Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Pierogi Fusion z Dynią, Krewetkami i Trawą Cytrynową w Maśle Szałwiowym - photo 1
← Recipes

Pierogi Fusion z Dynią, Krewetkami i Trawą Cytrynową w Maśle Szałwiowym

Pikantne Fusion cuisine Dania główne Lunches 130 min Medium 6 wyświetleń ~35.88 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Oto niezwykłe danie, które łączy w sobie serce polskiej kuchni z egzotycznym duchem Azji. Pierogi Fusion to nowoczesna interpretacja klasyki, w której tradycyjne, delikatne ciasto otula zaskakujący farsz. Słodycz pieczonej dyni Hokkaido idealnie komponuje się z morską nutą krewetek, a całość podkręcona jest orzeźwiającą trawą cytrynową, ostrością chili i aromatem imbiru. Danie wieńczy sos z palonego masła szałwiowego, wzbogacony o głębię smaku umami dzięki dodatkowi sosu sojowego. To potrawa, która zaskakuje na każdym kroku – od pierwszego spojrzenia na piękne, lekko pomarańczowe pierożki, przez aromat unoszący się nad talerzem, aż po finałową eksplozję smaków w ustach. Idealne na specjalną okazję, gdy chcesz zaimponować gościom lub po prostu wyruszyć w kulinarną podróż bez wychodzenia z domu.

Składniki (16)

Servings:
4
  • Wheat flour type 450 500 g
  • Gorąca woda 250 ml
  • Butter 125 g
  • Hokkaido pumpkin 400 g
  • Krewetki koktajlowe 200 g
  • Lemongrass 30 g
  • Garlic 2 ząbki
  • Fresh ginger 15 g
  • Sesame oil 15 ml
  • Light soy sauce 30 ml
  • Fresh sage 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 7 g
  • Papryczka chili 0.7 szt.
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Toasted sesame seeds 10 g
  • Chili flakes 2 szczypty
💰 Szacowany koszt dania: ~35.88 PLN (8.97 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie farszu

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Dynię Hokkaido umyj, przekrój na pół i usuń nasiona za pomocą łyżki. Pokrój dynię na mniejsze kawałki (ok. 4-5 cm). Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 20-25 minut, aż miąższ będzie miękki (sprawdź widelcem - powinien wchodzić bez oporu). Po upieczeniu lekko ostudź, a następnie oddziel miąższ od skórki i rozgnieć go dokładnie widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków na gładkie purée. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Ingredients: Hokkaido pumpkin
Użyj dyni Hokkaido - jej skórka jest jadalna, ale do tego farszu lepiej uzyskać gładkie purée bez niej. Pieczenie zamiast gotowania sprawi, że purée będzie mniej wodniste, co jest kluczowe dla konsystencji farszu. Nie używaj blendera, może on uwolnić za dużo wody.
2

W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki farszu. Krewetki (jeśli były mrożone, upewnij się, że są całkowicie rozmrożone i osuszone papierowym ręcznikiem) posiekaj na małe kawałki (ok. 0.5 cm). Trawę cytrynową przygotuj, odcinając twardą końcówkę i zdejmując zewnętrzne 1-2 warstwy liści. Użyj tylko białej, miękkiej części (ok. 8-10 cm od dołu) i posiekaj ją bardzo, bardzo drobno. Czosnek i imbir obierz i również bardzo drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce o małych oczkach. Papryczkę chili pozbaw gniazda nasiennego i posiekaj w drobną kosteczkę.

Ingredients: Krewetki koktajlowe, Lemongrass, Garlic, Fresh ginger, Papryczka chili
Bardzo drobne posiekanie aromatycznych składników jest ważne, aby równomiernie rozprowadziły się w farszu i nie przebiły delikatnego ciasta. Do imbiru możesz użyć łyżeczki do herbaty, aby łatwo zeskrobać skórkę.
3

Na średniej patelni rozgrzej łyżkę oleju sezamowego na średnim ogniu. Wrzuć posiekany czosnek, imbir, trawę cytrynową i chili. Smaż przez około 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż uwolnią intensywny aromat. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki. Dodaj posiekane krewetki i smaż kolejne 2-3 minuty, aż zmienią kolor na różowy. Zdejmij patelnię z ognia.

Ingredients: Sesame oil, Garlic, Fresh ginger, Lemongrass, Papryczka chili, Krewetki koktajlowe
Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką o średnicy ok. 24-26 cm. Mieszaj składniki drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Smażenie jest krótkie, chodzi głównie o aktywację aromatów.
4

W dużej misce połącz wystudzone purée z dyni z zawartością patelni. Dodaj jedną łyżkę (15 ml) sosu sojowego, dwie szczypty soli i dwie szczypty świeżo mielonego pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki się równomiernie połączą. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Farsz powinien być wyrazisty. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Ingredients: Light soy sauce, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Farsz musi być całkowicie zimny przed nałożeniem na ciasto. Ciepły farsz sprawi, że ciasto będzie się rwać i źle lepić. Schłodzenie go w lodówce dodatkowo go zwiąże.

Przygotowanie ciasta

5

Do dużej miski przesiej mąkę pszenną. Dodaj jedną łyżeczkę soli (5g) i wymieszaj. W małym rondelku rozpuść 25g masła. Do gorącej, ale nie wrzącej wody wlej rozpuszczone masło. Stopniowo, cienkim strumieniem, wlewaj gorącą wodę z masłem do mąki, jednocześnie mieszając wszystko drewnianą łyżką lub szpatułką. Mieszaj do momentu, aż składniki połączą się w luźną, grudkowatą masę.

Ingredients: Wheat flour type 450, Salt, Butter, Gorąca woda
Przesianie mąki napowietrzy ją i sprawi, że ciasto będzie delikatniejsze. Uważaj przy wlewaniu gorącej wody - rób to powoli, aby się nie poparzyć. Nie wlewaj całej wody na raz, różne mąki mają różną chłonność.
6

Gdy ciasto lekko przestygnie na tyle, że można go dotknąć, przełóż je na oprószoną mąką stolnicę lub blat kuchenny. Zacznij wyrabiać ciasto rękami. Zagniataj je energicznie przez około 8-10 minut. Technika polega na odpychaniu ciasta od siebie nasadą dłoni, składaniu go na pół i obracaniu o 90 stopni. Powtarzaj ten proces, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i sprężyste. Powinno przestać kleić się do rąk i blatu.

Jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsyp odrobiną mąki. Jeśli jest za twarde, zwilż dłonie wodą i wyrabiaj dalej. Gotowe ciasto po naciśnięciu palcem powinno powoli wracać do swojego kształtu. Możesz też użyć miksera z hakami do ciasta - wyrabiaj ok. 5-7 minut.
7

Uformuj z ciasta kulę, włóż ją z powrotem do miski, przykryj wilgotną ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i odstaw na około 30 minut w temperaturze pokojowej. Ten etap jest bardzo ważny - gluten w cieście rozluźni się, dzięki czemu będzie ono bardziej plastyczne i łatwiejsze do wałkowania.

Nie pomijaj etapu odpoczynku ciasta! To sekret jego elastyczności. Przykrycie zapobiega wysychaniu i tworzeniu się twardej skorupki na powierzchni.

Formowanie i gotowanie pierogów

8

Po odpoczynku podziel ciasto na 3-4 części. Jedną część zostaw na stolnicy, a resztę trzymaj pod przykryciem. Rozwałkuj ciasto na cienki placek o grubości około 2-3 mm, regularnie podsypując stolnicę i wałek mąką, aby zapobiec przywieraniu. Za pomocą szklanki lub okrągłej foremki o średnicy 7-8 cm wycinaj kółka.

Pracuj partiami, aby reszta ciasta nie wysychała. Im cieńsze ciasto, tym delikatniejsze pierogi, ale uważaj, by nie było zbyt cienkie, bo może pękać podczas gotowania.
9

Na środek każdego wyciętego kółka nałóż płaską łyżeczkę schłodzonego farszu. Złóż kółko na pół, tworząc półksiężyc. Bardzo dokładnie sklej brzegi ciasta, mocno dociskając je palcami. Upewnij się, że między brzegami nie ma farszu, bo pieróg się rozklei. Możesz dodatkowo ozdobić brzeg, tworząc tzw. 'falbankę' - zaginając i dociskając krawędź co kilka milimetrów.

To najważniejszy etap! Szczelne zamknięcie pieroga gwarantuje, że farsz nie wypłynie. Jeśli ciasto podsycha, możesz zwilżyć brzegi odrobiną wody za pomocą palca lub pędzelka. Gotowe pierogi układaj na desce lub tacy posypanej mąką, zachowując odstępy.
10

W dużym, szerokim garnku zagotuj dużą ilość osolonej wody (około 1 łyżeczka soli na 2 litry wody). Gdy woda zacznie mocno wrzeć, zmniejsz ogień do średniego. Delikatnie wkładaj pierogi partiami (około 10-12 sztuk na raz) do wrzątku. Po włożeniu zamieszaj delikatnie drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna. Gotuj przez około 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Będą gotowe, gdy ciasto stanie się miękkie.

Nie wrzucaj zbyt wielu pierogów na raz, ponieważ obniży to temperaturę wody i mogą się skleić. Duży garnek jest kluczowy. Użyj łyżki cedzakowej do wyjmowania ugotowanych pierogów.

Przygotowanie sosu i podanie

11

Podczas gdy ostatnia partia pierogów się gotuje, przygotuj sos. Na dużej patelni na średnim ogniu rozpuść pozostałe 100g masła. Gdy masło się rozpuści i zacznie pienić, dodaj listki szałwii. Podgrzewaj, mieszając od czasu do czasu, aż masło nabierze orzechowego zapachu i jasno-brązowego koloru, a szałwia stanie się chrupiąca. Trwa to około 3-4 minuty. Uważaj, aby nie spalić masła.

Ingredients: Butter, Fresh sage
Kluczem jest uzyskanie 'beurre noisette', czyli palonego masła. Obserwuj kolor i zapach - gdy tylko poczujesz orzechową woń, a na dnie pojawią się brązowe drobinki, masło jest gotowe. Zbyt długie podgrzewanie sprawi, że będzie gorzkie.
12

Zdejmij patelnię z ognia. Od razu wlej pozostałą łyżkę (15 ml) sosu sojowego - uwaga, może pryskać! Delikatnie zamieszaj. Ugotowane i odcedzone pierogi przełóż bezpośrednio na patelnię z sosem i delikatnie wymieszaj, aby każdy pieróg pokrył się masłem. Podawaj natychmiast, na ciepłych talerzach. Na wierzchu ułóż chrupiące listki szałwii. Dodatkowo można posypać danie prażonym sezamem i płatkami chili dla dodatkowej tekstury i ostrości.

Ingredients: Light soy sauce, Toasted sesame seeds, Chili flakes
Podawanie dania od razu po przygotowaniu jest kluczowe dla zachowania idealnej temperatury i tekstury. Ciepłe talerze można uzyskać, wstawiając je na chwilę do ciepłego piekarnika lub polewając gorącą wodą i wycierając do sucha.

Fun Fact

💡

Pierogi, choć uważane za kwintesencję polskiej kuchni, mają swoje odpowiedniki w wielu kulturach świata - od włoskich ravioli, przez chińskie jiaozi, aż po gruzińskie chinkali. Sama idea potrawy 'fusion' to świadectwo tego, jak jedzenie od wieków podróżuje i ewoluuje, łącząc smaki i techniki z najdalszych zakątków globu.

Best for

Elegancka kolacja Spotkanie z przyjaciółmi Danie na wyjątkowe okazje Kulinarny eksperyment

Tips

🍽️ Serving

Podawaj pierogi natychmiast po przygotowaniu, na podgrzanych talerzach. Kontrast gorących pierogów, ciepłego, aromatycznego masła i chrupiącej szałwii jest najważniejszy. Danie świetnie komponuje się z kieliszkiem wytrawnego, aromatycznego białego wina, np. Rieslinga lub Gewürztraminera, które podkreślą egzotyczne nuty farszu.

🥡 Storage

Surowe pierogi można zamrozić. Ułóż je na tacy posypanej mąką tak, aby się nie dotykały. Po zamrożeniu przełóż do woreczka strunowego. Gotuj zamrożone, wrzucając na wrzątek i wydłużając czas gotowania o 2-3 minuty. Ugotowane pierogi można przechowywać w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je, smażąc na maśle na patelni, aż się zrumienią.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Baked Gnocchi with Pumpkin, Sage, and Hazelnuts in a Butter Sauce 75 min

Baked Gnocchi with Pumpkin, Sage, and Haze...

Dania główne
Wiener Schnitzel 40 min

Wiener Schnitzel

Main dishes
Apple Strudel 90 min

Apple Strudel

European cuisine
Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Orzechami Laskowymi 60 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Lunches
Pistachio Crinkle Cookies with a Hint of Almond 100 min

Pistachio Crinkle Cookies with a Hint of A...

Cakes and Bakes
Angel Wings with Powdered Sugar 90 min

Angel Wings with Powdered Sugar

Snacks

Recipe Categories

Fusion cuisine
Fusion cuisine

Fusion cuisine is a bold combination of culinary traditions from different corners of the world. Asian-European pairings, Mexican-Japanese experiments, and Mediterranean-Asian fusions. Sushi burritos, ramen burgers, kimchi pierogi, and curry pizza - the boundaries of flavor do not exist. Our reci...

See all recipes in this category
Dania główne
Dania główne in: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

See all recipes in this category
Lunches
Lunches

Lunches are the main meal of the day - filling, balanced, and full of flavor. Traditional two-course lunches: soup and a main dish in Polish tradition. Pork chop with potatoes and cabbage - a classic of Polish lunches. Dumplings with meat, cheese, and fruit - hand-formed delicacies. Beef goulash,...

See all recipes in this category
Dishes for Special Occasions
Dishes for Special Occasions

Dishes for special occasions are culinary masterpieces for birthdays, anniversaries, and holidays. Grilled beef steak with herb butter - restaurant quality at home. Beef Wellington - beef in puff pastry with duxelles. Roast duck with apples - a holiday tradition in a new edition. Pink salmon with...

See all recipes in this category
European cuisine
European cuisine

European cuisine is a mosaic of culinary traditions from the Old Continent - from Spain to Scandinavia. Valencian paella and tapas from Spain - sunshine on a plate. Boeuf bourguignon and ratatouille from France - elegance and finesse. Wiener schnitzel and strudel from Austria - Central European c...

See all recipes in this category
Reklama