Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Ryba pieczona w folii - zdjęcie 1
← Przepisy

Ryba pieczona w folii

Pikantne Dania główne Dania rybne Kuchnia europejska 75 min Średni 14 wyświetleń ~57,63 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatna ryba pieczona w szczelnie zamkniętej folii to eleganckie i proste danie idealne na Sylwestra 2025. Filet z łososia (lub innej ulubionej ryby) marynuje się w oliwie, czosnku, soku z cytryny i świeżym koperku, a następnie piecze w własnym sosie razem z dodatkami - zachowuje soczystość i aromat. Danie ma wyraźny, cytrusowo-ziołowy profil smakowy, ładnie prezentuje się na stole dzięki intensywnemu kolorowi ryby i świeżym ziołom. Podawać z pieczonymi ziemniakami, sałatką z rukoli lub delikatnym puree; świetnie komponuje się z białym winem (np. sauvignon blanc). Estetycznie zapakowane porcje w folii są też wygodne do serwowania podczas większych imprez, bo można je przygotować wcześniej i wstawić do pieca tuż przed podaniem.

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Filet z łososia 800 g
  • Cytryna 2.5 szt.
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Czosnek 3 ząbki
  • Sól morska 8 g
  • Koperek świeży 1.5 pęczki
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • Papryka słodka mielona 2.5 łyżeczki
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 20 g
  • Pomidorki koktajlowe 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~57,63 PLN (14,41 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Wyjmij filet z łososia z lodówki na 15–20 minut przed przygotowaniem, żeby osiągnął temperaturę pokojową — równomierne pieczenie. Jeśli filet był zamrożony, rozmrażaj powoli w lodówce przez noc. Po rozmrożeniu osusz rybę papierowym ręcznikiem: przykładaj i lekko dociskaj, aż powierzchnia stanie się sucha.

Składniki: Filet z łososia
Użyj dużej deski do krojenia i ostrego noża do sprawdzenia ości. Jeśli wyczujesz ości, usuń je pęsetą do ryb. Nie myj ryby pod bieżącą wodą po osuszeniu, bo straci część aromatu.

Marynata

2

Przygotuj marynatę: w średniej misce wymieszaj 30 g oliwy z oliwek, sok wyciśnięty z jednej cytryny (ok. 50–60 g soku), 15 g drobno posiekanego lub przeciśniętego czosnku, 5 g papryki słodkiej, 6 g soli morskiej i 1 szczyptę (1 g) świeżo zmielonego pieprzu. Dodaj połowę posiekanego koperku (ok. 15 g). Mieszaj widelcem lub trzepaczką, aż składniki się połączą.

Składniki: Oliwa z oliwek, Cytryna, Czosnek, Papryka słodka mielona, Sól morska, Pieprz czarny mielony, Koperek świeży
Użyj ceramicznej lub szklanej miski (nie metalowej, żeby sok z cytryny nie reagował). Wyciskając sok z cytryny, najpierw rozwałkuj owoc po blacie, żeby uwolnić sok.
3

Pokrój drugą cytrynę na 6 cienkich plasterków (ok. 100 g — użyjesz ich do pieczenia). Przełóż filety na dużą miskę lub talerz i równomiernie polewaj marynatą z obu stron: najpierw połóż filet skórą do dołu (jeśli ma skórę), wlej łyżką marynatę na powierzchnię, rozsmaruj dłonią lub pędzelkiem. Odstaw filety na 15–20 minut w chłodne miejsce (nie do lodówki, jeśli ryba była zimna — wystarczy krótki odpoczynek).

Składniki: Filet z łososia, Cytryna, Koperek świeży, Oliwa z oliwek, Czosnek
Użyj silikonowego pędzelka lub łyżki. Nie zostawiaj ryby dłużej niż 30 minut w kwaśnej marynacie (cytryna), bo białko zacznie się 'denaturować' i tekstura stanie się zbyt miękka.

Pieczenie

4

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 180°C z termoobiegiem. Umieść kratkę w środkowej części piekarnika. Rozciągnij na blacie dwa arkusze folii aluminiowej (każdy o wymiarach ok. 40 × 30 cm), ułóż je na sobie krzyżowo, aby utworzyć mocną podkładkę — każdy filet osobno będzie pieczony w swojej porcji folii.

Użyj folii aluminiowej do pieczenia (dwuwarstwowej na spodzie). Jeśli masz papier do pieczenia silikonowany, możesz go użyć zamiast dodatkowej foliowej warstwy na spodzie.
5

Na środkową część folii połóż porcję fileta (skórą do dołu, jeśli jest). Na filet połóż 2–3 plasterki cytryny, rozłóż po połowie przekrojone pomidorki koktajlowe (jeśli używasz, 100 g na porcję) obok ryby i rozłóż po kawałku masła (ok. 5 g na porcję) na wierzchu. Polej dodatkową 1 łyżeczką (5 g) marynaty z miski, posyp 1 g pieprzu i ew. 1–2 g soli według smaku oraz posiekanym koperkiem. Złóż folię w formie szczelnej koperty: najpierw zaciśnij boki, a następnie końce, zostawiając nieco przestrzeni nad rybą, aby para mogła krążyć.

