Klasyczne, wilgotne ciasto marchewkowe z delikatnym kremem z serka śmietankowego — idealne na Sylwestra 2025 i słodkie bufety. Ciasto łączy naturalną słodycz marchewki z korzennymi nutami cynamonu oraz chrupiącymi orzechami (opcjonalnie). Posiada intensywny, apetyczny kolor i miękką, wilgotną strukturę; krem dodaje świeżości i lekkości. Podawać schłodzone, pokrojone w równe kawałki, świetnie komponuje się z kawą, herbatą lub aromatycznym napojem bezalkoholowym. Estetycznie udekorowane sprawia wrażenie eleganckiego wypieku na bufecie — przyciąga wzrok i kusi teksturą.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Przygotuj formę prostokątną o wymiarach około 20x30 cm lub tortownicę 24 cm: nasmaruj dno i boki masłem lub olejem i wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając wystające brzegi aby łatwo wyjąć ciasto.
Zetrzyj marchew na tarce o drobnych oczkach bezpośrednio do dużej miski. Gdy marchew jest starta, odciśnij nadmiar bardzo płynnej soku (jeśli marchew jest bardzo soczysta) przy pomocy ściereczki kuchennej — jednak pozostaw wilgoć, która nada ciastu miękkość.
W drugiej dużej misce przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. Przesiewanie pomaga równomiernie rozprowadzić proszek i napowietrzyć mąkę.
W dużej misce lub w misie miksera ubij jajka z cukrem przez 2-3 minuty na średnich obrotach, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko puszysta. Następnie, nie przerywając mieszania, wlej olej cienkim strumieniem, dodaj ekstrakt waniliowy i miksuj 30-45 sekund, aż składniki połączą się równomiernie.
Dodaj mokre składniki (startą marchew) do miski z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką. Następnie dodawaj suche składniki porcjami: najpierw 1/3 suchych składników, wymieszaj delikatnie tylko do połączenia, potem kolejną 1/3 i na końcu resztę. Mieszaj do momentu, aż nie będzie suchych smug mąki — nie mieszaj za długo, by ciasto nie stało się twarde.
Jeśli używasz orzechów lub rodzynek (opcjonalne), delikatnie wmieszaj je do masy na końcu, aby równomiernie rozłożyły się, ale nie opadły na dno podczas pieczenia.
Przelej ciasto do przygotowanej formy, wygładź powierzchnię szpatułką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40-50 minut w 175°C. Po 35 minutach zacznij sprawdzać patyczkiem: wbij suchy wykałaczkę w środek ciasta; jeśli wychodzi sucha lub z kilkoma wilgotnymi okruchami (ale nie surowe ciasto), jest gotowe.
Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw w formie na 10-15 minut, aby lekko stężało. Następnie chwyć za wystające brzegi papieru i przełóż ciasto na kratkę do całkowitego wystudzenia (około 1-1,5 godziny). Krem nakładaj tylko na całkowicie wystudzone ciasto, by krem nie rozpuścił się.
Przygotuj krem: w misie miksera ubij miękkie masło przez 1 minutę na średnich obrotach, aż stanie się kremowe. Dodaj serek śmietankowy (schłodzony) i ubijaj kolejno 1-2 minuty do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo dodawaj przesiany cukier puder (po 50 g), na małych obrotach, aż krem stanie się gładki i stabilny. Na koniec dodaj sok z cytryny i krótko wymieszaj (15-20 sekund).
Rozprowadź krem równomiernie na całkowicie wystudzonym cieście przy użyciu szpatułki. Jeśli chcesz, udekoruj wierzch posiekanymi orzechami lub odłożonymi rodzynkami. Schłodź ciasto w lodówce minimum 30 minut przed krojeniem, by krem lekko stężał.
Wyjmij ciasto z lodówki na 10 minut przed podaniem, aby krem nie był zbyt zimny. Krojąc użyj długiego, ostrego noża zanurzanego w gorącej wodzie i wycieraj nóż po każdym cięciu dla estetycznych kawałków.
Ciasto marchewkowe ma swoje korzenie w średniowieczu, kiedy cukier był drogi, a marchew używano jako naturalny słodzik. W XX wieku przepis stał się popularny w Europie i USA, a krem z serka śmietankowego to późniejszy, amerykański dodatek.
Podawaj ciasto lekko schłodzone, pokrojone w równe kwadraty. Do bufetu ustaw szczypce i łopatkę do serwowania. Dla kontrastu serwuj z gorącą kawą, herbatą lub napojem korzennym. Krem można ozdobić skórką z pomarańczy dla dekoracji.
Przechowuj w lodówce do 4 dni przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Można zamrozić upieczone i ostudzone ciasto bez kremu, zawinięte w folię aluminiową i folię spożywczą do 3 miesięcy; rozmrozić w lodówce, a następnie dodać krem. Krem najlepiej przygotować tuż przed podaniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz