Żółtko jajka

Opis

Żółtko jajka ma kremową konsystencję i intensywny, lekko maślany smak oraz charakterystyczny złocisty kolor, który wzbogaca potrawy wizualnie i smakowo. Jest skoncentrowanym źródłem wartości odżywczych: zawiera zdrowe tłuszcze, pełnowartościowe białko, cholesterol, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K), witaminę B12, cholinę oraz przeciwutleniacze luteinę i zeaksantynę wspierające wzrok. Dzięki temu wspomaga funkcje mózgu, wchłanianie witamin i daje uczucie sytości. W kuchni żółtko pełni rolę emulgatora i zagęszczacza, idealnie nadaje się do sosów (majonez, holenderski), kremów, budyniów, wypieków, lodów i glazur. Dla zachowania świeżości przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku; rozdzielone żółtka najlepiej użyć w ciągu 1–2 dni lub zamrozić (z dodatkiem odrobiny soli lub cukru dla ochrony struktury) do późniejszego użycia.