Składniki: Filet z łososia, Cytryna, Pomidorki koktajlowe, Masło, Koperek świeży, Pieprz czarny mielony, Sól morska
Użyj 2 warstw folii, zgięcia rób dokładnie, ale nie dociskaj zbyt mocno ryby — potrzebna przestrzeń dla pary. Jeśli dodajesz pomidorki i masło, pamiętaj, że masło można pominąć (opcjonalne).
6

Ułóż zapakowane porcje na blasze do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 18–22 minut w zależności od grubości fileta: dla fileta o grubości ok. 2 cm piecz 18 minut; dla 3 cm piecz 22 minuty. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, żeby nie wypuścić pary.

Składniki: Filet z łososia, Pomidorki koktajlowe, Masło
Najlepsza jest blacha z niskim rantem lub ceramiczna forma. Typowy błąd to pieczenie za długo — ryba stanie się sucha. Czas jest orientacyjny; jeśli masz termometr do żywności, wewnętrzna temperatura powinna wynieść 60–63°C.

Odpoczynek

7

Po upływie czasu pieczenia wyjmij blachę z piekarnika i odstaw porcje na 3–5 minut — ryba dojdzie jeszcze wewnątrz dzięki zatrzymanej parze. Otwieraj folię ostrożnie (para będzie gorąca) od strony najdalszej od siebie, aby nie poparzyć dłoni.

Składniki: Filet z łososia
Użyj kuchennych rękawic do wyjmowania i rozwijania folii. Otwieraj folię nad zlewem lub pod kielichem, by nie zalać stołu gorącym sokiem.

Podanie

8

Przełóż porcje ryby na podgrzane talerze: użyj szerokiej łopatki, podpierając całą porcję. Skrop rybę świeżym sokiem wyciśniętym z pozostałej cytryny (ok. 1 łyżka = 15 g) i posyp resztą posiekanego koperku (ok. 15 g). Spróbuj i ewentualnie dosól bardzo delikatnie (maks. pozostałe 2 g soli rozdzielone między porcje) i dołóż pieprzu do smaku.

Składniki: Filet z łososia, Cytryna, Koperek świeży, Sól morska, Pieprz czarny mielony
Do nakładania użyj dużej łopatki do ryb lub łyżki z szeroką krawędzią. Serwuj od razu — ryba najlepiej smakuje gorąca, tuż po otwarciu folii.
9

Sugerowane dodatki: podawaj z pieczonymi młodymi ziemniakami doprawionymi rozmarynem, puree z selera lub lekką sałatką z rukoli z winegretem. Na Sylwestra poleć podanie na ciepłych półmiskach, obok kieliszków białego, wytrawnego wina.

Jeśli planujesz podać na przyjęciu, przygotuj dodatki wcześniej i piecz rybę na ostatnią chwilę (możesz ją przygotować w folii wstępnie i przechować w lodówce do 2 godzin przed pieczeniem).

Przechowywanie i odgrzewanie

10

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Aby odgrzać, rozgrzej piekarnik do 150°C, włóż porcję w folii na 8–10 minut aż środek będzie gorący; unikaj mikrofalówki, bo może wysuszyć rybę.

Składniki: Filet z łososia
Możesz przechowywać tylko upieczoną rybę — nie przechowuj surowej ryby w marynacie z cytryną poza lodówką. Do dłuższego przechowywania zamroź porcje w szczelnym pojemniku (maksymalnie 1 miesiąc).

Ciekawostka

💡

Pieczenie ryby w folii (en papillote) ma korzenie w kuchni francuskiej; technika ta pozwala zachować wilgotność i aromaty w szczelnie zamkniętym „parowarze”, co daje miękki i aromatyczny rezultat bez potrzeby dodawania dużej ilości tłuszczu.

Najlepsze na

Sylwester 2025 przyjęcie obiad rodzinny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj rybę wprost z folii na podgrzanym talerzu, aby goście mogli ją otworzyć i poczuć aromaty pary. Dobrze komponuje się z wytrawnym białym winem (sauvignon blanc lub chardonnay), lekką sałatką z rukoli i cytrusowym vinegretem oraz pieczonymi ziemniakami. Dla eleganckiego wyglądu pozostaw kilka cienkich plasterków cytryny i gałązkę koperku na wierzchu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Do odgrzewania używaj piekarnika 150°C przez 8–10 minut w folii, aby zachować wilgotność. Nie zamrażaj surowej ryby w długim okresie w marynacie z sokiem z cytryny; gotową porcję można zamrozić do 1 miesiąca.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Królewski Barszcz Czerwony z Nutą Żurawiny i Rozmarynu 120 min

Królewski Barszcz Czerwony z Nutą Żurawiny...

Zupy Wigilijne
Ceviche z Mango i Awokado z Pikantnymi Chipsami z Batatów 90 min

Ceviche z Mango i Awokado z Pikantnymi Chi...

Kuchnia latynoamerykańska
Rosół z kury z makaronem 180 min

Rosół z kury z makaronem

Zupy
Kotlety z soczewicy 60 min

Kotlety z soczewicy

Dania wegetariańskie
Gravlax 72 min

Gravlax

Śniadania
Krewetki w sosie czosnkowym 45 min

Krewetki w sosie czosnkowym

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania rybne
Dania rybne

Dania rybne to zdrowe i lekkostrawne posiłki bogate w kwasy omega-3 i pełnowartościowe białko. Przepisy na łososia: pieczony, grillowany, wędzony i w sosie śmietanowym. Dorsz, mintaj, sandacz i pstrąg - ryby słodkowodne i morskie w różnych wersjach. Owoce morza: krewetki, małże, kalmary i przegrz...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama