Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Kremowe Gnocchi w Sosie Dyniowym z Chrupiącą Szałwią i Grzybami Leśnymi - photo 1
← Recipes

Kremowe Gnocchi w Sosie Dyniowym z Chrupiącą Szałwią i Grzybami Leśnymi

Pikantne Main Dishes Vegetarian Dishes Pasta and Risotto 70 min Medium 9 wyświetleń ~49.77 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

To danie to kwintesencja jesieni zamknięta na talerzu. Aksamitny, głęboki w smaku sos ze słodkiej, pieczonej dyni Hokkaido otula delikatne, ziemniaczane kluseczki gnocchi. Całość wzbogacona jest o leśne, ziemiste nuty smażonych grzybów oraz niezwykły aromat chrupiących listków szałwii, usmażonych na maśle. Danie ma przepiękny, intensywnie pomarańczowy kolor, który cieszy oko i zapowiada bogactwo smaków. Jest to idealna propozycja na chłodniejsze dni – sycąca, rozgrzewająca i niezwykle komfortowa. Doskonale sprawdzi się zarówno jako codzienny, wykwintny obiad, jak i danie na specjalną okazję, którym zaimponujesz gościom. Podawaj je posypane startym parmezanem i prażonymi pestkami dyni dla dodatkowej tekstury.

Składniki (15)

Servings:
4
  • Potato gnocchi 500 g
  • Hokkaido pumpkin 1000 g
  • Grzyby leśne (np. podgrzybki, kurki) 300 g
  • Onion 1 szt.
  • Garlic 3 ząbki
  • 30% cream 150 ml
  • Butter 30 g
  • Extra virgin olive oil 0.2 łyżek
  • Fresh sage 0.5 pęczek
  • Parmesan 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Nutmeg 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pumpkin seeds 30 g
  • Dry white wine 50 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~49.77 PLN (12.44 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia, odkrój twardy ogonek i przekrój na pół za pomocą dużego, ostrego noża. Za pomocą łyżki wyjmij ze środka nasiona i włóknisty miąższ. Następnie pokrój połówki dyni w mniejsze kawałki, np. w grube plastry lub kostkę o boku około 3-4 cm. Pamiętaj, dyni Hokkaido nie trzeba obierać!

Ingredients: Hokkaido pumpkin
Użyj dużego, ostrego noża szefa kuchni – krojenie dyni wymaga nieco siły. Upewnij się, że deska do krojenia nie ślizga się po blacie (możesz podłożyć pod nią wilgotną ściereczkę).
2

Przełóż pokrojoną dynię na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozłóż ją w jednej warstwie, aby równomiernie się upiekła. Polej całość oliwą z oliwek, posyp solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj rękoma, tak aby każdy kawałek był pokryty przyprawami. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej brzegi zaczynają się lekko karmelizować i brązowieć.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Extra virgin olive oil, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie przepełniaj blachy. Jeśli kawałki dyni będą na siebie nachodzić, zaczną się dusić zamiast piec, co wpłynie na smak i konsystencję. Lepiej użyć dwóch blach, jeśli to konieczne.
3

Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć przez około 5-10 minut. Następnie przełóż wszystkie kawałki (razem ze skórką) do kielicha blendera stojącego lub użyj blendera ręcznego (żyrafy) w głębokim naczyniu. Zblenduj dynię na gładkie, aksamitne purée. Jeśli purée jest bardzo gęste, możesz dodać 2-3 łyżki gorącej wody, aby ułatwić blendowanie. Odstaw gotowe purée na bok.

Ingredients: Hokkaido pumpkin
Aby uzyskać idealnie gładką konsystencję, blenduj przez co najmniej 1-2 minuty. Blender stojący da najlepsze rezultaty. Jeśli używasz blendera ręcznego, upewnij się, że naczynie jest wystarczająco wysokie, aby uniknąć rozpryskiwania.

Przygotowanie sosu

4

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj pozostałe składniki. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. Grzyby leśne oczyść pędzelkiem z ziemi i igliwia (unikaj mycia pod wodą, jeśli nie jest to konieczne), a następnie pokrój większe okazy na mniejsze kawałki. Listki szałwii oderwij od gałązek.

Ingredients: Onion, Garlic, Grzyby leśne (np. podgrzybki, kurki), Fresh sage
Do krojenia cebuli w kostkę użyj ostrego noża. Przekrój ją na pół, a następnie wykonaj nacięcia wzdłuż i w poprzek, nie docinając do korzenia – dzięki temu kostka będzie równa i nie rozpadnie się podczas krojenia.
5

Na dużej, głębokiej patelni (o średnicy ok. 28-30 cm) rozgrzej połowę masła (1 łyżkę, czyli 15g). Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko pienić, wrzuć listki szałwii. Smaż je na średnim ogniu przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż staną się chrupiące i ciemnozielone. Uważaj, aby ich nie spalić! Wyjmij chrupiące listki łyżką cedzakową na talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym i odstaw. Pozostaw aromatyczne masło na patelni.

Ingredients: Butter, Fresh sage
Szałwia smaży się bardzo szybko. Obserwuj ją uważnie. Będzie gotowa, gdy przestanie skwierczeć, a listki staną się sztywne. Spalone listki będą gorzkie, więc pilnuj czasu.
6

Na tej samej patelni, na maśle szałwiowym, rozgrzej drugą połowę masła. Wrzuć pokrojone grzyby i smaż na dość dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 5-7 minut. Grzyby najpierw puszczą wodę, a następnie zacznie ona odparowywać i się rumienić. Dopraw je solą i pieprzem. Gdy będą złocistobrązowe, przełóż je do miseczki i odstaw na bok.

Ingredients: Butter, Grzyby leśne (np. podgrzybki, kurki), Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie mieszaj grzybów zbyt często na początku. Pozwól im się dobrze zrumienić z jednej strony, zanim je przemieszasz. To stworzy głębszy smak. Nie wrzucaj też zbyt wielu grzybów na raz, bo zaczną się gotować, a nie smażyć.
7

Zmniejsz ogień pod patelnią, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez 5-6 minut, aż stanie się miękka i szklista. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat. Jeśli używasz wina, wlej je teraz na patelnię i gotuj przez 1-2 minuty, zeskrobując drewnianą łyżką wszystkie smaczne drobinki z dna patelni, aż alkohol odparuje.

Ingredients: Onion, Garlic, Dry white wine
Czosnek dodaj na końcu, ponieważ pali się znacznie szybciej niż cebula. Spalony czosnek jest gorzki i zepsuje smak całego dania. Minuta smażenia w zupełności wystarczy.
8

Do zeszklonej cebuli i czosnku dodaj przygotowane wcześniej purée z dyni. Wymieszaj wszystko dokładnie. Wlej śmietankę 30% i ponownie wymieszaj, aż sos będzie jednolity i kremowy. Dopraw sos solą, świeżo mielonym pieprzem oraz świeżo startą gałką muszkatołową. Zmniejsz ogień do minimum i podgrzewaj sos, delikatnie mieszając, przez około 5 minut, aby smaki się połączyły. Nie doprowadzaj do wrzenia.

Ingredients: 30% cream, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony, Nutmeg
Dodając śmietankę, upewnij się, że ogień jest mały. Gwałtowne gotowanie może spowodować jej zważenie. Gałkę muszkatołową najlepiej zetrzeć bezpośrednio do sosu – ma wtedy najwięcej aromatu.

Finalne połączenie dania

9

W międzyczasie w dużym garnku zagotuj osoloną wodę (około 1 łyżeczka soli na 1 litr wody). Gdy woda zacznie mocno wrzeć, wrzuć gnocchi. Gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 2-3 minuty. Gnocchi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię. Odcedź je za pomocą łyżki cedzakowej, pozostawiając trochę wody z gotowania na boku.

Ingredients: Potato gnocchi, Salt
Nie przeładowuj garnka. Jeśli gotujesz dużą porcję, zrób to w dwóch turach. Gnocchi potrzebują miejsca, aby swobodnie pływać. Zachowaj około pół szklanki wody z gotowania – jest bogata w skrobię i idealnie nadaje się do ewentualnego rozrzedzenia sosu.
10

Odcedzone gnocchi przełóż bezpośrednio na patelnię z gorącym sosem dyniowym. Dodaj podsmażone wcześniej grzyby oraz starty parmezan (zostaw trochę do posypania na wierzchu). Delikatnie wymieszaj wszystko za pomocą dużej łyżki lub silikonowej szpatułki, tak aby sos dokładnie pokrył każde gnocchi. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 2-4 łyżki wody z gotowania gnocchi i wymieszaj. Podgrzewaj razem przez minutę.

Ingredients: Potato gnocchi, Grzyby leśne (np. podgrzybki, kurki), Parmesan
Mieszaj delikatnie, aby nie uszkodzić miękkich kluseczek. Woda z gotowania makaronu/gnocchi to sekret kucharzy – pomaga zemulgować sos i sprawia, że lepiej przylega do klusek.
11

Natychmiast przełóż danie na głębokie talerze lub do miseczek. Na wierzchu każdej porcji ułóż kilka chrupiących listków szałwii. Posyp resztą startego parmezanu oraz, jeśli używasz, uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. Podawaj od razu, póki jest gorące.

Ingredients: Fresh sage, Parmesan, Pumpkin seeds
Danie najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Chrupiąca szałwia i pestki dyni dodają nie tylko smaku, ale i ciekawej tekstury, więc nie pomijaj tego kroku.

Fun Fact

💡

Dynia Hokkaido, pochodząca z Japonii, jest nazywana również dynią kasztanową ze względu na swój lekko orzechowy, słodki smak, który przypomina pieczone kasztany. Jej ogromną zaletą jest jadalna skórka, która po upieczeniu staje się miękka i pełna smaku, co znacznie ułatwia jej przygotowanie.

Best for

Jesienny obiad Elegancka kolacja we dwoje Danie na pocieszenie (comfort food) Wegetariańskie przyjęcie

Tips

🍽️ Serving

Podawaj w głębokich, podgrzanych miseczkach, aby danie dłużej utrzymało ciepło. Tuż przed podaniem możesz skropić całość odrobiną dobrej jakości oliwy z oliwek lub oleju z pestek dyni dla dodatkowego aromatu. Idealnie komponuje się z kieliszkiem białego, wytrawnego wina, np. Pinot Grigio lub lekko beczkowanego Chardonnay.

🥡 Storage

Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Gnocchi mogą wchłonąć sos, więc przy odgrzewaniu najlepiej robić to na patelni, dodając odrobinę mleka, śmietanki lub wody, aby przywrócić sosowi kremową konsystencję. Odgrzewaj na małym ogniu, delikatnie mieszając.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Kremowe Risotto Dyniowe z Chrupiącą Szałwią i Parmezanem 60 min

Kremowe Risotto Dyniowe z Chrupiącą Szałwi...

Italian Cuisine
Velvety Roasted Pumpkin Cream with Crispy Sage and Toasted Seeds 80 min

Velvety Roasted Pumpkin Cream with Crispy ...

Soups
Greek Salad 15 min

Greek Salad

Salads
Lamb Burgers with Feta 45 min

Lamb Burgers with Feta

European cuisine
Tacos Al Pastor with Grilled Pineapple and Salsa Verde 90 min

Tacos Al Pastor with Grilled Pineapple and...

Latin American cuisine
Tomato and Feta Cheese Tart 90 min

Tomato and Feta Cheese Tart

Snacks

Recipe Categories

Main Dishes
Main Dishes in: Christmas Eve Dinner

Main courses are the heart of every meal - hearty, delicious, and full of nutrients. Meats: beef, pork, poultry, and lamb in various versions. Fish and seafood: baked, fried, grilled, and stewed. Vegetarian dishes: tofu, tempeh, legumes as the main protein. Casseroles: pasta, potato, vegetable wi...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Pasta and Risotto
Pasta and Risotto

Pasta and risotto are Italian classics loved by the whole world - creamy, hearty, and delicious. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata, and cacio e pepe - sauces with tradition. Fresh homemade pasta: tagliatelle, fettuccine, and ravioli with handmade dough. Meat and vegetarian lasagna...

See all recipes in this category
European cuisine
European cuisine

European cuisine is a mosaic of culinary traditions from the Old Continent - from Spain to Scandinavia. Valencian paella and tapas from Spain - sunshine on a plate. Boeuf bourguignon and ratatouille from France - elegance and finesse. Wiener schnitzel and strudel from Austria - Central European c...

See all recipes in this category
Anything
Anything in: For Kids

Category Whatever is a random selection of recipes - for the undecided and open to experiments. Mixed categories: breakfasts, lunches, dinners, and desserts all in one place. Recipes from around the world - Polish cuisine alongside Asian and Italian. Meat and vegetarian - variety at your fingerti...

See all recipes in this category
Reklama