Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Aromatyczny Kordiał z Pieczonych Jabłek i Cynamonu - zdjęcie 1
← Przepisy

Aromatyczny Kordiał z Pieczonych Jabłek i Cynamonu

Vegan Napoje Dla dzieci Przekąski dla dzieci 90 min Łatwy 3 wyświetleń ~12,66 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Ten przepis to kwintesencja jesieni zamknięta w butelce. Kordiał z pieczonych jabłek i cynamonu to gęsty, aromatyczny syrop, który stanowi idealną bazę do tworzenia rozgrzewających napojów. Proces pieczenia jabłek przed gotowaniem wydobywa z nich głęboką, skarmelizowaną słodycz, której nie da się osiągnąć tradycyjnymi metodami. Cynamon, goździki i anyż dodają korzennej głębi, a świeża cytryna równoważy całość swoją orzeźwiającą kwasowością. Gotowy kordiał ma piękny, bursztynowy kolor i intensywny zapach pieczonego ciasta jabłkowego. Można go podawać na gorąco, po prostu zalewając wrzątkiem, lub jako dodatek do czarnej herbaty, grzanego wina, a nawet jako polewę do lodów, naleśników czy porannej owsianki. To wspaniały sposób na zachowanie smaków sezonowych owoców na dłużej i cieszenie się nimi w chłodne dni.

Składniki (8)

Porcje:
15
  • Jabłka (słodka odmiana, np. ligol, szampion) 1000 g
  • Woda filtrowana 1000 ml
  • Cukier trzcinowy (brązowy) 20 łyżek
  • Cytryna 1.5 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Laski cynamonu 2.3 szt.
  • Goździki (całe) 25 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Anyż gwiazdkowy 0.4 szt.
  • Świeży imbir 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~12,66 PLN (0,84 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie i pieczenie jabłek

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj jabłka pod bieżącą wodą. Nie musisz ich obierać - skórka zawiera pektyny, które naturalnie zagęszczą syrop. Przekrój jabłka na ćwiartki i za pomocą małego, ostrego nożyka wytnij gniazda nasienne. Następnie każdą ćwiartkę pokrój na 2-3 mniejsze kawałki.

Składniki: Jabłka (słodka odmiana, np. ligol, szampion)
Możesz użyć drylownicy do jabłek, aby szybko usunąć gniazda nasienne przed krojeniem. Równomierne kawałki zapewnią jednolite pieczenie. Nie obieraj skórek, są one cennym źródłem smaku i pektyn.
2

Pokrojone jabłka przełóż do dużego naczynia żaroodpornego lub na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Rozłóż je w jednej warstwie. Pomiędzy kawałki jabłek włóż laski cynamonu, goździki oraz, jeśli używasz, gwiazdki anyżu. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-40 minut.

Składniki: Jabłka (słodka odmiana, np. ligol, szampion), Laski cynamonu, Goździki (całe), Anyż gwiazdkowy
Jabłka są gotowe, gdy staną się bardzo miękkie, ich krawędzie zaczną się lekko karmelizować i brązowieć, a w całej kuchni będzie unosił się wspaniały, korzenny aromat. Pieczenie zamiast gotowania jest kluczowe dla uzyskania głębokiego smaku.

Gotowanie kordiału

3

Ostrożnie wyjmij gorące naczynie z piekarnika. Za pomocą dużej łyżki lub łopatki przełóż całą zawartość – upieczone jabłka, przyprawy oraz wszystkie soki, które zebrały się na dnie naczynia – do dużego garnka o grubym dnie (minimum 4-litrowego).

Uważaj, naczynie będzie bardzo gorące. Użyj rękawic kuchennych. Pamiętaj, aby zeskrobać z dna naczynia wszystkie skarmelizowane soki - to esencja smaku!
4

Do garnka z jabłkami wlej 1 litr wody i wsyp cukier trzcinowy. Umyj i sparz cytrynę. Za pomocą obieraczki do warzyw lub zestera zetrzyj z niej tylko żółtą część skórki i dodaj do garnka. Następnie wyciśnij sok z całej cytryny i również wlej go do mieszanki. Jeśli używasz imbiru, obierz go i pokrój w cienkie plasterki, a następnie dodaj do garnka.

Składniki: Woda filtrowana, Cukier trzcinowy (brązowy), Cytryna, Świeży imbir
Uważaj, aby nie zetrzeć białej części skórki cytryny (albedo), ponieważ jest gorzka i może zepsuć smak kordiału. Dokładne wymieszanie cukru na tym etapie zapobiegnie jego przypaleniu.
5

Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź mieszankę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby cukier się całkowicie rozpuścił. Gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, tak aby całość tylko delikatnie 'mrugała'. Gotuj bez przykrycia przez około 30 minut. Jabłka w tym czasie całkowicie się rozpadną, a płyn lekko zgęstnieje.

Nie gotuj na dużym ogniu, ponieważ płyn może stać się mętny, a cukier może się przypalić. Delikatne gotowanie pozwala na powolne wydobycie wszystkich smaków.
6

Przygotuj duże, czyste naczynie (miskę lub drugi garnek). Na nim umieść gęste sito. Aby uzyskać idealnie klarowny kordiał, wyłóż sito podwójnie złożoną gazą lub tetrową pieluchą. Powoli i ostrożnie przelej gorącą zawartość garnka na sito. Pozostaw do odcieknięcia na około 20-30 minut, aż cały syrop spłynie do naczynia poniżej.

To najważniejszy krok dla klarowności napoju: pod żadnym pozorem nie ugniataj ani nie przecieraj owoców przez sito! Spowoduje to zmętnienie kordiału. Cierpliwie poczekaj, aż grawitacja zrobi swoje.
7

W międzyczasie przygotuj butelki lub słoiki. Umyj je dokładnie, a następnie wyparz wrzątkiem lub wysterylizuj w piekarniku nagrzanym do 120°C przez 15 minut. Gorący, przecedzony kordiał przelej do gorących butelek przy pomocy lejka. Natychmiast szczelnie zakręć. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Przelewanie gorącego płynu do gorących butelek (pasteryzacja na gorąco) przedłuża jego trwałość. Po ostygnięciu sprawdź, czy nakrętki są wklęsłe - to znak, że butelki dobrze się zamknęły.

Ciekawostka

💡

Kordiały, znane w Europie już w czasach renesansu, pierwotnie były traktowane jako lecznicze toniki apteczne. Dopiero z czasem przekształciły się w popularne napoje towarzyskie. Infuzjowanie owoców i ziół w syropie cukrowym było jedną z głównych metod konserwacji letnich i jesiennych smaków na zimę.

Najlepsze na

Jesienny wieczór przy kominku Spotkanie z przyjaciółmi Świąteczny podwieczorek Bezalkoholowa alternatywa na imprezę

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na gorąco: wymieszaj 1 część kordiału z 4-5 częściami gorącej wody. Do szklanki można dodać plasterek świeżej pomarańczy lub laskę cynamonu. Kordiał jest również wyśmienity jako dodatek do czarnej herbaty, polewa do lodów waniliowych, owsianki, gofrów czy naleśników. Można go także użyć jako bazę do bezalkoholowych koktajli.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętych, wysterylizowanych butelkach w lodówce do 4 tygodni. Duża zawartość cukru działa jak naturalny konserwant. Dla dłuższego przechowywania, kordiał można zamrozić w foremkach do lodu i używać pojedynczych kostek w razie potrzeby.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aromatyczny Grzaniec z Czerwonego Wina i Pomarańczą 25 min

Aromatyczny Grzaniec z Czerwonego Wina i P...

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy 30 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy 30 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i ...

Napoje
Korzenny Poncz Jabłkowo-Żurawinowy 30 min

Korzenny Poncz Jabłkowo-Żurawinowy

Napoje
Eliksir Młodości: Długo Gotowany Bulion Kolagenowy z Gęsi 630 min

Eliksir Młodości: Długo Gotowany Bulion Ko...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Wigilia

Napoje domowe to świeżość i smak bez sztucznych dodatków - od soków po koktajle. Smoothie owocowe i zielone: szpinak, banan, mango i jagody w blenderze. Lemoniady: klasyczna, truskawkowa, ogórkowa i z bazylią - orzeźwienie na lato. Koktajle mleczne: czekoladowy, waniliowy, truskawkowy i bananowy....

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dla dzieci
Dla dzieci

Przepisy dla dzieci to dania smaczne, zdrowe i atrakcyjne wizualnie - dla małych niejadków i żarłoków. Dania kolorowe i zabawne: zwierzątka z warzyw, buźki z jedzenia i tęczowe talerze. Ukryte warzywa: szpinak w naleśnikach, marchewka w sosie i cukinia w cieście. Śniadania energetyczne: owsianka ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski dla dzieci
Przekąski dla dzieci w: Dla dzieci

Przekąski dla dzieci to zdrowe smakołyki między posiłkami - do szkoły i na plac zabaw. Warzywa z hummusem: marchewki, ogórki i papryka w kolorowych porcjach. Owocowe szaszłyki: truskawki, winogrona i kawałki banana na patyczkach. Mini kanapeczki na krakersach - idealne małe rączki. Kulki energety...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama