Czosnek

Opis

Czosnek to bulwiasty, biały do kremowego składnik o wyraźnym, ostrym i lekko pikantnym smaku, który po obróbce termicznej staje się słodszy i łagodniejszy. Zewnętrzna łuska otacza pojedyncze ząbki, które szybko uwalniają intensywny aromat po rozgnieceniu, siekaniu lub podsmażeniu, co czyni go podstawą wielu kuchni świata — od dań śródziemnomorskich po azjatyckie. Pod względem odżywczym czosnek jest niskokaloryczny, bogaty w związki siarkowe (np. allicyna), witaminę C, witaminę B6 oraz minerały takie jak mangan, a jego spożycie wiąże się ze wspieraniem odporności, działaniem przeciwzapalnym i korzystnym wpływem na układ sercowo-naczyniowy. W kuchni sprawdza się jako przyprawa do mięs, sosów, zup, marynat i dipów, świetnie łączy się z oliwą, cytryną, ziołami i warzywami. Przechowywać należy całe główki w suchym, przewiewnym i chłodnym miejscu z dala od światła; obrażone lub rozdrobnione ząbki przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku i użyć szybko, unikając pozostawiania czosnku w oleju w temperaturze pokojowej.