Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Maślane ciasto z karmelizowanymi śliwkami i waniliowo-cynamonową kruszonką - zdjęcie 1
← Przepisy

Maślane ciasto z karmelizowanymi śliwkami i waniliowo-cynamonową kruszonką

Desery Ciasta i wypieki 90 min Średni 9 wyświetleń ~50,60 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Miękkie, maślane ciasto o delikatnej, lekko wilgotnej strukturze z podsmażanymi na brązowym cukrze śliwkami oraz chrupiącą kruszonką aromatyzowaną wanilią i cynamonem. Inspiracja tradycyjnym ciastem ze śliwkami została przetworzona w wersję 'Słodki Blog' — z wyraźnym maślanym smakiem, nutą karmelu i teksturowym kontrastem kruszonki. Ciasto świetnie pasuje do popołudniowej kawy, jako deser po obiedzie lub podane z gałką waniliowych lodów na letnie spotkania. Wizualnie: złocista kruszonka z fioletowo-czerwonymi, błyszczącymi ćwiartkami śliwek, podana na porcelanowym talerzu — rustykalna i apetyczna.

Składniki (16)

Porcje:
8
  • Mąka pszenna 380 g
  • Masło 300 g
  • Cukier biały 150 g
  • Cukier brązowy 80 g
  • Jajko 3 szt.
  • Mleko 120 ml
  • Jogurt naturalny 120 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Proszek do pieczenia 12 g
  • Śliwki świeże 12.3 szt.
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Cynamon mielony 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 20 g
  • Płatki migdałowe 30 g
  • Lody waniliowe 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~50,60 PLN (6,33 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie śliwek

1

Umyj śliwki pod bieżącą wodą, osusz na czystej ściereczce. Przetnij każdą śliwkę na pół i usuń pestki. Jeśli owoce są bardzo duże, możesz je pokroić na ćwiartki. Umieść pokrojone owoce w dużej misce i skrop sokiem z cytryny (15 ml), delikatnie wymieszaj ręką, aby równomiernie pokryć kawałki i zapobiec ściemnieniu.

Składniki: Śliwki świeże, Sok z cytryny
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Jeśli śliwki są bardzo dojrzałe, pracuj szybko, bo ich sok może zrobić się wodnisty. Sok z cytryny możesz odcisnąć ze świeżej cytryny przy pomocy sitka, żeby nie dostały się pestki.
2

Rozgrzej średnią patelnię (najlepiej o średnicy 24-26 cm) na średnim ogniu. Wsyp cukier brązowy (80 g) i rozpuść go przez 1-2 minuty, mieszając drewnianą łopatką, aż zacznie się topić i przybierać złoto-brązowy kolor. Nie dopuszczaj do przypalenia — gdy cukier zaczyna się rumienić, od razu dodaj przygotowane śliwki.

Składniki: Cukier brązowy, Śliwki świeże
Użyj patelni z grubym dnem, by uniknąć punktowego przypalenia cukru. Mieszaj ciągle, a gdy cukier zacznie tworzyć bąble i ciemnieć, działaj szybko — przypalony cukier daje gorzki smak.
3

Smaż śliwki z cukrem na średnim ogniu 3-4 minuty, aż owoce zmiękną, uwolnią sok i powstanie gęsty, błyszczący sos. Na koniec posyp cynamonem (2 łyżeczki) i wymieszaj 15 sekund. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw śliwki do lekkiego przestudzenia (ok. 10 minut).

Składniki: Śliwki świeże, Cynamon mielony
Jeśli sok jest bardzo płynny, smaż trochę dłużej na mniejszym ogniu, aż zgęstnieje. Nie mieszaj zbyt energicznie, by śliwki nie rozpadły się całkowicie — chcemy zachować kawałki.

Ciasto maślane

4

Nagrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Przygotuj formę o wymiarach około 24x24 cm (kwadratowa) lub tortownicę 24 cm — wyłóż dno papierem do pieczenia, a boki posmaruj odrobiną masła.

Użyj formy z wyjmowanym dnem, jeśli ją posiadasz — ułatwi krojenie. Piekarnik nagrzej przynajmniej 15 minut przed włożeniem ciasta, aby temperatura była stabilna.
5

W dużej misce umieść miękkie masło (200 g) i biały cukier (150 g). Użyj miksera elektrycznego z końcówką do ubijania lub ręcznego miksera i ucieraj masę przez 3-4 minuty na średnich obrotach, aż masa zrobi się jasna i puszysta — sprawdź: masa powinna zwiększyć objętość i być gładka, a kryształki cukru lekko rozpuszczone.

Składniki: Masło, Cukier biały
Jeśli nie masz miksera, możesz ucierać masło i cukier drewnianą łyżką przez ok. 6-8 minut, energicznie ucierając. Masło nie może być zimne, bo nie połączy się z cukrem.
6

Do utartego masła dodawaj kolejno jajka (180 g — 3 sztuki), jedno po drugim, miksując po każdym do pełnego połączenia. Po dodaniu jajek wmieszaj ekstrakt waniliowy (5 g) i jogurt naturalny (120 g).

Składniki: Jajko, Ekstrakt waniliowy, Jogurt naturalny
Wstrzymaj mikser po każdym dodaniu jajka, zeskrob masę ze ścianek miski szpatułką aby uniknąć grudek. Masa powinna być kremowa i jednolita; jeśli robią się grudki, zmniejsz obroty i miksuj krócej.
7

W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenna (380 g), proszek do pieczenia (12 g) i sól (3 g). Przesiej suche składniki do mokrych i miksuj krótko na najniższych obrotach lub mieszaj szpatułką, aż składniki się połączą — nie miksuj za długo. Na koniec wlej mleko (120 ml) stopniowo i delikatnie wymieszaj, aby otrzymać gładkie, lejące ciasto o konsystencji gęstej śmietany.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Sól, Mleko
Użyj sitka do przesiania mąki — to zapobiegnie grudkom. Ciasto powinno być gładkie i spływać z łyżki, ale nie być rzadkie jak naleśnikowe.

Montaż

8

Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Rozłóż karmelizowane śliwki równomiernie po wierzchu ciasta — możesz nakładać połowy śliwek skórką do góry lub rozłożyć kawałki luźniej dla rustykalnego efektu. Pozostaw około 1 cm wolnej przestrzeni przy brzegach, by kruszonka miała miejsce.

Składniki: Śliwki świeże
Jeśli śliwki puściły dużo soku, odcedź część płynu, aby ciasto nie zrobiło się zbyt mokre. Lekko wciskaj kawałki śliwek w powierzchnię ciasta, ale nie zanurzaj ich całkowicie.

Kruszonka

9

Przygotuj kruszonkę: w misce połącz mąkę (80 g — część z ogólnej ilości), 70 g cukru (z ogólnego cukru biały lub drobny) i 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Rozcieraj składniki palcami lub użyj siekacza do masła aż do momentu, gdy powstaną grudki wielkości grochu, a masa będzie sypka i tłusta w dotyku. Na sam koniec wmieszaj płatki migdałowe (opcjonalnie 30 g) dla chrupkości.

Składniki: Mąka pszenna, Cukier biały, Masło, Płatki migdałowe
Użyj zimnego masła prosto z lodówki, by kruszonka była wyraźnie grudkowata i nie rozpuściła się podczas pieczenia. Jeśli nie masz siekacza, można użyć dwóch noży krojących masło w suchą mieszankę.
10

Równomiernie rozrzuć kruszonkę po wierzchu śliwek — nie przyciskaj jej, ma pozostać luźna, by podczas pieczenia chrupać. Jeśli chcesz bardziej złocistej kruszonki, można posypać dodatkową łyżką brązowego cukru.

Składniki: Płatki migdałowe
Kruszonka powinna pokryć śliwki cienką warstwą grudek; duże grudki można lekko rozbić palcami, jeśli są zbyt duże.

Pieczenie i studzenie

11

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz w 175°C przez 40-50 minut. Po 35 minutach sprawdzaj kolor — kruszonka powinna być złoto-brązowa. Aby sprawdzić czy ciasto jest upieczone, włóż długi patyczek w środek (unikać kontaktu ze śliwką); jeśli patyczek wychodzi czysty lub z kilkoma suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe.

Piekarnik może mieć różne temperatury — jeśli górna część zbyt szybko się rumieni, połóż na wierzch luźno kawałek folii aluminiowej. Nie otwieraj piekarnika zbyt często — spadek temperatury może skrócić puszystość ciasta.
12

Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę do studzenia na około 20-30 minut; pozwoli to masie lekko stężeć i ułatwi wyjęcie z formy. Po tym czasie przejedź cienkim nożem przy brzegach i wyjmij ciasto, odstawiając je na kratkę do całkowitego ostudzenia (kolejne 30-40 minut).

Studzenie jest ważne — ciasto zbyt wcześnie wyjęte z formy może się łamać. Użyj kratki, by powietrze krążyło pod spodem i ciasto nie zrobiło się wilgotne od spodu.

Dekoracja i podanie

13

Przed podaniem opcjonalnie przesiać cienką warstwę cukru pudru (20 g) przez sitko dla dekoracji. Kroić ciasto na kwadraty lub trójkąty. Podawaj na talerzu z gałką waniliowych lodów (200 g porcja do podziału) — ciepłe kawałki ciasta i zimne lody tworzą pyszny kontrast.

Składniki: Cukier puder, Lody waniliowe, Płatki migdałowe
Jeśli planujesz serwować porcje ciepłe, lody podawaj w miseczkach oddzielnie. Dodatkowo można posypać wierzch kilkoma płatkami migdałowymi dla ozdoby.

Porady końcowe

14

Jeżeli chcesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem, upiecz je dzień wcześniej i przechowuj w temperaturze pokojowej przykryte folią spożywczą. Na drugi dzień kruszonka zachowa swoją chrupkość, a smaki dobrze się przegryzą.

Jeśli ciasto stanie się trochę wilgotne, przed podaniem możesz je przez 5-7 minut podpiec w 160°C, aby przywrócić chrupkość kruszonki.

Ciekawostka

💡

Śliwki jako dodatek do ciast są popularne w kuchniach środkowoeuropejskich — w wielu tradycyjnych przepisach śliwki były wykorzystywane zarówno świeże, jak i suszone, ponieważ doskonale równoważą słodycz ciasta kwasowością i soczystością.

Najlepsze na

Popołudniowa kawa Deser po obiedzie Przyjęcie w ogrodzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepłe z gałką zimnych lodów waniliowych i świeżymi listkami mięty lub natki pietruszki jako dekoracją. Dla intensywniejszego smaku podaj z sosem waniliowym lub odrobiną śmietanki kwaśnej.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj ciasto przykryte w temperaturze pokojowej do 48 godzin. Można je również zamrozić pokrojone na porcje (owinięte folią) do 1 miesiąca; rozmrażać powoli w temperaturze pokojowej i przez kilka minut podpiec w 160°C, aby odświeżyć kruszonkę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jagodowe Muffiny z Maślaną Kruszonką i Nutą Cytryny 45 min

Jagodowe Muffiny z Maślaną Kruszonką i Nut...

Desery
Tarta Tatin 60 min

Tarta Tatin

Kuchnia europejska
Tarta owocowa 90 min

Tarta owocowa

Desery
Mus czekoladowy z bitą śmietaną 150 min

Mus czekoladowy z bitą śmietaną

Desery
Bananowo‑czekoladowe brownie ze słonym karmelem i chrupiącą kruszonką 90 min

Bananowo‑czekoladowe brownie ze słonym kar...

Desery
Puchata babka cytrynowo-jogurtowa z migdałową kruszonką 90 min

Puchata babka cytrynowo-jogurtowa z migdał...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama