Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Filet z indyka w sosie śmietanowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Filet z indyka w sosie śmietanowym

Pikantne Dania główne Dania na wyjątkowe okazje 60 min Średni 12 wyświetleń ~55,68 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatne filety z indyka podsmażone na złoty kolor, podane w kremowym sosie śmietanowym z duszoną szalotką i czosnkiem. Danie jest eleganckie, ale proste w przygotowaniu — idealne na Sylwestra 2025 lub rodzinne przyjęcie. Mięso pozostaje soczyste dzięki krótkiej obróbce cieplnej, a sos łączy w sobie aksamitną śmietankę, aromat białego wina (opcjonalnie) i świeżość natki pietruszki. Potrawę można podać z ziemniakami puree, kaszą gryczaną lub kluseczkami — wygląda efektownie na talerzu i ma przyjemny, lekko maślany smak z aromatyczną nutą czosnku i szalotki.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Filet z indyka 600 g
  • Śmietana 30% 200 ml
  • Bulion drobiowy 200 ml
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Mąka pszenna 15 g
  • Szalotka 100 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Natka pietruszki 0.3 pęczków
  • ✨ Opcjonalne
  • Pieczarki 200 g
  • Białe wino wytrawne 100 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~55,68 PLN (13,92 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: deskę do krojenia, ostry nóż, dwie duże patelnie (jedna do smażenia mięsa, druga do sosu) lub jedna większa patelnia z pokrywką, łyżkę drewnianą, miarkę oraz talerz do odpoczynku mięsa. Wyjmij śmietanę z lodówki, aby miała temperaturę pokojową (ok. 15 minut).

Użyj patelni o średnicy 26-28 cm z grubym dnem; jeśli masz tylko jedną patelnię, smaż mięso partiami i odłóż na talerz, a sos przygotuj na tej samej patelni. Narzędzia: ostry nóż, tłuczek do mięsa opcjonalnie.
2

Osusz filety z indyka papierowym ręcznikiem. Jeśli filety mają nierówną grubość, rozbij je delikatnie tłuczkiem przez worek foliowy do jednakowej grubości około 1,5–2 cm — pozwoli to na równomierne smażenie.

Składniki: Filet z indyka
Użyj lekkich uderzeń tłuczkiem (nie rozbijaj na papkę). Jeśli filety są bardzo cienkie, smaż czas będzie krótszy. Celem jest równomierna grubość, by mięso pozostało soczyste.
3

Dopraw filety solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem z obu stron — po około 1 g soli (na każdy filecik 1 g) i równomierną warstwą pieprzu 0.5 g na stronę. Odstaw na 5 minut, aby przyprawy przeszły w mięso.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Filet z indyka
Drobne ziarna soli ułatwiają przyprawienie, ale nie przesadzaj — zawsze można dodać więcej soli do sosu później.

Smażenie

4

Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu. Wlej 15 g oleju rzepakowego (1 łyżka) i poczekaj 1–2 minuty, aż będzie gorący, ale nie dymiący. Połóż filety na patelni z pewnej odległości, aby nie zachodziły na siebie. Smaż pierwszą stronę 2,5–3 minuty bez ruszania, aż powstanie złocista skórka.

Składniki: Olej rzepakowy, Filet z indyka
Użyj patelni z grubym dnem. Jeśli patelnia nie jest wystarczająco gorąca, mięso puści sok i nie zrumieni się dobrze. Jeśli dym, zmniejsz ogień. Użyj szczypiec, by przewrócić filety.
5

Obróć filety i smaż drugą stronę przez 2–3 minuty. Następnie zmniejsz ogień do średniego, dodaj 10 g masła (z 30 g) na patelnię i polewaj masłem filety przez 30–45 sekund, aby dodać aromatu. Wyjmij filety na ciepły talerz, przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na 6–8 minut, aby „odpoczęły” — temperatura wewnętrzna dokończy gotowanie.

Składniki: Masło, Filet z indyka
Mięso jest gotowe, gdy powierzchnia jest złocista, a wewnętrzna temperatura dla indyka powinna osiągnąć ok. 70°C po odpoczynku. Nie kroj mięsa od razu, bo wypłyną soki — dlatego odpoczynek jest ważny.

Sos

6

Na tej samej patelni (jeśli pozostały przypalenia, zredukuj je - patrz wskazówka) dodaj pozostałe 20 g masła i jeśli używasz, 200 g pieczarek pokrojonych w plasterki. Podsmażaj pieczarki 4–6 minut na średnim ogniu aż zmiękną i puszczą soki, a następnie odparują (powinny lekko zbrązowieć).

Składniki: Masło, Pieczarki
Jeśli nie dodałeś pieczarek, użyj tej samej ilości masła i przejdź do duszenia szalotki. Użyj drewnianej łyżki, by zeskrobać przyrumienione kawałki z dna patelni - to doda smaku sosowi.
7

Dodaj 100 g drobno posiekanej szalotki i smaż 2–3 minuty na średnim ogniu, aż stanie się szklista (półprzezroczysta). Dodaj 10 g posiekanego czosnku (2 ząbki) i smaż kolejne 30–45 sekund, aż uwolni aromat — uważaj, by czosnek się nie przypalił (wtedy będzie gorzki).

Składniki: Szalotka, Czosnek
Szalotka powinna być miękka i lekko szklista, nie brązowa. Jeśli czosnek zbrązowieje, rozpocznij etap od nowa na czystej patelni.
8

Jeśli używasz wina (opcjonalnie), wlej 100 ml białego wina i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Gotuj 2–3 minuty, aż objętość zmaleje o połowę i alkohol odparuje. Jeśli nie używasz wina, pomiń ten krok i przejdź do zalania bulionem.

Składniki: Białe wino wytrawne, Bulion drobiowy
Jeżeli używasz wina, wybierz wino wytrawne. Jeśli brak wina, użyj równoważnej ilości gorącego bulionu. Odparowanie wina powinno być słyszalne (puszczanie bąbelków) i widoczne zmniejszenie płynu.
9

Wsyp 15 g mąki (1 łyżka) do patelni i mieszaj energicznie przez 30–45 sekund, aby pozbyć się surowego smaku mąki (powstanie lekko złotawe zasmażenie). Następnie stopniowo wlewaj 200 ml ciepłego bulionu, mieszając cały czas, aż sos stanie się gładki i zacznie lekko gęstnieć (ok. 2–3 minuty).

Składniki: Mąka pszenna, Bulion drobiowy
Mieszaj energicznie drewnianą łyżką lub rózgą kuchenną, by uniknąć grudek. Jeśli mimo to powstaną grudki, przetrzyj sos przez sito lub użyj blendera ręcznego przez kilka sekund.
10

Zmniejsz ogień do małego/średniego i wlej 200 ml śmietany 30% do sosu. Mieszaj i gotuj delikatnie 4–6 minut, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji (powinien oblewać łyżkę). Nie dopuszczaj do wrzenia pełnego — tylko lekkie bulgotanie, aby śmietana się nie zwarzyła.

Składniki: Śmietana 30%, Bulion drobiowy
Jeżeli sos jest zbyt rzadki po redukcji, gotuj jeszcze 1–2 minuty; jeśli za gęsty, dodaj 1–2 łyżki gorącego bulionu. Prawidłowy sos ma kremową, lekko gęstą konsystencję.
11

Dopraw sos do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem — zacznij od 2 g soli i 1 g pieprzu, spróbuj i dopasuj. Dodaj posiekaną natkę pietruszki (10 g) i delikatnie wymieszaj. Jeśli użyłeś pieczarek, upewnij się, że są dobrze rozprowadzone w sosie.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Natka pietruszki, Pieczarki
Dodawaj sól stopniowo — smak śmietany może wymagać mniej soli niż oczekujesz. Natka dodaje świeżości pod koniec, by nie straciła koloru.

Montaż i podanie

12

Pokrój odpoczęte filety z indyka na plastry o grubości około 1–1,5 cm ukośnie, by uzyskać ładne plastry. Ułóż plastry na talerzach i polej sosem śmietanowym. Posyp świeżą natką pietruszki dodatkowo dla dekoracji i świeżości.

Składniki: Filet z indyka, Śmietana 30%, Natka pietruszki
Krojąc mięso, użyj ostrego noża i kroj prosto, aby plastry były estetyczne. Jeśli sos lekko stężał, podgrzej go krótko przed polaniem — nie gotuj.
13

Podawaj z dodatkami: puree ziemniaczanym, kluseczkami lub kaszą. Na Sylwestra możesz dodać rukolę z oliwą i odrobiną soku z cytryny po boku dla świeżości. Przed podaniem sprawdź smak i ewentualnie dopraw dodatkową solą lub pieprzem.

Składniki: Filet z indyka, Śmietana 30%, Natka pietruszki
Serwuj danie gorące. Porcja dla jednej osoby powinna zawierać około 150 g mięsa (pokrojonego) i 50–80 g sosu, w zależności od preferencji.

Ciekawostka

💡

Sosy śmietanowe pochodzą z kuchni europejskiej — śmietana jako baza sosów stała się popularna w kuchni francuskiej i włoskiej; dodatek białego wina to klasyka, która podkreśla aromaty mięsa i grzybów.

Najlepsze na

Sylwester 2025 Rodzinny obiad Przyjęcie okolicznościowe

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące filety z obfitym sosem. Dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, kopytkami lub kaszą jaglaną. Dodatek lekko kwaśnej sałatki (rukola z cytryną) przełamie kremowość sosu. Na talerzu ułóż mięso centralnie i polej sosem bezpośrednio przed podaniem, aby wyglądało świeżo.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj schłodzone w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Oddziel sos od mięsa, jeśli planujesz przechowywać dłużej — mięso pozostanie bardziej jędrne. Do podgrzewania: sos podgrzewaj powoli na małym ogniu, mieszając, można dodać 1–2 łyżki bulionu, by przywrócić konsystencję; mięso podgrzewaj krótko w piekarniku 160°C lub na patelni pod przykryciem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ryba pieczona w folii 75 min

Ryba pieczona w folii

Dania główne
Kotlet schabowy z kapustą 90 min

Kotlet schabowy z kapustą

Dania główne
Tarta z brokułami 90 min

Tarta z brokułami

Dania wegetariańskie
Pierogi Fusion z Dynią, Krewetkami i Trawą Cytrynową w Maśle Szałwiowym 130 min

Pierogi Fusion z Dynią, Krewetkami i Trawą...

Kuchnia fusion
Puszysty Jogurtowiec na Zimno z Galaretką Truskawkową 240 min

Puszysty Jogurtowiec na Zimno z Galaretką ...

Desery
Sernik Orzechowy a'la Pecan Pie 120 min

Sernik Orzechowy a'la Pecan Pie

Desery

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama