Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Ślimaczki drożdżowe z truskawkowym budyniem i migdałową kruszonką - zdjęcie 1
← Przepisy

Ślimaczki drożdżowe z truskawkowym budyniem i migdałową kruszonką

Ciasta i wypieki Desery Dania główne 120 min Średni 13 wyświetleń ~47,78 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatne, lekko karmelizowane ślimaczki z ciasta drożdżowego wypełnione kremowym budyniem o smaku truskawkowym i subtelną nutą limonki, posypane chrupiącą kruszonką z płatków migdałowych. Przepis łączy klasyczne techniki wyrabiania drożdżowego ciasta z domowym, jedwabistym budyniem przygotowanym bez proszku oraz sezonowymi, świeżymi truskawkami. Efekt to kontrast miękkiego ciasta, aksamitnego kremu i chrupiącej posypki — idealne na popołudniową kawę, brunch albo jako efektowny deser na spotkanie ze znajomymi. Wizualnie danie prezentuje się bardzo apetycznie: złociste ślimaczki, różowo-biały krem w środku i zielone akcenty limonki. Podawaj lekko ciepłe, z gałką lodów waniliowych lub same — smakują równie dobrze na świeżo jak i po lekkim podgrzaniu.

Składniki (14)

Porcje:
8
  • Mąka pszenna 500 g
  • Mleko 450 ml
  • Świeże drożdże 20 g
  • Cukier biały 120 g
  • Masło 100 g
  • Jajko 2 szt.
  • Skrobia kukurydziana 40 g
  • Żółtko (dodatkowe) 1 szt.
  • Truskawki świeże 400 g
  • Skórka z limonki (starta) 2 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki migdałowe 30 g
  • Lody waniliowe 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~47,78 PLN (5,97 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto drożdżowe

1

Przygotuj rozczyn: podgrzej 120 ml mleka do temperatury około 35-38°C (powinno być wyraźnie ciepłe, ale nie gorące — sprawdź przy pomocy dłoni). Pokrusz 20 g świeżych drożdży do małej miseczki, dodaj 10 g cukru (z całkowitej ilości), wlej ciepłe mleko i delikatnie wymieszaj widelcem do rozpuszczenia drożdży. Odstaw w ciepłe miejsce na 10-12 minut — na powierzchni powinny pojawić się pęcherzyki i pianka, co oznacza aktywację drożdży.

Składniki: Świeże drożdże, Mleko, Cukier biały
Użyj małej miseczki i termometru kuchennego jeśli masz. Jeśli po 12 minutach nie widzisz piany, drożdże mogą być nieaktywne — wyrzuć i użyj świeżych. Jest to kluczowy krok.
2

W większej misce przesiej 500 g mąki pszennej, dodaj 2 g soli w dwóch równomiernych miejscach (nie bezpośrednio na rozczyn) i pozostałą część cukru (110 g). W środku zrób wgłębienie.

Składniki: Mąka pszenna, Sól, Cukier biały
Użyj dużej miski lub misy miksera planetarnego. Przesiewanie mąki napowietrzy ją i ułatwi wyrabianie ciasta.
3

Do wgłębienia w mące wlej rozczyn drożdżowy, dodaj 120 g jajek (2 sztuki) i 40 g mleka (letniego). Zacznij łączyć składniki drewnianą łyżką lub hakiem miksera, mieszając najpierw tylko środek, tak aby powstała gęsta, klejąca masa.

Składniki: Mąka pszenna, Mleko, Jajko, Świeże drożdże
Jeśli pracujesz ręcznie, mieszaj drewnianą łyżką aż większa część mąki zostanie wchłonięta, potem zacznij wyrabiać ręką.
4

Dodaj 60 g miękkiego masła pokrojonego w kostkę do miski i wyrabiaj ciasto mikserem z hakiem przez 6-8 minut na średniej prędkości, aż masa stanie się gładka, elastyczna i delikatnie odchodzi od ścianek misy. Jeśli wyrabiasz ręcznie, zagniataj 10-12 minut z użyciem energii dłoni aż ciasto przestanie się kleić i będzie sprężyste.

Składniki: Masło, Mąka pszenna, Jajko
Użyj miksera z hakiem jeśli masz - skróci czas. Ciasto jest gotowe, gdy po naciśnięciu palcem wraca sprężyście i nie klei się mocno do rąk.
5

Uformuj z ciasta kulę, umieść w natłuszczonej misce (posmaruj wnętrze miski odrobiną masła), przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 60-75 minut do podwojenia objętości. Ciasto jest wystarczająco wyrośnięte, gdy po delikatnym wciśnięciu palca dziurka powoli się cofa, a masa jest pulchna.

Składniki: Masło, Mąka pszenna
Najlepiej umieścić miskę w wyłączonym piekarniku z zapaloną na 1 minutę lampką (ale nie nagrzanym piekarniku). Nie podrzynaj ciasta podczas wyrastania.

Budyń truskawkowy

6

Przygotuj bazowy krem budyniowy: w rondelku wymieszaj 310 ml mleka z 40 g skrobi kukurydzianej i 30 g cukru (z zachowanych ilości) aż masa będzie gładka (użyj trzepaczki). W drugim naczyniu lekko ubij 18 g żółtka z 10 g cukru. Podgrzewaj mieszankę skrobi i mleka na średnim ogniu, aż zacznie gęstnieć — mieszaj stale, by nie zrobiły się grudki (około 4-6 minut).

Składniki: Mleko, Skrobia kukurydziana, Cukier biały, Żółtko (dodatkowe)
Używaj trzepaczki silikonowej i średniego ognia. Jeśli krem ma grudki, przetrzyj go przez drobne sito do czystej miski.
7

Gdy mieszanka zaczyna gęstnieć, zdejmij rondel z ognia i stopniowo wlej 2-3 łyżki gorącej masy do ubitego żółtka, energicznie mieszając (temperowanie), a następnie wlej żółtko z powrotem do rondla i krótko podgrzej na małym ogniu, aż krem będzie jedwabisty. Dodaj 5 ml ekstraktu waniliowego i startą skórkę z 2 g limonki, wymieszaj i odstaw do przestygnięcia pod folią (folia dotykająca powierzchni kremu zapobiega wyschnięciu).

Składniki: Żółtko (dodatkowe), Mleko, Ekstrakt waniliowy, Skórka z limonki (starta)
Temperowanie żółtka zapobiega ścięciu się jajka. Trzymaj krem pod folią kuchenną, aby nie powstał kożuch.

Przygotowanie truskawek

8

Truskawki umyj, odszypułkuj i pokrój w ćwiartki (większe owoce na połówki). Na patelni rozgrzej 10 g masła, dodaj 60 g truskawek oraz 10 g cukru i smaż 2-3 minuty na średnim ogniu aż owoce zmiękną, puszczą sok i lekko się karmelizują. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.

Składniki: Truskawki świeże, Masło, Cukier biały
Użyj patelni o średnicy około 24-26 cm. Nie smaż zbyt długo — truskawki powinny zachować kształt, ale być soczyste.

Składanie i pieczenie

9

Po wyrośnięciu ciasta przełóż je na lekko posypaną mąką stolnicę, rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 40x30 cm (grubość około 5 mm). Jeśli ciasto mocno się klei, podsypuj delikatnie mąką. Rozsmaruj równomiernie chłodny budyń truskawkowy, zostawiając 1,5 cm marginesu przy dłuższym boku. Na kremie ułóż równomiernie karmelizowane truskawki, zostawiając margines.

Składniki: Mąka pszenna, Truskawki świeże, Skrobia kukurydziana, Żółtko (dodatkowe)
Użyj wałka o długości 40 cm lub mniejszego. Wałkuj krótkimi ruchami od środka na zewnątrz, aby utrzymać równą grubość.
10

Zaczynając od dłuższego boku, zwijaj ciasto ciasno w rulon. Użyj sznurka cukierniczego lub ostrego noża do pokrojenia rolady na plastry o grubości około 3 cm. Każdy plaster układaj łączeniem do dołu w formie wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy między ślimaczkami. Przykryj i odstaw na 20-25 minut do krótko ponownego wyrośnięcia.

Składniki: Mąka pszenna
Jeśli rolada się rozpada, lekko schłodź ją 10 minut w lodówce i pokrój ponownie. Używaj ostrego noża lub nici, aby kroić równe ślimaczki.
11

Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przed pieczeniem posmaruj wierzch każdego ślimaczka roztrzepanym białkiem lub odrobiną rozpuszczonego masła (ok. 10 g), a na wierzch posyp opcjonalnie płatki migdałowe (30 g). Piecz na środkowej półce 18-22 minut aż ślimaczki będą złociste i sprężyste. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut, potem delikatnie przełóż na kratkę do ostygnięcia.

Składniki: Masło, Płatki migdałowe
Użyj termoobiegu z ostrożnością — góra-dół daje równomierne zarumienienie. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 12 minutach pieczenia.

Polewa i podanie

12

Przygotuj prostą polewę: wymieszaj 30 g cukru z 15 ml mleka, podgrzej krótko do rozpuszczenia cukru i lekko zgęstnienia. Możesz też użyć cukru pudru wymieszanego z kilkoma kroplami soku z limonki (jeśli masz). Polej lekko wystudzone ślimaczki tuż przed podaniem. Podawaj lekko ciepłe, opcjonalnie z gałką lodów waniliowych obok.

Składniki: Mleko, Cukier biały, Lody waniliowe
Użyj małej łyżki do delikatnego dekorowania. Nie polewaj zbyt gorących ślimaczków — polewa może się wchłonąć i rozmyć dekorację.
13

Dodatkowo: jeśli używasz płatków migdałowych, możesz je lekko podprażyć na suchej patelni przez 1-2 minuty na małym ogniu aż lekko się zezłocą — uważaj, bo szybko się przypalają. Posyp nimi ślimaczki tuż przed serwowaniem.

Składniki: Płatki migdałowe
Do prażenia użyj małej, suchej patelni i energicznie mieszaj, żeby płatki równomiernie się zarumieniły.

Ciekawostka

💡

W kuchni europejskiej zwijane ciasta drożdżowe oprócz klasycznych cynamonowych ślimaczków zyskały mnóstwo wariantów z owocami i kremami; połączenie świeżych truskawek z budyniem to nowoczesna wariacja na temat francuskich tart i brytyjskich puddingów.

Najlepsze na

popołudniowa kawa brunch przyjęcie domowe deser po rodzinnej kolacji

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepłe (ok. 30-40°C) z gałką lodów waniliowych lub z filiżanką mocnej kawy. Aby wydobyć aromat, przed podaniem skrop delikatnie sokiem limonki lub posyp świeżymi listkami mięty.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 24 godzin; dłużej przechowywane warto schować do lodówki (do 3 dni). Aby odświeżyć, piecz 3-4 minuty w nagrzanym piekarniku 160°C lub podgrzej 20-30 sekund w mikrofalówce. Nie mroź gotowych ślimaczków z lodami; samą masę można zamrozić przed pieczeniem (surowe plastry na blaszce, potem w zamkniętym pojemniku do 1 miesiąca).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kruche Orzeszki z Chmurką Bezy 120 min

Kruche Orzeszki z Chmurką Bezy

Ciasta i wypieki
Jesienne Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupiącym Boczkiem 60 min

Jesienne Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupi...

Obiady
Delikatny tort truskawkowo-mascarpone w stylu Słodki Blog 120 min

Delikatny tort truskawkowo-mascarpone w st...

Desery
Sernik kajmakowo-kawowy z mascarpone (wersja Słodki Blog) 90 min

Sernik kajmakowo-kawowy z mascarpone (wers...

Desery
Domowe Lody z Masłem Orzechowym i Słonym Karmelem 270 min

Domowe Lody z Masłem Orzechowym i Słonym K...

Desery
Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budyniowym i Świeżymi Truskawkami 180 min

Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budy...

Desery

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama