Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Korzenne Pierniczki z Nutą Pomarańczy w Aksamitnej Czekoladzie - zdjęcie 1
← Przepisy

Korzenne Pierniczki z Nutą Pomarańczy w Aksamitnej Czekoladzie

Wegetariańskie Ciasta i wypieki Desery Wigilijne Dla dzieci 120 min Średni 10 wyświetleń ~39,20 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto przepis na pierniczki, które odmienią Twoje postrzeganie świątecznych wypieków. To nie są zwykłe ciastka – to małe dzieła sztuki kulinarnej, łączące w sobie głębię korzennych przypraw z orzeźwiającą nutą świeżej pomarańczy. Ciasto, przygotowane na bazie prawdziwego miodu i masła, po upieczeniu jest idealnie kruche na zewnątrz, a jednocześnie delikatnie miękkie w środku. Każdy pierniczek jest zanurzony w aksamitnej polewie z wysokiej jakości gorzkiej czekolady (70% kakao), która po zastygnięciu tworzy chrupiącą skorupkę, doskonale kontrastującą z korzennym wnętrzem. Subtelny dodatek skórki pomarańczowej w cieście przełamuje słodycz i dodaje cytrusowej świeżości, a opcjonalna szczypta chili w czekoladzie wprowadza zaskakujący, rozgrzewający finisz. Idealne do podania z gorącą herbatą lub kubkiem grzanego wina, a także jako piękny, własnoręcznie wykonany prezent dla bliskich.

Składniki (13)

Porcje:
60
  • Mąka pszenna typ 450 lub 500 500 g
  • Miód naturalny, wielokwiatowy lub gryczany 250 g
  • Masło 82% tłuszczu 125 g
  • Cukier puder 100 g
  • Jajko kurze, rozmiar l 1 szt.
  • Soda oczyszczona 10 g
  • Kakao ciemne, niesłodzone 30 g
  • Pomarańcza 0.1 szt.
  • Czekolada gorzka 70% 200 g
  • Olej kokosowy nierafinowany 1 łyżka
  • 🌿 Przyprawy
  • Przyprawa do piernika 10 łyżeczek
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 1 szczypta
  • Posypka cukrowa lub siekane orzechy 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~39,20 PLN (0,65 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto Piernikowe

1

Przygotuj płynną bazę ciasta. W rondelku o grubym dnie umieść masło, miód i cukier puder. Podgrzewaj na małej mocy palnika, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą w jednolitą, gładką masę. Nie doprowadzaj do wrzenia! Gotowa masa powinna być ciepła i płynna. Zdejmij rondelek z ognia i odstaw na bok na około 15-20 minut do przestygnięcia. Musi być letnia, nie gorąca, zanim dodasz ją do mąki.

Składniki: Masło 82% tłuszczu, Miód naturalny, wielokwiatowy lub gryczany, Cukier puder
Najlepiej użyć rondelka z nieprzywierającą powłoką, co ułatwi mieszanie. Mieszaj powoli, aby cukier się nie przypalił. Jeśli masa będzie zbyt gorąca, może zaparzyć mąkę i sprawić, że ciasto będzie twarde.
2

Przygotuj suche składniki. Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika i kakao. Przesiewanie jest kluczowe, aby napowietrzyć składniki, pozbyć się grudek i sprawić, że pierniczki będą lżejsze. Po przesianiu, wymieszaj wszystko dokładnie za pomocą trzepaczki rózgowej, aby składniki równomiernie się rozłożyły.

Składniki: Mąka pszenna typ 450 lub 500, Soda oczyszczona, Przyprawa do piernika, Kakao ciemne, niesłodzone
Użyj sitka o drobnych oczkach. Jeśli nie masz sitka, możesz energicznie wymieszać składniki trzepaczką przez minutę. Równomierne wymieszanie przypraw i sody jest bardzo ważne dla smaku i tekstury każdego pierniczka.
3

Połącz składniki. Do miski z suchymi składnikami wlej przestudzoną masę miodowo-maślaną. Dodaj jedno całe jajko. Pomarańczę dokładnie umyj, sparz wrzątkiem, a następnie zetrzyj z niej skórkę na tarce o drobnych oczkach, uważając, by nie ścierać białej, gorzkiej części (albedo). Dodaj startą skórkę do miski.

Składniki: Jajko kurze, rozmiar l, Pomarańcza
Upewnij się, że masa miodowa jest tylko lekko ciepła w dotyku. Jeśli będzie za gorąca, jajko może się ściąć. Skórkę ścieraj bezpośrednio do miski, aby nie utracić aromatycznych olejków.
4

Zagnieć ciasto. Zacznij mieszać składniki w misce za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki, aż zaczną się łączyć. Następnie przełóż ciasto na lekko podsypaną mąką stolnicę lub blat i zacznij wyrabiać ręcznie. Zagniataj przez około 5-7 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i jednolite w kolorze. Powinno być plastyczne jak plastelina i nie kleić się zbytnio do rąk.

Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki (jedną łyżkę na raz). Jeśli jest zbyt suche i kruszy się, dodaj łyżeczkę wody lub mleka. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, bo po upieczeniu pierniczki mogą być twarde.
5

Schłodź ciasto. Uformuj z ciasta kulę, spłaszcz ją lekko, zawiń szczelnie w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Chłodzenie jest niezbędne – sprawia, że ciasto twardnieje, smaki się przegryzają, a pierniczki łatwiej się wałkuje i wycina, zachowując kształt podczas pieczenia.

Nie pomijaj tego kroku! Ciepłe ciasto piernikowe jest zbyt miękkie i klejące do pracy. Możesz przygotować ciasto nawet 2-3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce.

Pieczenie

6

Przygotuj piekarnik i blachy. Wyjmij ciasto z lodówki około 30 minut przed wałkowaniem, aby lekko zmiękło. Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół, bez termoobiegu). Przygotuj dwie duże blachy do pieczenia i wyłóż je papierem do pieczenia.

Termoobieg może powodować, że pierniczki będą się nierównomiernie przypiekać i wysychać. Ustawienie 'góra-dół' zapewnia równomierne pieczenie. Wyłożenie blach papierem zapobiega przywieraniu i ułatwia sprzątanie.
7

Wałkuj i wycinaj pierniczki. Podziel ciasto na 2-3 części. Każdą część rozwałkuj na lekko podsypanej mąką stolnicy na grubość około 3-4 mm. Za pomocą foremek wycinaj dowolne kształty – serduszka, gwiazdki, ludziki. Resztki ciasta ponownie zagnieć, rozwałkuj i wycinaj kolejne pierniczki, aż do wyczerpania ciasta.

Staraj się wałkować ciasto na równą grubość, aby wszystkie pierniczki piekły się w tym samym czasie. Jeśli ciasto staje się zbyt miękkie, wstaw je na chwilę z powrotem do lodówki.
8

Układaj pierniczki na blasze i piecz. Wycięte pierniczki układaj na przygotowanych blachach, zachowując niewielkie odstępy (około 2 cm), ponieważ lekko urosną podczas pieczenia. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 8-10 minut. Czas pieczenia zależy od grubości i wielkości pierniczków.

Mniejsze i cieńsze pierniczki będą gotowe szybciej (nawet w 7 minut), większe mogą potrzebować do 12 minut. Obserwuj je – są gotowe, gdy brzegi są lekko zarumienione, a środek jest nadal miękki w dotyku.
9

Studź pierniczki. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika. Pierniczki będą bardzo miękkie, więc pozostaw je na blasze na 2-3 minuty, aby lekko stwardniały. Następnie za pomocą płaskiej łopatki ostrożnie przenieś je na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia. To ważne, aby były zupełnie zimne przed polaniem czekoladą.

Studzenie na kratce zapewnia cyrkulację powietrza, dzięki czemu spód pierniczków nie zaparuje i pozostanie chrupiący. Nie próbuj dekorować ciepłych pierniczków, bo czekolada spłynie i nie zastygnie prawidłowo.

Lukier Czekoladowy i Dekoracja

10

Przygotuj polewę czekoladową. Czekoladę połam na małe kawałki i umieść w metalowej lub szklanej misce. Dodaj olej kokosowy. Przygotuj kąpiel wodną: zagotuj niewielką ilość wody w małym garnku, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Postaw miskę z czekoladą na garnku – dno miski nie powinno dotykać wody. Mieszaj powoli, aż czekolada i olej całkowicie się rozpuszczą i połączą w gładką, lśniącą polewę. Zdejmij miskę z garnka. Jeśli używasz chili, dodaj je teraz i wymieszaj.

Składniki: Czekolada gorzka 70%, Olej kokosowy nierafinowany, Płatki chili
Kąpiel wodna to najbezpieczniejszy sposób na topienie czekolady, zapobiega jej przypaleniu. Uważaj, aby do czekolady nie dostała się ani kropla wody, bo się zważy. Możesz też roztopić czekoladę w mikrofalówce, podgrzewając ją w 20-sekundowych interwałach i mieszając za każdym razem.
11

Zanurzaj pierniczki w czekoladzie. Przygotuj kratkę do studzenia i podłóż pod nią papier do pieczenia, aby zebrać nadmiar czekolady. Każdy wystudzony pierniczek zanurzaj do połowy w rozpuszczonej czekoladzie lub polewaj jego wierzch za pomocą łyżeczki. Pozwól, aby nadmiar czekolady spłynął z powrotem do miski.

Możesz użyć dwóch widelców do zanurzania i wyjmowania pierniczków z czekolady – to pomaga uzyskać równą warstwę i uniknąć śladów palców. Pracuj sprawnie, ponieważ czekolada zacznie gęstnieć.
12

Dekoruj i odstaw do zastygnięcia. Odkładaj oblane czekoladą pierniczki na przygotowaną kratkę. Jeśli chcesz użyć posypki lub orzechów, posyp je od razu, zanim czekolada zastygnie. Pozostaw pierniczki w temperaturze pokojowej na około 1-2 godziny, lub wstaw do lodówki na 15-20 minut, aby czekolada szybciej stwardniała.

Składniki: Posypka cukrowa lub siekane orzechy
Dekorowanie to świetna zabawa, zwłaszcza dla dzieci. Możesz użyć różnych posypek, aby stworzyć unikalne wzory. Po zastygnięciu czekolady pierniczki są gotowe do jedzenia.

Ciekawostka

💡

Tradycja wypiekania pierników w Polsce sięga XIII wieku i jest najsilniej związana z Toruniem. Wierzono, że korzenne przyprawy, takie jak goździki czy cynamon, mają właściwości lecznicze i rozgrzewające, co czyniło pierniki idealnym przysmakiem na chłodne, zimowe dni.

Najlepsze na

Boże Narodzenie Mikołajki Zimowe wieczory Jako jadalny prezent

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na świątecznym talerzu w towarzystwie innych ciasteczek. Doskonale komponują się z gorącą czekoladą, grzanym winem, korzenną herbatą lub po prostu ze szklanką zimnego mleka. Można nimi również dekorować choinkę (przed upieczeniem zrób dziurkę do przewleczenia nitki).

🥡 Przechowywanie

Aby pierniczki zachowały świeżość i aromat, przechowuj je w szczelnie zamkniętym metalowym lub szklanym pojemniku w temperaturze pokojowej. Z czasem nabierają jeszcze głębszego smaku. Jeśli stwardnieją, włóż do pojemnika kawałek jabłka – odzyskają wilgotność. Można je przechowywać do 3-4 tygodni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ciasto Cappuccino 'Aksamitna Chwila' 120 min

Ciasto Cappuccino 'Aksamitna Chwila'

Ciasta i wypieki
Sernik na zimno z truskawkami 480 min

Sernik na zimno z truskawkami

Desery
Babka Fala z kremowym mascarpone i limonkową nutą 90 min

Babka Fala z kremowym mascarpone i limonko...

Ciasta i wypieki
Makowiec tradycyjny 180 min

Makowiec tradycyjny

Wigilia
Pączki Różane z Pistacjami – Udoskonalony Przepis Babci 210 min

Pączki Różane z Pistacjami – Udoskonalony ...

Ciasta i wypieki
Sernik Chmurka z Masłem Orzechowym i Solonym Karmelem 90 min

Sernik Chmurka z Masłem Orzechowym i Solon...

Desery

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery Wigilijne
Desery Wigilijne

Desery wigilijne to słodkie zwieńczenie świątecznej wieczerzy - tradycyjne i wyjątkowe. Makowiec zawijany i na kruchym cieście - z makiem mielonym i bakaliami. Kutia wigilijna z pszenicy, maku, miodu i orzechów - prawosławna tradycja. Piernik staropolski dojrzewający tygodniami - korzenno-miodowy...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dla dzieci
Dla dzieci

Przepisy dla dzieci to dania smaczne, zdrowe i atrakcyjne wizualnie - dla małych niejadków i żarłoków. Dania kolorowe i zabawne: zwierzątka z warzyw, buźki z jedzenia i tęczowe talerze. Ukryte warzywa: szpinak w naleśnikach, marchewka w sosie i cukinia w cieście. Śniadania energetyczne: owsianka ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama