Pieprz czarny

Opis

Pieprz czarny, otrzymywany z niedojrzałych owoców Piper nigrum, ma intensywny, pieprzny i lekko gorzkawy aromat oraz ciemne, pomarszczone ziarenka. Jego smak jest ostry i rozgrzewający, dodaje potrawom wyrazistości bez dominowania innych składników. Z punktu widzenia odżywczego pieprz dostarcza niewielkich ilości witamin i minerałów, a główną aktywną substancją jest piperyna, która wykazuje działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, wspomaga trawienie i zwiększa przyswajanie niektórych składników odżywczych, np. kurkuminy. Może też mieć właściwości antyseptyczne. W kuchni pieprz czarny pasuje niemal do wszystkiego: mięs, zup, sosów, warzyw, sałatek i marynat, a także do dań wykwintnych, gdzie podkreśla smak bez przytłaczania. Najlepiej używać świeżo zmielonego, bo zachowuje najwięcej aromatu. Przechowuj go w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku, z dala od światła, ciepła i wilgoci; całe ziarenka zachowują aromat znacznie dłużej niż zmielony pieprz.