Delikatne i efektowne koreczki z serem i oliwkami to klasyczna przystawka idealna na Wigilię — łatwa w przygotowaniu, estetyczna i aromatyczna. Składają się z kostek żółtego sera, czarnych oliwek, plasterków ogórka konserwowego i pasków marynowanej czerwonej papryki. Można je podać na półmisku jako zimną przekąskę przed daniem głównym lub jako element stołu wigilijnego. Smak jest zbalansowany: kremowa, lekko słona nuta sera, oliwkowa goryczka i kwaskowo-słodka papryka dają przyjemne połączenie. Wygląd: kolorowe szaszłyczki na drewnianych wykałaczkach, udekorowane natką pietruszki i delikatnym dressingiem z oliwy — doskonale wpisują się w świąteczny stół.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Przygotuj stanowisko pracy: rozłóż deskę do krojenia, weź ostry nóż i małą miskę na odpady, rozłóż papierowe ręczniki. Wyjmij wszystkie składniki ze słoików i odstaw przy zlewie, by odsączyć nadmiar zalewy. Wyjmij wykałaczki (ok. 30–40 sztuk).
Weź blok sera żółtego (200 g). Połóż go na desce i najpierw odetnij cienką warstwę z każdej strony, żeby uzyskać równą powierzchnię. Następnie pokrój w plastry o grubości około 1,5 cm, a z plasterów wytnij kostki o boku około 1,5–2 cm. Staraj się, by wszystkie kostki miały podobny rozmiar — to ułatwi nabijanie na wykałaczki i estetykę podania. Całość powinna zająć 8–10 minut.
Odsącz ogórki konserwowe (150 g) na papierowym ręczniku przez 1–2 minuty, następnie pokrój je w plastry o grubości ok. 0,5–1 cm. Jeśli ogórki są duże, przekrój każdy plaster na pół. Odsącz paprykę marynowaną (100 g) i pokrój w paski o szerokości około 1 cm. Jeśli oliwki mają pestki, usuń je — przyciśnij oliwkę z boku płaską łyżką, pestka powinna łatwo wyjść. Całość przygotowania 5–8 minut.
Weź wykałaczkę i układaj składniki na niej w powtarzalnym porządku, np.: kostka sera → oliwka → plaster ogórka (złożony lub połówka) → pasek papryki (zawinięty lub nałożony płasko). Pozostaw około 1 cm wolnej przestrzeni u podstawy wykałaczki, by koreczek nie rozłamał się i można go było wygodnie trzymać. Każdy koreczek nabijaj delikatnie, tak aby składniki się nie rozpadły. Średni czas na jeden koreczek to 20–30 sekund; przygotowanie ok. 30–40 koreczków zajmie 20–25 minut.
Ułóż gotowe koreczki gęsto na dużym półmisku lub desce — ustawiając je warstwami, tak by wyglądały dekoracyjnie. Możesz zrobić kilka rzędów w tym samym wzorze lub mieszać kolejność elementów dla różnorodności. Całe ułożenie powinno zająć 3–5 minut.
Jeżeli używasz oliwy (30 g) — skrop nią delikatnie koreczki z odległości kilku centymetrów, aby uzyskać cienką warstwę bez przemoczenia. Następnie posyp delikatnie dwoma szczyptami pieprzu czarnego (2 g) dla smaku. Umyj natkę pietruszki (30 g), drobno posiekaj i posyp nią koreczki lub ułóż pęczki natki na brzegu półmiska jako dekorację. Czas: 2–3 minuty.
Sprawdź kilka koreczków — przytrzymaj wykałaczkę pionowo i lekko potrząśnij. Koreczki powinny być stabilne, składniki nie mogą się ślizgać ani odklejać. Kostki sera mają być równe, papryka dobrze odsączona. Jeśli zauważysz za dużo wilgoci, odsącz koreczki papierowym ręcznikiem i usuń nadmiar oliwy.
Podawaj koreczki bezpośrednio po przygotowaniu lub w temperaturze pokojowej (do 30 minut). Ustaw półmisek na środku stołu z małymi miseczkami na odpadki (np. kawałki wykałaczek) i talerzykami dla gości. Jeśli przygotowujesz koreczki wcześniej, schowaj je w lodówce maksymalnie do 2 godzin w przykrytym pojemniku (patrz wskazówki przechowywania).
Koreczki mają swoje korzenie w kuchniach tapas w Hiszpanii, gdzie małe przekąski podawano do wina. W Polsce koreczki stały się popularne jako szybka przystawka na przyjęcia i święta, bo można je przygotować wcześniej i efektownie podać.
Podawaj koreczki na dużym, płaskim półmisku, układając je warstwami dla efektu 'płaskorzeźby'. Obok postaw małe widelczyki lub serwetki. Do koreczków pasuje białe wino wytrawne lub lekki kompot wigilijny. Można też przygotować wersję z różnymi serami (np. dodając kawałki sera pleśniowego zamiast części żółtego) dla urozmaicenia.
Koreczki najlepiej spożyć w ciągu 2 godzin od przygotowania. Jeśli musisz je przechować, wstaw przykryty pojemnik do lodówki (max 4°C) na maksymalnie 24 godziny, ale skrop oliwą i dopraw pieprzem dopiero przed podaniem. Nie zamrażaj koreczków (oliwki i ogórki tracą teksturę po rozmrożeniu).
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz