Sok z cytryny

Opis

Sok z cytryny świeżo wyciśnięty ma intensywny, świeży smak — wyraźnie kwaśny z nutą goryczki i aromatyczną, cytrusową świeżością; wyglądem jest klarowny do lekko mętny, o jasnożółtej barwie. Jako składnik dodaje potrawom wyrazistości i podbija inne smaki, nie dominując ich aromatem. Pod względem odżywczym sok z cytryny jest niskokaloryczny, bogaty w witaminę C i związki fenolowe oraz zawiera kwas cytrynowy; wspomaga trawienie, pomaga w przyswajaniu żelaza z produktów roślinnych i działa jako przeciwutleniacz wspierający odporność. W kuchni znajduje szerokie zastosowanie: doskonale pasuje do dressingu, marynat, ryb i owoców morza, napojów, deserów oraz konserwowania i rozjaśniania sosów czy zup. Najlepiej przechowywać sok w szczelnie zamkniętym szklanym lub plastikowym pojemniku w lodówce i zużyć w ciągu 48–72 godzin; na dłuższy czas można go zamrozić w porcjach (np. w foremce do kostek lodu) i przechowywać kilka miesięcy. Unikać metalowych naczyń reaktywnych i bezpośredniego światła, które obniżają świeżość i aromat.