Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowe lody bez maszyny: Solony Karmel z Precelkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe lody bez maszyny: Solony Karmel z Precelkami

Desery Desery dla dzieci Dania na wyjątkowe okazje 390 min Łatwy 10 wyświetleń ~46,86 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Odkryj magię domowych lodów, które przygotujesz bez specjalistycznej maszyny! Ten przepis to kwintesencja rozkoszy – aksamitna, śmietankowa baza lodowa przełamana jest intensywnym smakiem domowego solonego karmelu i chrupkością słonych precelków. Każda łyżeczka to idealny balans słodyczy i soli, kremowej gładkości i zaskakującej tekstury. Danie to jest dowodem na to, że luksusowy deser można stworzyć w zaciszu własnej kuchni przy użyciu zaledwie kilku składników. Idealne na letnie popołudnie, jako gwiazda wieczoru filmowego lub po prostu, gdy masz ochotę na coś absolutnie wyjątkowego. Podawaj je w pucharkach, wafelkach lub jako dodatek do ciepłej szarlotki, tworząc niezapomniane doznania smakowe.

Składniki (9)

Porcje:
8
  • Śmietanka kremówka 36% 620 ml
  • Mleko skondensowane słodzone 400 ml
  • Cukier biały 200 g
  • Masło 82% 60 g
  • Precelki solone 100 g
  • Woda 60 ml
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól morska gruboziarnista 5 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Gorzka czekolada 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~46,86 PLN (5,86 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Domowy sos karmelowy

1

Przygotuj sos karmelowy. Do rondelka z grubym dnem wsyp 200g cukru i wlej 60ml wody. Podgrzewaj na średniej mocy, mieszając tylko do momentu rozpuszczenia się cukru. Gdy syrop zacznie wrzeć, przestań mieszać. Gotuj przez około 8-12 minut, obserwując kolor. Gdy syrop uzyska głęboki, bursztynowy kolor (jak herbata), zdejmij rondelek z ognia.

Składniki: Cukier biały, Woda
Użyj rondla o jasnym dnie, aby łatwiej kontrolować kolor karmelu. Nie mieszaj syropu po zagotowaniu, ponieważ może to spowodować krystalizację cukru. Możesz jedynie delikatnie poruszać całym rondelkiem.
2

BARDZO OSTROŻNIE dodaj 60g masła pokrojonego w kostkę do gorącego karmelu. Mieszanina gwałtownie się spieni i zacznie bulgotać – to normalne. Mieszaj energicznie rózgą kuchenną, aż masło całkowicie się rozpuści. Następnie, wciąż mieszając, powoli wlewaj 120ml śmietanki kremówki (powinna być w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzana). Ponownie, mieszanina będzie mocno bulgotać. Gotuj jeszcze przez 1 minutę, ciągle mieszając.

Składniki: Masło 82%, Śmietanka kremówka 36%
Zachowaj szczególną ostrożność, gorący karmel może powodować poważne oparzenia. Dodawanie zimnej śmietanki może spowodować stwardnienie karmelu, dlatego warto ją lekko podgrzać. Rózga kuchenna jest najlepszym narzędziem do tego kroku.
3

Zdejmij rondelek z ognia i wmieszaj 1 łyżeczkę (5g) gruboziarnistej soli morskiej. Mieszaj do połączenia. Przelej sos do słoiczka lub miseczki i odstaw do całkowitego wystudzenia. W trakcie stygnięcia sos znacznie zgęstnieje.

Składniki: Sól morska gruboziarnista
Nie używaj gorącego sosu do lodów, ponieważ rozpuści ubitą śmietanę. Aby przyspieszyć stygnięcie, możesz wstawić miseczkę z sosem do większego naczynia z zimną wodą.

Baza lodowa

4

Przygotuj bazę lodową. W dużej, metalowej lub szklanej misce umieść pozostałe 500ml bardzo zimnej śmietanki kremówki 36%. Używając miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką do ubijania, ubijaj śmietankę. Zacznij od niskich obrotów, stopniowo zwiększając je do maksimum. Ubijaj przez około 3-5 minut, aż śmietana stanie się gęsta i utworzy sztywne wierzchołki (tzw. 'stiff peaks'), które nie opadają po wyjęciu mieszadeł.

Składniki: Śmietanka kremówka 36%
Kluczem do sukcesu jest temperatura! Schłodź miskę i końcówki miksera w zamrażarce przez 15 minut przed ubijaniem. Uważaj, aby nie 'przebić' śmietany (zbyt długie ubijanie zamieni ją w masło). Zatrzymaj mikser, gdy tylko uzyskasz sztywną konsystencję.
5

W drugiej, bardzo dużej misce umieść całą zawartość puszki mleka skondensowanego (400g) oraz dodaj 1 łyżeczkę (5ml) ekstraktu waniliowego. Wymieszaj krótko szpatułką lub łyżką do połączenia składników.

Składniki: Mleko skondensowane słodzone, Ekstrakt waniliowy
Upewnij się, że miska jest wystarczająco duża, aby pomieścić całą ubitą śmietanę. Użyj silikonowej szpatułki, aby wydobyć całe mleko skondensowane z puszki – jest gęste i cenne.
6

Teraz delikatnie połącz obie masy. Dodaj 1/3 ubitej śmietany do miski z mlekiem skondensowanym i wymieszaj delikatnie szpatułką, aby rozluźnić masę. Następnie dodaj pozostałą bitą śmietanę w dwóch partiach, za każdym razem delikatnie mieszając techniką 'składania' (ruchy od dołu, przez środek i na wierzch), tylko do momentu połączenia się składników. Chodzi o to, by zachować jak najwięcej powietrza w masie.

Nie mieszaj masy mikserem ani zbyt energicznie! Spowoduje to utratę puszystości, a lody będą zbite i twarde. Delikatne składanie jest kluczowe dla uzyskania lekkiej, kremowej tekstury.

Składanie i mrożenie

7

Przygotuj pojemnik do mrożenia. Najlepiej sprawdzi się metalowa forma keksowa o pojemności około 1.5 litra. Wyłóż ją papierem do pieczenia, zostawiając dłuższe brzegi po bokach, co ułatwi późniejsze wyjmowanie lodów.

Metalowy pojemnik szybciej przewodzi zimno, co sprzyja lepszemu mrożeniu lodów. Możesz użyć również plastikowego pojemnika z pokrywką przeznaczonego do mrożenia.
8

Stwórz warstwy smaku. Wyłóż 1/3 przygotowanej bazy lodowej na dno formy i wyrównaj szpatułką. Polej kleksami około 1/3 wystudzonego sosu karmelowego. Posyp 1/3 grubo pokruszonych precelków (i opcjonalnie 1/3 posiekanej czekolady). Powtórz te czynności jeszcze dwukrotnie, tworząc łącznie trzy warstwy.

Składniki: Precelki solone, Gorzka czekolada
Precelki najlepiej pokruszyć w woreczku strunowym, uderzając w niego delikatnie wałkiem do ciasta. Zostaw kilka większych kawałków dla lepszej tekstury.
9

Na koniec, weź nóż lub patyczek do szaszłyków i wykonaj kilka ruchów 'zawijasów' w masie lodowej. Stworzy to piękny, marmurkowy wzór i rozprowadzi karmel wewnątrz lodów. Nie mieszaj zbyt mocno, aby warstwy pozostały widoczne.

Wystarczą 3-4 pociągnięcia nożem wzdłuż i w poprzek formy. Celem jest stworzenie estetycznych smug, a nie jednolitego wymieszania składników.
10

Przykryj powierzchnię lodów kawałkiem folii spożywczej lub papieru do pieczenia, dociskając go bezpośrednio do masy – to zapobiegnie tworzeniu się kryształków lodu. Następnie szczelnie owiń całą formę folią lub zamknij w pojemniku. Wstaw do zamrażarki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Upewnij się, że lody stoją na równej powierzchni w zamrażarce. Cierpliwość jest kluczowa – zbyt wczesne wyjęcie sprawi, że lody nie będą miały odpowiedniej konsystencji.

Ciekawostka

💡

Sekret lodów 'bez maszyny' tkwi w nauce! Wysoka zawartość tłuszczu w śmietanie i cukru w mleku skondensowanym obniża temperaturę zamarzania wody w mieszance. To sprawia, że tworzą się bardzo małe kryształki lodu, a lody pozostają kremowe i gładkie, bez konieczności ciągłego mieszania (czyli 'kręcenia') w maszynie.

Najlepsze na

Letnie przyjęcie w ogrodzie Wieczór filmowy z przyjaciółmi Poczęstunek na urodziny dziecka Chwila dla siebie z książką

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Przed podaniem wyjmij lody z zamrażarki na 5-10 minut, aby lekko zmiękły i łatwiej było je nakładać. Podawaj w schłodzonych pucharkach lub chrupiących wafelkach. Polej dodatkową porcją sosu karmelowego (można go lekko podgrzać) i posyp świeżo pokruszonymi precelkami dla maksymalnej chrupkości.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj lody w szczelnie zamkniętym pojemniku w najzimniejszej części zamrażarki (zazwyczaj z tyłu) do 2 tygodni. Aby zapobiec wysychaniu i powstawaniu szronu, zawsze przykrywaj powierzchnię lodów warstwą folii spożywczej przed zamknięciem pojemnika.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Piankowe Niebo na Czekoladowych Chmurkach 60 min

Piankowe Niebo na Czekoladowych Chmurkach

Desery
Aksamitna Babka Czekoladowo-Pomarańczowa z Nutą Kardamonu 180 min

Aksamitna Babka Czekoladowo-Pomarańczowa z...

Ciasta i wypieki
Tort Spartak 'Karmelowa Noc' 180 min

Tort Spartak 'Karmelowa Noc'

Ciasta i wypieki
Cytrynowo‑rabarbarowe ciasto ze złocistą kruszonką i lukrem werbenowym 90 min

Cytrynowo‑rabarbarowe ciasto ze złocistą k...

Ciasta i wypieki
Murzynek Czekoladowo-Korzenny z Powidłami i Kruszonką 110 min

Murzynek Czekoladowo-Korzenny z Powidłami ...

Ciasta i wypieki
Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budyniowym i Świeżymi Truskawkami 180 min

Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budy...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery dla dzieci
Desery dla dzieci w: Dla dzieci

Desery dla dzieci to słodkości bez wyrzutów sumienia - mniej cukru, więcej smaku. Lody bananowe bez cukru - zamrożone banany zmiksowane do kremowej konsystencji. Mus czekoladowy z awokado - kremowy i zdrowy. Budyń waniliowy z owocami - klasyk z dzieciństwa. Muffiny z marchewką i jabłkiem - ukryte...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama