Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Pistacjowe Ciasteczka Crinkle z Nutą Cytryny - zdjęcie 1
← Przepisy

Pistacjowe Ciasteczka Crinkle z Nutą Cytryny

Ciasta i wypieki Desery Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 8 wyświetleń ~29,31 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Pistacjowe Ciasteczka Crinkle to wyrafinowana wariacja na temat klasycznych, czekoladowych ciastek 'pękaczy'. Charakteryzują się niezwykłym wyglądem – głęboka, naturalna zieleń pistacji kontrastuje z bielą cukru pudru, tworząc na powierzchni apetyczną, popękaną skorupkę. W smaku są absolutnie wyjątkowe: intensywnie orzechowe, z wyczuwalną, szlachetną nutą pistacji, przełamaną świeżością skórki cytrynowej, która dodaje lekkości i elegancji. Konsystencja jest ich największym atutem – chrupiące na zewnątrz, a w środku cudownie miękkie, wilgotne i ciągnące się, niczym najlepsze ciasteczka typu 'chewy'. Idealnie pasują do filiżanki mocnego espresso lub delikatnej, zielonej herbaty. Są doskonałym pomysłem na elegancki, domowy wypiek na specjalne okazje, święta, czy po prostu jako słodki upominek dla bliskiej osoby. Proces ich przygotowania, choć wymaga chwili cierpliwości na schłodzenie ciasta, jest niezwykle satysfakcjonujący, a efekt końcowy zachwyci każdego smakosza.

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Pistacje łuskane, niesolone 150 g
  • Mąka pszenna tortowa typ 450 120 g
  • Drobny cukier do wypieków 100 g
  • Masło 82% 60 g
  • Jajko 1 szt.
  • Cukier puder 150 g
  • Proszek do pieczenia 5 g
  • Skórka z cytryny 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~29,31 PLN (7,33 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ciasta pistacjowego

1

Zacznij od przygotowania 'mąki' pistacjowej. Umieść łuskane, niesolone pistacje w misie malaksera lub dobrego blendera kielichowego. Miksuj pulsacyjnie, krótkimi seriami po 2-3 sekundy, aż pistacje uzyskają konsystencję drobnego piasku. Uważaj, aby nie miksować zbyt długo, ponieważ pistacje zaczną uwalniać tłuszcz i zamienią się w masło pistacjowe. Powinieneś uzyskać sypką, zieloną mączkę.

Składniki: Pistacje łuskane, niesolone
Najlepszy będzie malakser z ostrzem 'S'. Jeśli nie masz malaksera, możesz użyć młynka do kawy, mieląc pistacje partiami. Regularnie sprawdzaj konsystencję, zeskrobując masę ze ścianek naczynia.
2

W średniej wielkości misce połącz suche składniki. Wsyp przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Dodaj zmielone wcześniej pistacje. Dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki rózgowej, aby składniki równomiernie się rozprowadziły. Dzięki temu ciastka będą rosły równo i miały jednolitą strukturę.

Składniki: Mąka pszenna tortowa typ 450, Proszek do pieczenia, Sól
Użyj sitka do przesiania mąki i proszku. Ten prosty krok napowietrza składniki i zapobiega powstawaniu grudek w cieście. Do mieszania suchych składników idealna będzie trzepaczka.
3

W dużej misie miksera umieść miękkie masło i drobny cukier. Używając końcówki do ucierania (mieszadło płaskie), ucieraj składniki na średnich obrotach przez około 3-4 minuty. Masa powinna stać się jasna, puszysta i kremowa. W trakcie ucierania dodaj świeżo startą skórkę z cytryny – jej aromat uwolni się pod wpływem ciepła i tłuszczu.

Składniki: Masło 82%, Drobny cukier do wypieków, Skórka z cytryny
Użyj miksera stojącego z mieszadłem płaskim lub miksera ręcznego. Masło musi być miękkie, ale nie roztopione. Wyjmij je z lodówki na około godzinę przed rozpoczęciem pracy. Cytrynę sparz wrzątkiem i zetrzyj tylko żółtą część skórki, biała (albedo) jest gorzka.
4

Do utartej masy maślano-cukrowej dodaj jajko o temperaturze pokojowej. Jeśli używasz, dodaj teraz również ekstrakt waniliowy. Zwiększ obroty miksera i ubijaj wszystko przez kolejne 2 minuty, aż składniki idealnie się połączą, a masa stanie się jeszcze bardziej puszysta. Nie przejmuj się, jeśli masa będzie wyglądać na lekko zwarzoną – po dodaniu mąki wszystko się połączy.

Składniki: Jajko, Ekstrakt waniliowy
Jajko w temperaturze pokojowej zapobiega zwarzeniu się masy maślanej. Jeśli zapomniałeś wyjąć je wcześniej, możesz włożyć je na 5 minut do miseczki z ciepłą (nie gorącą!) wodą.
5

Zmniejsz obroty miksera do minimum i stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj mieszankę suchych składników do masy jajeczno-maślanej. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą i nie będzie widać śladów suchej mąki. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że ciastka będą twarde. Ciasto będzie dość miękkie i klejące – to normalne.

Nie mieszaj ciasta zbyt długo! Chodzi tylko o połączenie składników. Możesz dokończyć mieszanie za pomocą silikonowej szpatułki, zeskrobując ciasto ze ścianek misy, aby upewnić się, że wszystko jest równomiernie wymieszane.

Chłodzenie i formowanie ciasteczek

6

Przełóż gotowe ciasto na kawałek folii spożywczej. Uformuj z niego płaski dysk, zawiń szczelnie w folię i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na 2 godziny. Ten krok jest absolutnie kluczowy! Schłodzone ciasto stwardnieje, co umożliwi formowanie kulek i zapobiegnie nadmiernemu rozpływaniu się ciastek podczas pieczenia.

Nie pomijaj etapu chłodzenia! To sekret idealnych ciastek crinkle. Jeśli bardzo Ci się spieszy, możesz włożyć ciasto na 30 minut do zamrażarki, ale chłodzenie w lodówce daje lepsze rezultaty.
7

Gdy ciasto się chłodzi, przygotuj stanowisko do obtaczania. Do jednej, mniejszej miseczki wsyp około 50g cukru pudru. Do drugiej, większej i głębszej miski, wsyp pozostałe 100g. Podwójne obtaczanie zapewni grubą warstwę cukru, która pięknie popęka w trakcie pieczenia. Przygotuj również dwie duże blachy do pieczenia i wyłóż je papierem do pieczenia.

Składniki: Cukier puder
Użyj dwóch osobnych misek. Pierwsza, cieńsza warstwa cukru wchłonie wilgoć z ciasta, a druga, gruba, pozostanie na wierzchu i stworzy efekt spękań. To technika, która gwarantuje sukces.
8

Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Za pomocą łyżki do lodów lub zwykłej łyżki stołowej nabieraj porcje ciasta (wielkości orzecha włoskiego, ok. 25-30g) i szybko formuj w dłoniach gładkie kulki. Każdą kulkę najpierw obtocz w misce z mniejszą ilością cukru pudru, a następnie przełóż do drugiej miski i obtocz bardzo obficie, tak aby była całkowicie pokryta grubą warstwą cukru.

Składniki: Cukier puder
Pracuj szybko, aby ciasto zbytnio się nie ogrzało w dłoniach. Jeśli zacznie się kleić, możesz oprószyć dłonie odrobiną mąki lub schłodzić je pod zimną wodą. Nie strzepuj nadmiaru cukru z drugiej warstwy – im go więcej, tym lepszy efekt.

Pieczenie

9

Układaj obtoczone kulki na przygotowanych blachach, zachowując spore odstępy (około 5 cm), ponieważ ciastka urosną i rozpłyną się na boki. Z podanej porcji powinno wyjść około 20-24 ciasteczek.

Nie spłaszczaj kulek! Same rozpłyną się w piekarniku do idealnego kształtu. Zachowanie odpowiednich odstępów jest ważne, aby ciastka się nie posklejały.
10

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 12-14 minut. Ciasteczka są gotowe, gdy ich brzegi są lekko zarumienione i stwardniałe, a środek wciąż pozostaje miękki w dotyku. Na powierzchni powinny pojawić się charakterystyczne, głębokie spękania. Nie piecz ich zbyt długo, inaczej stracą swoją cudowną, ciągnącą się konsystencję w środku.

Każdy piekarnik piecze inaczej, więc obserwuj ciastka pod koniec pieczenia. Lepiej jest je wyjąć minutę za wcześnie niż minutę za późno. Po wyjęciu z piekarnika środek stwardnieje podczas stygnięcia.
11

Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciastka na blasze na około 5 minut. W tym czasie lekko stężeją. Dopiero po tym czasie, używając szerokiej, płaskiej łopatki, delikatnie przenieś je na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia. Gorące ciastka są bardzo kruche i mogłyby się rozpaść przy próbie przeniesienia.

Użyj metalowej kratki (rusztu), aby zapewnić cyrkulację powietrza od spodu. Dzięki temu ciastka nie zaparują i zachowają chrupiącą skorupkę. Pełen smak rozwiną dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Ciekawostka

💡

Pistacje, zwane 'zielonymi migdałami', pochodzą z Bliskiego Wschodu, a ich uprawa sięga epoki brązu. W starożytnej Persji posiadanie gajów pistacjowych było symbolem bogactwa i wysokiego statusu społecznego. Legenda głosi, że królowa Saba tak ceniła pistacje, że rezerwowała całe zbiory wyłącznie dla siebie i swojego dworu.

Najlepsze na

Święta Bożego Narodzenia Elegancki podwieczorek Słodki prezent DIY Spotkanie przy kawie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Ciasteczka prezentują się najpiękniej ułożone na białej paterze lub rustykalnej, drewnianej desce. Można je podawać jako dodatek do mocnego espresso, cappuccino lub herbaty matcha. Świetnie wyglądają zapakowane w celofanowe woreczki i przewiązane wstążką jako jadalny upominek.

🥡 Przechowywanie

Po całkowitym wystudzeniu przechowuj ciastka w szczelnie zamykanym metalowym lub szklanym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Z czasem cukier puder może lekko wchłonąć wilgoć, ale ciastka nadal będą pyszne. Nie przechowuj ich w lodówce, ponieważ stracą swoją chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kruche ciasteczka z dżemem 90 min

Kruche ciasteczka z dżemem

Ciasta i wypieki
Kruche ciasteczka z marmoladą 90 min

Kruche ciasteczka z marmoladą

Wigilia
Babka makowo-cytrynowa z kruszonką migdałową 90 min

Babka makowo-cytrynowa z kruszonką migdałową

Ciasta i wypieki
Biszkoptowe placki z patelni à la Słodki Blog 40 min

Biszkoptowe placki z patelni à la Słodki Blog

Desery
Makowa Rozeta Waniliowo-Cytrynowa 120 min

Makowa Rozeta Waniliowo-Cytrynowa

Ciasta i wypieki
Gulasz z dzika z kluskami śląskimi 210 min

Gulasz z dzika z kluskami śląskimi

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama