Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i palonym masłem - photo 1
← Recipes

Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i palonym masłem

Pikantne Main dishes Vegetarian Dishes Italian Cuisine 60 min Medium 5 wyświetleń ~24.14 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

To danie to kwintesencja jesieni na talerzu. Aksamitne, delikatne kluseczki ziemniaczane (gnocchi) otulone kremowym sosem na bazie palonego masła z aromatyczną szałwią, połączone ze słodyczą pieczonej dyni Hokkaido i chrupkością prażonych orzechów włoskich. Potrawa pochodzi z tradycji północnowłoskiej, gdzie dynia (zucca) jest niezwykle popularnym składnikiem w okresie jesiennym. Palone masło z szałwią to klasyczny dodatek do dań z nadzieniem, takich jak ravioli, ale równie doskonale komponuje się z gnocchi, nadając im głęboki, orzechowy aromat. Danie jest niezwykle satysfakcjonujące, sycące i eleganckie. Jego piękny, pomarańczowo-złoty kolor sprawia, że wygląda apetycznie i stanowi idealną propozycję na chłodniejszy wieczór, zarówno na co dzień, jak i na bardziej uroczystą kolację we dwoje. Podawaj je od razu po przygotowaniu, posypane świeżo startym Parmezanem.

Składniki (11)

Servings:
2
  • Potato gnocchi 500 g
  • Hokkaido pumpkin 400 g
  • Butter 50 g
  • Fresh sage 0.3 pęczków
  • Garlic 2 ząbki
  • Walnuts 30 g
  • Parmesan 40 g
  • Olive oil 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Chili flakes 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~24.14 PLN (12.07 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Następnie za pomocą łyżki wyjmij pestki i włóknisty miąższ ze środka. Każdą połówkę pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm. Pamiętaj, że skórki nie trzeba obierać.

Ingredients: Hokkaido pumpkin
Uważaj przy krojeniu dyni, jej skórka jest twarda. Najpierw odetnij końcówkę, aby stworzyć płaską podstawę, co ułatwi krojenie. Pestki dyni można umyć, osuszyć i uprażyć – to świetna, zdrowa przekąska.
2

Pokrojoną dynię przełóż do dużej miski. Polej ją oliwą z oliwek, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj rękoma, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Olive oil, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj dużej miski, aby mieć swobodę mieszania. Dzięki temu przyprawy dotrą do każdego kawałka, co zapewni równomierny smak po upieczeniu.
3

Wyłóż blachę do pieczenia papierem. Rozłóż na niej zamarynowaną dynię w jednej warstwie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej krawędzie są lekko zrumienione i skarmelizowane.

Kluczowe jest rozłożenie dyni w jednej warstwie. Jeśli kawałki będą na sobie leżeć, zaczną się dusić zamiast piec i nie uzyskają pięknego koloru. W połowie pieczenia możesz przemieszać dynię na blasze.

Przygotowanie sosu i gnocchi

4

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj resztę składników. Na suchej, małej patelni upraż orzechy włoskie na średniej mocy. Mieszaj je często lub podrzucaj patelnią, aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią. Zajmie to około 3-4 minut. Zdejmij je z patelni i grubo posiekaj.

Ingredients: Walnuts
Uważaj, aby nie spalić orzechów, bo staną się gorzkie. Prażenie na suchej patelni wydobywa z nich głębię smaku i olejków eterycznych. Przełóż je od razu na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.
5

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę na gnocchi (około 2 litry wody i 1 łyżeczka soli). W międzyczasie przygotuj sos. Na dużej, głębokiej patelni rozpuść masło na średniej mocy. Gdy masło się rozpuści i zacznie pienić, dodaj całe listki szałwii.

Ingredients: Butter, Fresh sage, Salt
Użyj dużej patelni, na której zmieści się później całe danie. Najlepsza będzie patelnia o średnicy 28-30 cm. Wstawienie wody na gnocchi w tym momencie pozwoli zsynchronizować wszystkie etapy.
6

Smaż szałwię przez około 2-3 minuty, aż listki staną się chrupiące i ciemnozielone, a masło nabierze lekko brązowego koloru i zacznie pachnieć orzechami. To jest tzw. 'palone masło' (beurre noisette). Wyjmij chrupiące listki szałwii łyżką cedzakową i odłóż na papierowy ręcznik. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę, a następnie dodaj na patelnię z masłem.

Ingredients: Butter, Fresh sage, Garlic
Obserwuj masło bardzo uważnie – proces brązowienia jest szybki i łatwo je spalić. Gdy tylko poczujesz orzechowy zapach i zobaczysz brązowe drobinki, zmniejsz ogień. Czosnek smaż tylko przez 30-60 sekund, do momentu aż uwolni aromat.
7

Gdy woda w garnku wrze, wrzuć gnocchi. Gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Gotowe gnocchi są miękkie i delikatne.

Ingredients: Potato gnocchi
Nie gotuj gnocchi zbyt długo, bo staną się kleiste i rozpadną się. Gdy tylko wypłyną na wierzch, to znak, że są gotowe. Zanim je odcedzisz, zachowaj około pół szklanki wody z gotowania – przyda się do ewentualnego rozrzedzenia sosu.
8

Odcedzone gnocchi przełóż bezpośrednio na patelnię z masłem i czosnkiem. Dodaj upieczoną dynię. Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach parmezan i dodaj go do patelni. Delikatnie wszystko wymieszaj, aby sos pokrył kluseczki i dynię, starając się nie rozgnieść kawałków dyni.

Ingredients: Potato gnocchi, Hokkaido pumpkin, Parmesan
Użyj szerokiej, płaskiej łyżki lub silikonowej szpatułki do mieszania. Wykonuj delikatne ruchy od dołu do góry, aby składniki się połączyły, a nie zamieniły w papkę. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 2-3 łyżki zachowanej wody z gotowania gnocchi.

Podanie

9

Podgrzewaj całość na małym ogniu przez około minutę, aż ser się rozpuści i stworzy kremowy sos. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Danie jest gotowe do podania.

Ingredients: Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Parmezan jest słony, więc spróbuj dania przed dodaniem większej ilości soli. Ten ostatni etap ma na celu jedynie połączenie smaków i podgrzanie wszystkiego razem.
10

Natychmiast przełóż gnocchi na dwa głębokie talerze. Na wierzchu ułóż odłożone wcześniej chrupiące listki szałwii, posyp uprażonymi orzechami włoskimi. Oprósz danie dodatkową porcją świeżo startego parmezanu. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj szczyptę płatków chili.

Ingredients: Walnuts, Fresh sage, Parmesan, Chili flakes
Danie najlepiej smakuje na gorąco, gdy sos jest płynny i kremowy. Podawaj je od razu po przygotowaniu, aby cieszyć się pełnią smaków i tekstur.

Fun Fact

💡

W regionie Lombardii we Włoszech, gnocchi z dynią (Gnocchi di Zucca) podawane z masłem i szałwią to klasyczne danie, często serwowane podczas świąt. Czasami do samego ciasta na gnocchi dodaje się purée z dyni, co nadaje im piękny pomarańczowy kolor i delikatnie słodki smak.

Best for

Jesienny obiad Kolacja we dwoje Elegancki posiłek bez mięsa Comfort food na chłodne dni

Tips

🍽️ Serving

Podawaj danie w głębokich, podgrzanych talerzach, co pomoże utrzymać temperaturę. Doskonale komponuje się z lekkim, białym winem o dobrej kwasowości, takim jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc, które zrównoważy bogactwo masła i słodycz dyni.

🥡 Storage

Gnocchi z tym sosem najlepiej smakują świeżo przygotowane. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Odgrzewaj na patelni z odrobiną mleka lub wody, na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż danie będzie gorące. Nie zaleca się odgrzewania w mikrofalówce, ponieważ gnocchi mogą stać się gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Vegetable Omelette 15 min

Vegetable Omelette

Dinners
Falafel with tahini sauce 45 min

Falafel with tahini sauce

Middle Eastern Cuisine
Spaghetti with shrimp and garlic 30 min

Spaghetti with shrimp and garlic

Italian Cuisine
Toasts with Ricotta, Grilled Asparagus, and Strawberries with a Balsamic Touch 25 min

Toasts with Ricotta, Grilled Asparagus, an...

I'm not hungry
Fairy Pumpkin Turkey Balls in Tomato Garden 100 min

Fairy Pumpkin Turkey Balls in Tomato Garden

Kids' Lunches
Creamy gnocchi with burnt sage butter, roasted pumpkin, and crunchy hazelnuts 90 min

Creamy gnocchi with burnt sage butter, roa...

Main dishes

Recipe Categories

Main dishes
Main dishes in: New Year's Eve

Main dishes for New Year's Eve should be hearty and impressive to satisfy the palates of all guests.

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Italian Cuisine
Italian Cuisine

Italian cuisine is love at first bite - pasta, pizza, and amore on the plate. Pasta in all shapes: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle, and lasagna with homemade sauces. Italian sauces: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto, and aglio e olio - classics. Neapolitan pizza with a crispy crust an...

See all recipes in this category
Lunches
Lunches

Lunches are the main meal of the day - filling, balanced, and full of flavor. Traditional two-course lunches: soup and a main dish in Polish tradition. Pork chop with potatoes and cabbage - a classic of Polish lunches. Dumplings with meat, cheese, and fruit - hand-formed delicacies. Beef goulash,...

See all recipes in this category
Reklama