Śmietanka 36% (do lodów)
Opis
Śmietanka 36% do lodów ma pełny, maślany smak i gęstą, kremową konsystencję o jasnobeżowym zabarwieniu, która nadaje deserom aksamitną, rozpływającą się strukturę. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu doskonale emulguje, stabilizuje pianę i poprawia walory organoleptyczne, dodając bogactwa smaku bez wyraźnej słodyczy. Pod względem odżywczym jest skoncentrowanym źródłem energii i tłuszczów nasyconych, dostarcza witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, przede wszystkim witaminy A, oraz pewne ilości wapnia. Spożywana z umiarem wspiera przyswajanie witamin, choć osoby z ograniczeniem tłuszczów powinny kontrolować porcje. W kuchni używa się jej do lodów, kremów, ganache, sosów, zup-kremów i deserów, a także do ubijania na sztywno, gdy potrzebna jest stabilna, bogata piana. Przechowywać w lodówce w temperaturze 0–4°C, po otwarciu szczelnie zamkniętą i spożyć w ciągu kilku dni; można ją zamrozić, lecz po rozmrożeniu struktura może ulec rozdzieleniu, co wpływa na możliwość ubijania.
