Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Pieczona dynia hokkaido z szałwią, granatem i chrupiącą ciecierzycą w sosie tahini - zdjęcie 1
← Przepisy

Pieczona dynia hokkaido z szałwią, granatem i chrupiącą ciecierzycą w sosie tahini

Pikantne Cokolwiek Dania wegetariańskie Dania wegańskie 60 min Średni 5 wyświetleń ~38,28 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to esencja jesieni na talerzu, łącząca w sobie wpływy kuchni europejskiej i bliskowschodniej. Słodka, kremowa pieczona dynia hokkaido, której skórka staje się po upieczeniu idealnie miękka i jadalna, stanowi bazę dla tej kompozycji. Kontrapunktem dla jej delikatności jest chrupiąca, intensywnie przyprawiona ciecierzyca, która dodaje daniu tekstury i satysfakcjonującej głębi. Całość dopełnia aksamitny, orzechowo-cytrynowy sos tahini, który wnosi nutę egzotyki i równoważy słodycz dyni. Rubinowe pestki granatu nie tylko pięknie wyglądają, ale również eksplodują w ustach orzeźwiającą kwasowością, a aromatyczna szałwia dodaje ziemistego, ziołowego finiszu. Danie jest niezwykle atrakcyjne wizualnie – połączenie pomarańczu, czerwieni, zieleni i bieli tworzy prawdziwe dzieło sztuki. Można je podawać jako samodzielne, sycące danie wegetariańskie lub wegańskie, ale również jako wykwintny dodatek do pieczonych mięs, np. kurczaka czy jagnięciny.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 1200 g
  • Ciecierzyca konserwowa 240 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.3 łyżek
  • Świeża szałwia 1 pęczek
  • Owoc granatu 1 szt.
  • Pasta tahini 60 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Syrop klonowy 20 ml
  • Czosnek 1 ząbek
  • Woda 60 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Papryka wędzona słodka 0.6 łyżeczka
  • Kumin mielony (kmin rzymski) 1 łyżeczka
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki dyni 30 g
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~38,28 PLN (9,57 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni i ciecierzycy

1

Rozpocznij od przygotowania piekarnika. Ustaw go na temperaturę 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C w trybie góra-dół). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą, używając szczoteczki do warzyw, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia ze skórki. Osusz ją ręcznikiem papierowym.

Składniki: Dynia hokkaido
Nagrzanie piekarnika z wyprzedzeniem jest kluczowe dla równomiernego pieczenia. Użyj największej blachy, jaką posiadasz, aby składniki miały wystarczająco dużo miejsca.
2

Połóż dynię na stabilnej desce do krojenia. Używając dużego, ostrego noża szefa kuchni, przekrój dynię na pół, od ogonka do podstawy. Następnie, za pomocą dużej łyżki, wydrąż z obu połówek nasiona oraz włóknisty miąższ. Każdą połówkę pokrój wzdłuż na plastry (tzw. 'księżyce') o grubości około 2-3 cm. Pamiętaj, skórki dyni hokkaido nie obieramy!

Składniki: Dynia hokkaido
Bądź bardzo ostrożny przy krojeniu dyni, jest twarda. Jeśli nóż stawia opór, możesz delikatnie uderzyć w jego grzbiet dłonią. Równe plastry zapewnią równomierne pieczenie.
3

Odsącz ciecierzycę z zalewy na sitku i bardzo dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą. Następnie rozłóż ją na czystej ściereczce kuchennej lub kilku warstwach ręcznika papierowego i delikatnie osusz, rolując. Im bardziej sucha będzie ciecierzyca, tym bardziej chrupiąca wyjdzie po upieczeniu. Przełóż osuszoną ciecierzycę do miski.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa
Nie pomijaj kroku osuszania ciecierzycy! Wilgoć sprawi, że ciecierzyca będzie się gotować na parze zamiast piec, i nie uzyska pożądanej chrupkości.

Pieczenie

4

W dużej misce umieść pokrojoną dynię. Polej ją połową oliwy z oliwek (około 2 łyżki), posyp solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj dłońmi, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty oliwą. Do miski z ciecierzycą dodaj pozostałą oliwę (2 łyżki), paprykę wędzoną, kumin, sól i pieprz. Wymieszaj, aby przyprawy pokryły każde ziarenko.

Składniki: Dynia hokkaido, Ciecierzyca konserwowa, Oliwa z oliwek extra virgin, Papryka wędzona słodka, Kumin mielony (kmin rzymski), Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Używanie dużej miski ułatwia równomierne rozprowadzenie oliwy i przypraw. Możesz to zrobić bezpośrednio na blasze, ale wymieszanie w misce jest dokładniejsze.
5

Rozłóż przyprawioną dynię i ciecierzycę na przygotowanej blasze w jednej warstwie. Upewnij się, że składniki nie nachodzą na siebie zbytnio - jeśli będą zbyt stłoczone, nie upieką się na chrupko. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut.

Składniki: Dynia hokkaido, Ciecierzyca konserwowa
Jeśli nie masz wystarczająco dużej blachy, użyj dwóch mniejszych. Zachowanie przestrzeni między kawałkami jest kluczowe dla uzyskania zrumienionej skórki i chrupkości.
6

Po 20 minutach ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika. Przewróć kawałki dyni na drugą stronę za pomocą szczypiec kuchennych. Oderwij liście szałwii od łodyżek i rozrzuć je na blasze pomiędzy dynią. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż dynia będzie miękka (sprawdź wbijając widelec) i pięknie zarumieniona, a ciecierzyca chrupiąca.

Składniki: Świeża szałwia
Szałwię dodajemy pod koniec pieczenia, ponieważ jest delikatna i szybko by się spaliła, stając się gorzka. Uważaj na gorącą blachę!

Przygotowanie sosu tahini

7

W międzyczasie, gdy dynia się piecze, przygotuj sos. W małej misce umieść pastę tahini, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, syrop klonowy oraz przeciśnięty przez praskę lub bardzo drobno posiekany ząbek czosnku. Zacznij mieszać całość za pomocą małej trzepaczki lub widelca. Na początku mieszanina stanie się bardzo gęsta i grudkowata - to normalna reakcja.

Składniki: Pasta tahini, Sok z cytryny, Syrop klonowy, Czosnek
Użyj miski nieco większej niż objętość składników, aby wygodnie mieszać. Nie przejmuj się, jeśli sos na tym etapie wygląda na 'zwarzony' - zaraz to naprawimy.
8

Nie przerywając mieszania, zacznij dodawać zimną wodę, po jednej łyżce na raz. Po każdej dodanej łyżce energicznie mieszaj, aż woda całkowicie połączy się z pastą. Kontynuuj dodawanie wody, aż sos osiągnie gładką, kremową konsystencję, przypominającą rzadki majonez lub gęstą śmietanę. Dopraw sos szczyptą soli i ewentualnie pieprzu. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny lub soli.

Składniki: Woda, Sól
Kluczem jest dodawanie wody stopniowo. Jeśli wlejesz całą naraz, sos może się nie połączyć prawidłowo. Konsystencję możesz regulować - jeśli wolisz rzadszy sos, dodaj odrobinę więcej wody.

Kompozycja dania

9

Gdy dynia i ciecierzyca są już upieczone, wyjmij blachę z piekarnika. W międzyczasie przygotuj pestki granatu. Przekrój owoc na pół, a następnie, trzymając połówkę skórką do góry nad dużą miską, uderzaj w nią grzbietem drewnianej łyżki. Pestki same wypadną do miski.

Składniki: Owoc granatu
To najprostszy i najczystszy sposób na wydobycie pestek z granatu. Możesz to zrobić nad zlewem, aby uniknąć rozpryskiwania soku.
10

Na dużym półmisku lub na indywidualnych talerzach ułóż ciepłe kawałki pieczonej dyni. Polej je obficie przygotowanym sosem tahini. Następnie posyp całość chrupiącą ciecierzycą, pestkami granatu i chrupiącymi listkami szałwii prosto z blachy. Jeśli używasz składników opcjonalnych, posyp danie uprażonymi pestkami dyni i płatkami chili dla dodatkowej ostrości. Podawaj natychmiast, póki dynia i ciecierzyca są ciepłe.

Składniki: Pestki dyni, Płatki chili
Aranżacja dania ma znaczenie! Stwórz kompozycję pełną kolorów i tekstur. Nie mieszaj wszystkiego razem, lecz układaj warstwami, aby każdy składnik był widoczny.

Ciekawostka

💡

Dynia hokkaido, mimo że kojarzona jest z Japonią (nazwa pochodzi od japońskiej wyspy), została wyhodowana z amerykańskiej odmiany dyni 'Hubbard'. Japończycy udoskonalili ją, tworząc mniejszą, smaczniejszą wersję z charakterystyczną, jadalną skórką.

Najlepsze na

Elegancka kolacja wegetariańska Jesienny obiad Jako dodatek do dań głównych Zdrowy lunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie prezentuje się najpiękniej na dużym, płaskim półmisku w stylu 'family style', gdzie każdy może nałożyć sobie porcję. Można je wzbogacić, podając na warstwie rukoli lub z dodatkiem ugotowanej komosy ryżowej. Przed podaniem można skropić całość odrobiną dobrej jakości oliwy z oliwek.

🥡 Przechowywanie

Najlepiej przechowywać każdy komponent osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Sos tahini zgęstnieje - przed ponownym użyciem należy go wymieszać z odrobiną wody. Ciecierzyca straci swoją chrupkość, ale można ją odzyskać, podgrzewając ją przez kilka minut w piekarniku (180°C) lub na suchej patelni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe risotto dyniowe z chrupiącą szałwią i prażonymi orzechami pekan 60 min

Kremowe risotto dyniowe z chrupiącą szałwi...

Nie wiem
Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Prażonymi Orzechami Laskowymi 60 min

Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Prażony...

Cokolwiek
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 70 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem ...

Zupy
Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Szałwią i Chrupiącymi Orzechami Laskowymi 60 min

Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Szałwią ...

Dania główne
Pieczone Pierogi z Dynią, Szałwią i Serem Ricotta w Sosie z Palonego Masła 150 min

Pieczone Pierogi z Dynią, Szałwią i Serem ...

Cokolwiek
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 75 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Nie wiem

Kategorie tego przepisu

Cokolwiek
Cokolwiek w: Dla dzieci

Kategoria Cokolwiek to losowy wybór przepisów - dla niezdecydowanych i otwartych na eksperymenty. Przemieszane kategorie: śniadania, obiady, kolacje i desery w jednym miejscu. Przepisy z całego świata - polska kuchnia obok azjatyckiej i włoskiej. Mięsne i wegetariańskie - różnorodność na wyciągni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Sylwester

Dodatki powinny uzupełniać dania główne, wprowadzając różnorodność i koloryt na sylwestrowym stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama