po schłodzeniu uderz je delikatnie łyżką i obierz pod bieżącą wodą, to ułatwi obieranie.

Zupa

2

W średnim garnku (objętość min. 2,5 l) wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gdy bulion będzie wrzał, wsyp pokrojone ziemniaki i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj 10-12 minut, aż ziemniaki będą miękkie przy nakłuciu widelcem (widelec powinien lekko wchodzić).

Składniki: Bulion warzywny
Użyj garnka o średnicy 20-24 cm z dobrym dnem, aby zupa równomiernie się gotowała. Sprawdź ziemniaki wykałaczką po 10 minutach — jeśli góra jest miękka, są gotowe.
3

W międzyczasie przygotuj zasmażkę: na małej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu (powinno się roztopić, ale nie brązowieć), dodaj mąkę i mieszaj drewnianą łyżką przez 1-2 minuty aż mąka przestanie mieć surowy smak i nabierze delikatnie złotawego odcienia. Zasmażka powinna być gładka, bez grudek.

Składniki: Masło, Mąka pszenna, Bulion warzywny
Użyj małej patelni o średnicy 18-20 cm. Mieszaj ciągle, aby zasmażka się nie przypaliła. Jeśli zrobią się grudki, dodaj 1-2 łyżki gorącego bulionu i energicznie wymieszaj, a następnie wlej do garnka.
4

Do garnka z miękkimi ziemniakami wlej zasmażkę: zdejmij 2 chochle gorącego bulionu do miseczki z zasmażką i energicznie wymieszaj (temperowanie), następnie powoli wlej zasmażkę z powrotem do garnka mieszając, aby nie powstały grudki. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj jeszcze 2 minuty, aby zagęszczenie się w pełni połączyło z wywarem.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Bulion warzywny
Użyj trzepaczki lub łyżki, aby wprowadzić zasmażkę do zupy gładko. Jeśli w garnku pojawią się grudki, przecedź zupę przez sito o oczkach 3 mm.
5

Dodaj posiekany szczaw do garnka. Gotuj na małym ogniu 3-4 minuty — szczaw powinien zwiędnąć i zabarwić wywar na zielono. Spróbuj zupy i dopraw solą, pieprzem i cukrem; dodaj sok z cytryny łyżka po łyżce, mieszając i próbując, aby uzyskać przyjemny balans kwaskowatości i słodyczy.

Składniki: Szczaw, Sól, Pieprz czarny, Cukier, Sok z cytryny
Dodaj szczaw pod koniec gotowania, aby zachować świeży, zielony kolor. Użyj drewnianej łyżki do mieszania. Nie gotuj szczaw na dużym ogniu dłużej niż 4 minuty — straci świeżość i kolor.

Zabielanie i podanie

6

Zabielenie: w małej miseczce wymieszaj śmietanę z 2-3 łyżkami gorącej zupy (temperowanie) aż uzyskasz jednolitą, ciepłą mieszankę. Następnie powoli wlewaj śmietanę do garnka mieszając. Jeśli używasz jogurtu zamiast śmietany, zastosuj tę samą metodę temperowania, ale dodaj go tuż przed podaniem i nie gotuj zupy po dodaniu, tylko podgrzej delikatnie.

Składniki: Śmietana, Jogurt naturalny, Bulion warzywny
Użyj metalowej łyżki do mieszania i miseczki o pojemności 200 ml do temperowania. Temperowanie zapobiega zwarzeniu się śmietany.
7

Pokrój ugotowane jajka na pół lub w plasterki i rozłóż po talerzach. Wlej gorącą zupę do talerzy, na wierzch połóż połówki jajek. Posyp drobno posiekanym koperkiem jeśli używasz. Podawaj natychmiast z kromką masła lub grzankami.

Składniki: Koperek, Masło
Użyj łyżki cedzakowej do równomiernego rozlania zupy do talerzy. Jeśli chcesz estetycznego podania, układaj połówki jajek z przecięciem do góry.

Porady końcowe

8

Spróbuj zupy jeszcze raz przed podaniem i dopraw w razie potrzeby sokiem z cytryny, solą lub pieprzem. Jeśli zupa jest zbyt kwaśna, dodaj odrobinę cukru (mniej niż 1 łyżeczka). Podawaj gorącą — smak i kolor są najlepsze zaraz po przygotowaniu.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Cukier, Sok z cytryny
Nie przechowuj zupy z dodaną śmietaną w wysokiej temperaturze przez długi czas. Jeśli przygotowujesz ją na zapas, przechowuj bazę (bez śmietany) i dodaj śmietanę przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Szczaw był popularnym składnikiem polskiej kuchni wiejskiej jako wiosenny 'witaminowy tonik' — jego kwaśny smak pochodzi od kwasu szczawiowego. Tradycyjnie podawano go z jajkiem na twardo lub z ziemniakami, co czyni go sycącym, a jednocześnie lekkim daniem.

Najlepsze na

wiosenny obiad Wielkanoc lekki lunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę gorącą w szerokich talerzach, z dodatkiem świeżo posiekanego koperku i grubych kromek wiejskiego chleba posmarowanego masłem. Dla wersji śródziemnomorskiej dodaj kilka kropli oliwy po wierzchu tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj zupę bez śmietany w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Po podgrzaniu do temperatury około 60°C dodaj schłodzoną śmietanę (temperuj). Nie zaleca się zamrażania zupy zawierającej śmietanę lub ugotowane jajka.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kaczka z sosem porzeczkowym, pęczakiem i duszoną kapustą kiszoną 90 min

Kaczka z sosem porzeczkowym, pęczakiem i d...

Kuchnia regionalna Polski
Kremowa zupa borowikowa z chipsami z pietruszki i oliwą truflową 90 min

Kremowa zupa borowikowa z chipsami z pietr...

Zupy Wigilijne
Kluski śląskie z sosem borowikowym 60 min

Kluski śląskie z sosem borowikowym

Kuchnia regionalna Polski
Ziemniaki zapiekane z serem i boczkiem 50 min

Ziemniaki zapiekane z serem i boczkiem

Kuchnia regionalna Polski
Jabłka pieczone z cynamonem i orzechami 30 min

Jabłka pieczone z cynamonem i orzechami

Desery
Zrazy wieprzowe z burakami i żurawiną (polska-nowoczesna) 90 min

Zrazy wieprzowe z burakami i żurawiną (pol...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama