Jabłko (kwaśne, np. szara reneta)

Opis

Jabłko kwaśne, jak szara reneta, ma intensywny, orzeźwiający smak z wyraźną kwasowością i aromatyczną, lekko korzenną nutą; skórka zwykle zielono‑żółta z czerwonym rumieńcem, miąższ zwarty, kremowy i soczysty. Dzięki wyrazistej strukturze świetnie znosi obróbkę cieplną, nie rozpada się łatwo i nadaje się zarówno do pieczenia, jak i do przetworów. Jabłka są niskokaloryczne, źródłem błonnika (w tym pektyn), witaminy C i przeciwutleniaczy, co wspomaga trawienie, reguluje poziom cholesterolu i ma działanie przeciwzapalne. W kuchni kwaśne jabłka pasują do tart, szarlotek, musów, kompotów, sosów do mięs (zwłaszcza wieprzowiny), sałatek z serem i orzechami oraz cydru. Przechowywać je najlepiej w chłodnym (0–4°C), wilgotnym i ciemnym miejscu lub w lodówce w przegródce na owoce, z dala od produktów silnie wrażliwych na etylen; unikać uszkodzeń skórki, które przyspieszają psucie.