Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Kremowe gnocchi z dynią, szałwią i chrupiącym boczkiem - photo 1
← Recipes

Kremowe gnocchi z dynią, szałwią i chrupiącym boczkiem

Pikantne Main dishes Italian Cuisine Pasta and Risotto 70 min Medium 5 wyświetleń ~26.06 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

To danie to kwintesencja jesieni zamknięta na talerzu. Aksamitny, słodkawy sos z pieczonej dyni Hokkaido otula delikatne, ziemniaczane kluseczki gnocchi, tworząc niezwykle komfortowe i sycące danie główne. Wyrazisty, ziemisty aromat świeżej szałwii idealnie przełamuje słodycz dyni, a chrupiące, słone kawałki boczku dodają całości charakteru i przyjemnej tekstury. Danie wywodzi się z północnych Włoch, gdzie dynia (zucca) jest popularnym składnikiem jesiennych potraw, często łączonym z makaronami lub kluseczkami. Wizualnie potrawa zachwyca głębokim, pomarańczowym kolorem sosu, kontrastującym z zielenią szałwii i brązem boczku. Jest to idealna propozycja na chłodny wieczór, gdy szukamy czegoś, co rozgrzeje nie tylko ciało, ale i duszę. Podawaj jako samodzielne danie główne, ewentualnie z prostą sałatką z rukoli i octu balsamicznego.

Składniki (13)

Servings:
3
  • Potato gnocchi 500 g
  • Hokkaido pumpkin 500 g
  • Boczek wędzony parzony 100 g
  • Onion 1 szt.
  • Garlic 2 ząbki
  • 30% heavy cream 150 ml
  • Fresh sage 0.2 pęczków
  • Parmesan cheese 40 g
  • Extra virgin olive oil 0.2 łyżek
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Nutmeg 2 szczypty
  • Pumpkin seeds 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~26.06 PLN (8.69 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą. Ponieważ jej skórka jest jadalna, nie musisz jej obierać. Przekrój dynię na pół, a następnie za pomocą dużej, metalowej łyżki usuń gniazdo nasienne wraz z włóknistym miąższem. Miąższ pokrój w mniejszą kostkę o boku około 2-3 cm.

Ingredients: Hokkaido pumpkin
Użyj ostrego, dużego noża szefa kuchni, aby bezpiecznie przekroić twardą dynię. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia. Mniejsze kawałki dyni upieką się szybciej i bardziej równomiernie.
2

Pokrojoną dynię przełóż do dużej miski. Polej ją jedną łyżką oliwy z oliwek, dodaj dwie szczypty soli i jedną szczyptę pieprzu. Dokładnie wymieszaj rękoma, tak aby każdy kawałek dyni był pokryty cienką warstwą oliwy i przypraw. Rozłóż dynię w jednej warstwie na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Extra virgin olive oil, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Upewnij się, że kawałki dyni nie nachodzą na siebie na blasze - zapewni to równomierne pieczenie i karmelizację, co wydobędzie jej naturalną słodycz. Dynia jest gotowa, gdy jest bardzo miękka (widelec wchodzi w nią bez żadnego oporu) i lekko zrumieniona na brzegach.
3

Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika i pozwól jej lekko przestygnąć przez około 5 minut. Następnie przełóż wszystkie kawałki do kielicha blendera stojącego lub wysokiego naczynia (jeśli używasz blendera ręcznego). Zblenduj dynię na idealnie gładką, aksamitną masę. Jeśli puree jest bardzo gęste, możesz dodać 1-2 łyżki gorącej wody, aby ułatwić blendowanie. Odstaw puree na bok.

Ingredients: Hokkaido pumpkin
Najlepszy efekt uzyskasz w blenderze kielichowym o dużej mocy. Jeśli używasz blendera ręcznego (żyrafy), upewnij się, że naczynie jest wystarczająco wysokie, by uniknąć rozpryskiwania. Blenduj cierpliwie, aż znikną wszystkie grudki.

Przygotowanie sosu

4

W międzyczasie, gdy dynia się piecze, przygotuj resztę składników. Boczek pokrój w drobną kostkę (około 0.5 cm). Umieść go na dużej, głębokiej patelni (najlepiej o średnicy 28-30 cm) i postaw na średniej mocy palnika. Smaż powoli, mieszając od czasu do czasu, aż tłuszcz się wytopi, a boczek stanie się złocisty i chrupiący. Zajmie to około 8-10 minut.

Ingredients: Boczek wędzony parzony
Zacznij smażyć boczek na zimnej patelni. Dzięki temu tłuszcz będzie wytapiał się powoli, a boczek stanie się idealnie chrupiący, a nie spalony. Po usmażeniu, użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć chrupiący boczek na talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Pozostaw wytopiony tłuszcz na patelni - będzie on bazą smaku dla sosu.
5

Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Na patelnię z wytopionym tłuszczem z boczku dodaj pozostałą łyżkę oliwy. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średniej mocy przez około 5-6 minut, aż stanie się miękka i szklista. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.

Ingredients: Onion, Garlic, Extra virgin olive oil
Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki i zepsuje smak całego sosu. Minuta smażenia w zupełności wystarczy. Mieszaj regularnie, aby cebula równomiernie się zeszkliła.
6

Zmniejsz moc palnika do minimum. Do zeszklonej cebuli i czosnku dodaj przygotowane wcześniej puree z dyni. Wymieszaj wszystko dokładnie. Następnie powoli wlej śmietankę kremówkę, cały czas mieszając, aż składniki połączą się w jednolity, kremowy sos o pięknym pomarańczowym kolorze. Dopraw sos dwiema szczyptami soli, jedną szczyptą pieprzu oraz, jeśli używasz, szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej.

Ingredients: 30% heavy cream, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony, Nutmeg
Użyj rózgi kuchennej, aby łatwo połączyć puree ze śmietanką i uzyskać gładką konsystencję bez grudek. Gotuj sos na małym ogniu, aby się nie zwarzył i nie przywarł do dna patelni.
7

Listki szałwii posiekaj w cienkie paseczki (technika chiffonade), zostawiając kilka całych do dekoracji. Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dodaj posiekaną szałwię i większość startego parmezanu (zostaw około 1/4 do posypania na koniec) do sosu. Wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż ser się rozpuści, a sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.

Ingredients: Fresh sage, Parmesan cheese
Nie gotuj sosu zbyt długo po dodaniu parmezanu, aby ser się nie rozwarstwił. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za gęsty, możesz dodać odrobinę wody z gotowania gnocchi.

Finalne połączenie

8

W dużym garnku zagotuj około 3 litry wody. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj solidną łyżkę soli. Wrzuć gnocchi do wrzątku. Gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj jest to bardzo krótki czas - około 2-3 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Gotowe gnocchi są miękkie i delikatne.

Ingredients: Potato gnocchi, Salt
Użyj dużego garnka z dużą ilością wody, aby gnocchi miały miejsce do swobodnego pływania i nie sklejały się. Nie gotuj ich zbyt długo, bo staną się rozgotowane i papkowate. Odcedź je za pomocą łyżki cedzakowej, zachowując około pół szklanki wody z gotowania na wszelki wypadek.
9

Odcedzone gnocchi przełóż bezpośrednio z garnka do patelni z gorącym sosem dyniowym. Delikatnie wymieszaj całość za pomocą dużej łyżki lub silikonowej szpatułki, tak aby każda kluseczka została dokładnie pokryta sosem. Podgrzewaj razem przez około minutę. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 2-3 łyżki zachowanej wody z gotowania gnocchi, aby go rozrzedzić.

Ingredients: Potato gnocchi
Mieszaj bardzo delikatnie, aby nie uszkodzić miękkich kluseczek. Woda z gotowania gnocchi zawiera skrobię, która pomoże połączyć sos i nadać mu idealną, aksamitną konsystencję.
10

Natychmiast po wymieszaniu przełóż gnocchi z sosem na talerze lub do głębokich miseczek. Każdą porcję posyp obficie chrupiącym boczkiem, pozostałym startym parmezanem oraz, jeśli używasz, podprażonymi pestkami dyni. Udekoruj całość kilkoma świeżymi listkami szałwii. Podawaj od razu, póki jest gorące.

Ingredients: Boczek wędzony parzony, Parmesan cheese, Pumpkin seeds, Fresh sage
Danie najlepiej smakuje na świeżo. Aby podprażyć pestki dyni, umieść je na suchej, małej patelni i podgrzewaj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż zaczną 'strzelać' i lekko się zarumienią.

Fun Fact

💡

Nazwa 'gnocchi' prawdopodobnie pochodzi od włoskiego słowa 'nocca', które oznacza 'kłykieć', co odnosi się do ich charakterystycznego, małego i zaokrąglonego kształtu. Tradycyjnie, aby nadać im rowki, które lepiej trzymają sos, przetacza się je po specjalnej drewnianej deseczce lub po prostu po zębach widelca.

Best for

Jesienny obiad Kolacja we dwoje Sycące danie na poprawę nastroju Eleganckie danie główne

Tips

🍽️ Serving

Podawaj danie w głębokich, podgrzanych miseczkach, co pomoże utrzymać temperaturę. Przed posypaniem parmezanem i boczkiem, możesz skropić całość odrobiną wysokiej jakości oliwy z oliwek dla dodatkowego aromatu. Idealnie komponuje się z kieliszkiem białego, wytrawnego wina, np. Pinot Grigio.

🥡 Storage

Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę mleka lub wody, aby przywrócić sosowi kremową konsystencję. Należy pamiętać, że odgrzewane gnocchi mogą być nieco mniej jędrne.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym 60 min

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym

New Year's Eve
Kurczak w sosie śmietanowym z grzybami 60 min

Kurczak w sosie śmietanowym z grzybami

Main dishes
Kremowe risotto dyniowe z chrupiącym boczkiem i szałwią 90 min

Kremowe risotto dyniowe z chrupiącym boczk...

Main dishes
Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Chrupiącym Prosciutto 90 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Pasta and Risotto
Sunny Zucchini with White Beans and Herbs 30 min

Sunny Zucchini with White Beans and Herbs

Lunches
Creamy pumpkin risotto with sage butter and toasted hazelnuts 90 min

Creamy pumpkin risotto with sage butter an...

Main dishes

Recipe Categories

Main dishes
Main dishes in: New Year's Eve

Main dishes for New Year's Eve should be hearty and impressive to satisfy the palates of all guests.

See all recipes in this category
Italian Cuisine
Italian Cuisine

Italian cuisine is love at first bite - pasta, pizza, and amore on the plate. Pasta in all shapes: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle, and lasagna with homemade sauces. Italian sauces: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto, and aglio e olio - classics. Neapolitan pizza with a crispy crust an...

See all recipes in this category
Pasta and Risotto
Pasta and Risotto

Pasta and risotto are Italian classics loved by the whole world - creamy, hearty, and delicious. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata, and cacio e pepe - sauces with tradition. Fresh homemade pasta: tagliatelle, fettuccine, and ravioli with handmade dough. Meat and vegetarian lasagna...

See all recipes in this category
Reklama