Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Talerz Obfitości: Pieczone Bataty z Sosem Tahini, Pikantną Ciecierzycą i Sałatką z Komosy Ryżowej - zdjęcie 1
← Przepisy

Talerz Obfitości: Pieczone Bataty z Sosem Tahini, Pikantną Ciecierzycą i Sałatką z Komosy Ryżowej

Pikantne Dania wegetariańskie Dania główne Kolacje 90 min Średni 4 wyświetleń ~46,62 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Talerz Obfitości to wegetariańska uczta dla zmysłów, inspirowana bogactwem smaków kuchni Bliskiego Wschodu. To nie jest pojedyncze danie, a raczej harmonijna kompozycja pięciu wyjątkowych elementów, które razem tworzą pełnowartościowy, sycący i niezwykle odżywczy posiłek. Sercem dania są aksamitne, słodkie bataty pieczone ze świeżym rozmarynem i tymiankiem, które stanowią idealną bazę dla pozostałych składników. Kontrapunktem dla ich łagodności jest chrupiąca, pikantna ciecierzyca, otulona wędzoną papryką i kuminem, dostarczająca białka i wyrazistego smaku. Całość łączy kremowy, orzechowy sos tahini z nutą cytryny i czosnku, który nadaje daniu głębi. Świeżości i lekkości dodaje orzeźwiająca sałatka z komosy ryżowej, pełna świeżych ziół i chrupiącego ogórka. Kropką nad 'i' jest domowa, szybka marynowana czerwona cebula, której ostro-słodki smak przełamuje bogactwo potrawy. Danie jest wizualnie zachwycające – pełne kolorów, tekstur i smaków. Idealnie sprawdzi się na elegancką kolację, spotkanie z przyjaciółmi czy jako luksusowy, zdrowy obiad.

Składniki (22)

Porcje:
4
  • Batat (słodki ziemniak) 800 g
  • Ciecierzyca konserwowa 240 g
  • Komosa ryżowa (quinoa) 150 g
  • Pasta tahini 100 g
  • Czerwona cebula 0.7 szt.
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.3 łyżek
  • Sok z cytryny 50 ml
  • Bulion warzywny 300 ml
  • Ocet jabłkowy 50 ml
  • Pietruszka nać 1 pęczek
  • Mięta świeża 0.2 pęczków
  • Ogórek sałatkowy 0.5 szt.
  • Czosnek 1 ząbek
  • Rozmaryn świeży 0.1 pęczków
  • Tymianek świeży 0.1 pęczków
  • cukier 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Papryka wędzona słodka 0.8 łyżeczka
  • Kmin rzymski (kumin) mielony 1 łyżeczka
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Syrop klonowy 15 ml
  • Pestki granatu 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~46,62 PLN (11,66 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Marynowana Cebula (przygotuj na początku)

1

Zacznij od przygotowania marynowanej cebuli, ponieważ potrzebuje ona co najmniej 30 minut, aby smaki się 'przegryzły'. Obierz czerwoną cebulę, przekrój ją na pół wzdłuż korzenia, a następnie każdą połówkę pokrój w bardzo cienkie piórka. Im cieńsze piórka, tym szybciej cebula zmięknie i zamarynuje się. Przełóż pokrojoną cebulę do małego słoika lub miseczki.

Składniki: Czerwona cebula
Użyj ostrego noża szefa kuchni, aby precyzyjnie pokroić cebulę. Jeśli masz mandolinę kuchenną, możesz jej użyć do uzyskania idealnie cienkich plasterków. Pamiętaj o zachowaniu ostrożności!
2

W małym rondelku połącz ocet jabłkowy, 50 ml wody, cukier i szczyptę soli (ok. 1g). Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Nie musisz doprowadzać zalewy do wrzenia. Gorącą zalewą zalej przygotowaną cebulę w słoiku. Upewnij się, że cała cebula jest zanurzona. Odstaw na bok na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.

Składniki: Ocet jabłkowy, cukier, Sól
Użycie gorącej zalewy sprawi, że cebula szybciej zmięknie i straci część swojej ostrości. Możesz przygotować cebulę nawet dzień wcześniej i przechowywać ją w lodówce w zamkniętym słoiku.

Pieczone Bataty i Ciecierzyca

3

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). Przygotuj dwie duże blachy do pieczenia i wyłóż je papierem do pieczenia. To bardzo ułatwi późniejsze sprzątanie i zapobiegnie przywieraniu.

Ważne jest, aby piekarnik był dobrze nagrzany przed włożeniem warzyw. Zapewni to ich równomierne pieczenie i ładne zrumienienie. Użycie dwóch blach pozwoli rozłożyć składniki w jednej warstwie, co jest kluczowe dla chrupkości.
4

Dokładnie umyj i wyszoruj bataty pod bieżącą wodą, nie musisz ich obierać - skórka po upieczeniu jest pyszna i pełna składników odżywczych. Osusz je ręcznikiem papierowym. Pokrój bataty wzdłuż na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę w grube słupki lub łódeczki o grubości około 2 cm. Przełóż je do dużej miski.

Składniki: Batat (słodki ziemniak)
Staraj się, aby kawałki batatów były podobnej wielkości. Dzięki temu upieką się równomiernie w tym samym czasie. Zbyt małe kawałki mogą się spalić, zanim większe będą gotowe.
5

Do miski z batatami dodaj około 2 łyżki oliwy z oliwek (30 ml), oberwane z gałązek listki świeżego rozmarynu i tymianku, solidną szczyptę soli (ok. 3g) i świeżo mielony pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek batata był równomiernie pokryty oliwą i ziołami. Rozłóż bataty w jednej warstwie na jednej z przygotowanych blach.

Składniki: Batat (słodki ziemniak), Oliwa z oliwek extra virgin, Rozmaryn świeży, Tymianek świeży, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Mieszanie dłońmi to najlepszy sposób, aby dokładnie rozprowadzić przyprawy. Nie układaj batatów zbyt ciasno na blasze – jeśli będą się stykać, zaczną się gotować na parze zamiast piec i nie będą ładnie zrumienione.
6

Wstaw blachę z batatami do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 35-40 minut. W połowie czasu pieczenia (po ok. 20 minutach) przemieszaj bataty za pomocą łopatki, aby równomiernie się zrumieniły z każdej strony. Będą gotowe, gdy staną się miękkie w środku i złocisto-brązowe na zewnątrz.

Składniki: Batat (słodki ziemniak)
Każdy piekarnik jest inny, więc kontroluj bataty pod koniec pieczenia. Możesz sprawdzić, czy są gotowe, nakłuwając jeden kawałek widelcem – powinien wchodzić z łatwością.
7

Gdy bataty się pieką, przygotuj ciecierzycę. Odsącz ją z zalewy na sicie i bardzo dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą. Następnie kluczowy krok: osusz ją jak najdokładniej. Możesz rozłożyć ją na czystej ściereczce kuchennej lub ręczniku papierowym i delikatnie potrzeć, aby usunąć jak najwięcej wilgoci.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa
Bardzo dokładne osuszenie ciecierzycy jest sekretem jej chrupkości po upieczeniu. Wilgotna ciecierzyca będzie się gotować, a nie piec. Możesz nawet delikatnie zdjąć luźne łupinki, co dodatkowo poprawi teksturę.
8

Osuszoną ciecierzycę przełóż do tej samej miski, w której były bataty. Dodaj pozostałą łyżkę oliwy (15 ml), wędzoną paprykę, kmin rzymski, szczyptę soli (ok. 2g) i pieprzu. Dokładnie wymieszaj, aby każde ziarenko było pokryte przyprawami. Rozsyp ciecierzycę w jednej warstwie na drugiej przygotowanej blasze.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa, Oliwa z oliwek extra virgin, Papryka wędzona słodka, Kmin rzymski (kumin) mielony, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Upewnij się, że przyprawy są równomiernie rozprowadzone. Ponownie, nie układaj ciecierzycy zbyt gęsto, aby mogła stać się chrupiąca.
9

Wstaw blachę z ciecierzycą do piekarnika na środkowy poziom, pod batatami, na ostatnie 20-25 minut ich pieczenia. Piecz, aż ciecierzyca stanie się chrupiąca i lekko zrumieniona. W połowie pieczenia potrząśnij blachą, aby ziarenka równo się upiekły.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa
Uważaj, aby nie spalić ciecierzycy. Pod koniec pieczenia może szybko się brązowić. Powinna być chrupiąca na zewnątrz, ale nie twarda jak kamień.

Sałatka z Komosy Ryżowej

10

W czasie gdy bataty i ciecierzyca się pieką, ugotuj komosę. Wsyp suchą komosę na drobne sitko i dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą, pocierając ziarna dłońmi. Ten krok jest ważny, aby usunąć saponiny, które nadają komosie gorzki posmak.

Składniki: Komosa ryżowa (quinoa)
Płukanie komosy to często pomijany, ale bardzo ważny krok. Sitko musi mieć bardzo małe oczka, aby drobne ziarenka nie uciekły.
11

Opłukaną komosę przełóż do małego garnka. Dodaj bulion warzywny i szczyptę soli (ok. 1g). Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez około 15 minut, lub do momentu, aż komosa wchłonie cały płyn. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na kolejne 5 minut. Następnie odkryj i 'spulchnij' komosę widelcem, aby ziarna się rozdzieliły. Przełóż do miski, aby szybciej ostygła.

Składniki: Komosa ryżowa (quinoa), Bulion warzywny, Sól
Nie podnoś pokrywki podczas gotowania komosy. Po ugotowaniu, ziarna powinny być półprzezroczyste, a na zewnątrz powinny pojawić się małe, białe 'ogonki' (kiełki). Spulchnienie widelcem zapobiega zbiciu się ziaren w grudki.
12

Podczas gdy komosa stygnie, przygotuj resztę składników sałatki. Umyj i osusz natkę pietruszki oraz miętę. Bardzo drobno posiekaj liście. Ogórka umyj, nie obieraj i pokrój w drobną kostkę (ok. 0.5 cm x 0.5 cm).

Składniki: Pietruszka nać, Mięta świeża, Ogórek sałatkowy
Użyj ostrego noża do siekania ziół, aby ich nie zmiażdżyć. Drobne pokrojenie ogórka sprawi, że sałatka będzie miała lepszą teksturę i smaki lepiej się połączą.
13

W dużej misce połącz ostudzoną komosę ryżową, posiekane zioła i pokrojonego w kostkę ogórka. Dodaj około 1 łyżkę soku z cytryny (15 ml) i 1 łyżkę oliwy z oliwek (15 ml). Dopraw solą i pieprzem do smaku i delikatnie wymieszaj.

Składniki: Komosa ryżowa (quinoa), Pietruszka nać, Mięta świeża, Ogórek sałatkowy, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Wymieszaj sałatkę tuż przed podaniem, aby składniki pozostały świeże i chrupiące. Możesz przygotować wszystkie składniki wcześniej, ale połącz je na samym końcu.

Kremowy Sos Tahini

14

Przygotuj sos. W małej misce lub blenderze umieść pastę tahini. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj i dodaj do tahini. Wlej pozostały sok z cytryny (ok. 35 ml).

Składniki: Pasta tahini, Czosnek, Sok z cytryny
Użyj blendera ręcznego (żyrafy) dla idealnie gładkiego sosu, ale równie dobrze możesz wymieszać wszystko energicznie trzepaczką w misce. Początkowo mieszanina może się zwarzyć i stać bardzo gęsta – to normalne.
15

Zacznij mieszać składniki, stopniowo, po jednej łyżce, dolewając bardzo zimną wodę. Mieszaj energicznie, aż sos zacznie się robić jaśniejszy i kremowy. Kontynuuj dodawanie wody, aż uzyskasz pożądaną konsystencję – powinna być lejąca, ale wciąż gęsta, podobna do rzadkiego jogurtu. Dopraw sos szczyptą soli. Dodatkowo można dodać syrop klonowy dla zbalansowania smaku, jeśli tahini jest bardzo gorzkie.

Składniki: Pasta tahini, Sok z cytryny, Sól, Syrop klonowy
Kluczem jest powolne dodawanie wody. Jeśli dodasz jej za dużo na raz, sos może się nie zemulgować prawidłowo. Zimna woda pomaga uzyskać jaśniejszy kolor i lepszą konsystencję. Smakuj sos i doprawiaj według własnych preferencji – może potrzebować więcej soli, cytryny lub słodyczy.

Kompozycja Talerza Obfitości

16

Gdy wszystkie komponenty są gotowe, czas na złożenie dania. Wyjmij upieczone bataty i chrupiącą ciecierzycę z piekarnika. Przygotuj duże, głębokie talerze lub miski.

Składniki: Batat (słodki ziemniak), Ciecierzyca konserwowa
Podawanie dania w miskach (tzw. 'bowls') jest bardzo wygodne i estetyczne. Pozwala na ładne ułożenie wszystkich składników obok siebie.
17

Na dnie każdej miski ułóż porcję ciepłych, pieczonych batatów. Obok nich nałóż porcję sałatki z komosy ryżowej. Na wierzch posyp wszystko hojnie chrupiącą ciecierzycą. Polej całość obficie przygotowanym sosem tahini. Na koniec udekoruj danie porcją marynowanej czerwonej cebuli. Dodatkowo można posypać pestkami granatu dla koloru i soczystości. Podawaj natychmiast, póki bataty i ciecierzyca są ciepłe.

Składniki: Batat (słodki ziemniak), Ciecierzyca konserwowa, Pestki granatu
Nie mieszaj składników przed podaniem. Piękno tego dania polega na tym, że każdy kęs może być inny – raz słodki batat z kremowym sosem, raz pikantna ciecierzyca ze świeżą sałatką. Zachęcaj gości do samodzielnego mieszania smaków na talerzu.

Ciekawostka

💡

Tahini, czyli pasta sezamowa, jest jednym z najstarszych przetworów znanych ludzkości. Wzmianki o niej można znaleźć w trzynastowiecznych arabskich książkach kucharskich, a sezam był uprawiany w dolinie Tygrysu i Eufratu już 4000 lat temu!

Najlepsze na

Elegancka kolacja we dwoje Spotkanie z przyjaciółmi Zdrowy i sycący obiad Weekendowa uczta

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie w szerokich, płytkich miskach, aby wyeksponować wszystkie kolorowe składniki. Przed podaniem możesz dodatkowo skropić całość odrobiną dobrej jakości oliwy z oliwek i posypać świeżo posiekaną pietruszką. Danie jest kompletne samo w sobie, ale jeśli chcesz, możesz podać do niego ciepłe chlebki pita.

🥡 Przechowywanie

Jeśli zostaną Ci resztki, przechowuj każdy komponent osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2-3 dni. Ciecierzyca może stracić chrupkość, ale można ją odświeżyć, podgrzewając przez kilka minut w gorącym piekarniku lub na suchej patelni. Przed podaniem złóż danie na nowo, tak jak za pierwszym razem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 23.12.2025

Najczęstsze błędy przy gotowaniu owsianki z owocami
Porady 23.12.2025

Jak przechowywać karkówkę wieprzową, żeby dłużej się trzymała?
Porady 22.12.2025

Planowanie Menu na Święta: Krok po Kroku

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ceviche z Dorsza i Mango z Pikantną Nutą Jalapeño 70 min

Ceviche z Dorsza i Mango z Pikantną Nutą J...

Kuchnia latynoamerykańska
Sycący Wrap z Pieczonym Batatem, Czarną Fasolą i Sosem Awokado-Limetka 60 min

Sycący Wrap z Pieczonym Batatem, Czarną Fa...

Dania na wynos
Jesienna sałatka warstwowa w słoiku z pieczonym batatem, komosą ryżową i dressingiem tahini 60 min

Jesienna sałatka warstwowa w słoiku z piec...

Dania na wynos
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową, Jarmużem i Granatem 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową,...

Sałatki
Keto Awokado 'Łódeczki' z Pikantnym Nadzieniem z Orzechów i Nasion 20 min

Keto Awokado 'Łódeczki' z Pikantnym Nadzie...

Przystawki
Buddha Bowl Mocy z Pieczonym Batatem, Quinoa i Orzechowym Sosem Tahini 60 min

Buddha Bowl Mocy z Pieczonym Batatem, Quin...

Dania wegańskie

Kategorie tego przepisu

Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kolacje
Kolacje

Kolacja to najważniejszy posiłek rodzinny - czas na wspólne spędzanie czasu i rozmowy przy stole. Nasza kolekcja przepisów na kolację obejmuje dania szybkie i proste na co dzień oraz bardziej wykwintne propozycje na specjalne okazje. Znajdziesz tu przepisy na lekkie kolacje dietetyczne, sycące da...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia bliskowschodnia
Kuchnia bliskowschodnia

Kuchnia bliskowschodnia to mozaika smaków Libanu, Izraela, Turcji i Iranu - aromatyczna i bogata w przyprawy. Hummus, falafel, baba ghanoush i tahini to podstawy, które przygotujesz w domu. Kebaby, shawarma i kofta - mięsne specjały z grilla i rożna. Tabbouleh, fattoush i sałatka z halloumi - świ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama