Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Chruściki piwno-cytrynowe z waniliowym kremem - zdjęcie 1
← Przepisy

Chruściki piwno-cytrynowe z waniliowym kremem

Desery Ciasta i wypieki 90 min Średni 11 wyświetleń ~22,04 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatne, chrupiące chruściki inspirowane tradycyjnymi faworkami, ale przepis przekształcony w słodki, blogowy deser: ciasto zagniatane na jasnym piwie i maśle, aromatyzowane skórką cytrynową, podawane z waniliowym kremem na bazie mleka i skrobi kukurydzianej. Ciasto dzięki piwu jest bardziej kruche i ma subtelne nuty drożdżowe, a cienkie paski smażone na złoto tworzą efektowną, rustykalną przekąskę. Krem waniliowy przełamuje tłustość smażonego ciasta, nadaje gładkości i elegancji. Idealne na popołudniowe przyjęcie, do kawy lub jako słodka przekąska na spotkania z przyjaciółmi. Estetycznie prezentuje się wysypane pudrem i ozdobione drobno startą skórką cytryny.

Składniki (13)

Porcje:
6
  • Mąka pszenna 400 g
  • Jajko 2 szt.
  • Żółtko jajka 1.8 szt.
  • Masło 80 g
  • Piwo jasne 150 ml
  • Cukier biały 80 g
  • Skrobia kukurydziana 30 g
  • Mleko 2% 250 ml
  • Olej rzepakowy do smażenia 1000 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 60 g
  • Skórka z cytryny (starta) 2 łyżeczki
💰 Szacowany koszt dania: ~22,04 PLN (3,67 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: wagę kuchenną, dużą miskę, stolnicę lub czystą powierzchnię do wyrabiania, nóż do krojenia masła, wałek, folię spożywczą. Wyjmij masło i jajka, aby masło zmiękło przez 20–30 minut. Odmierz mąkę i przesiej ją do dużej miski, aby napowietrzyć (przesiewanie zapobiega grudkom).

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Jajko
Użyj dużej ceramicznej lub szklanej miski; przesiewanie ułatwia uzyskanie gładkiego ciasta. Jeśli zapomnisz wyjąć masło wcześniej, pokrój je w bardzo małą kostkę, żeby szybciej zmiękło.
2

Do przesianej mąki dodaj cukier i sól. Wymieszaj suche składniki łyżką, zrób w mące małe zagłębienie. Dodaj kawałki miękkiego masła i rozcieraj palcami (cierpiącym ruchem) aż masło połączy się z mąką i powstaną drobne grudki przypominające mokry piasek. To zapobiegnie przerysowaniu glutenu i da kruche ciasto.

Składniki: Mąka pszenna, Cukier biały, Sól, Masło
Użyj noża lub dwóch widelców do wgniecenia masła jeśli nie chcesz używać rąk. Nie pracuj masłem zbyt długo — celem jest otrzymanie drobnych grudek, nie całkowite rozpuszczenie masła.
3

W osobnej miseczce roztrzep jajka z ekstraktem waniliowym. Najpierw wlej do zagłębienia w mące połowę piwa (pokojowa temperatura) i stopniowo dodawaj roztrzepane jajka. Mieszaj widełkami tylko środkową część, aż składniki się połączą; jeśli ciasto jest zbyt suche, dolewaj resztę piwa po 10–15 ml, aż wilgoć będzie wystarczająca do zlepienia ciasta.

Składniki: Piwo jasne, Jajko, Ekstrakt waniliowy
Użyj widelca do wstępnego połączenia, a potem ręki lub szpatułki do wyrabiania. Piwo nie może być zimne — użycie bardzo zimnego płynu utrudnia połączenie tłuszczu z mąką.
4

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez 3–5 minut aż stanie się gładkie i elastyczne, ale nie klejące. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, podsypaj minimalnie mąką (po 10 g), jeśli zbyt suche — zwilżaj palcem delikatnie wodą lub odrobiną piwa.

Składniki: Mąka pszenna, Piwo jasne
Użyj silikonowej stolnicy lub drewnianej deski. Nie dosypuj zbyt dużo mąki — zbyt suche ciasto będzie twarde po usmażeniu. Prawidłowe ciasto przestaje mocno kleić się do rąk i ma gładką powierzchnię.
5

Uformuj ciasto w kulę, owiń szczelnie folią spożywczą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Odpoczynek pozwala glutenowi się rozluźnić i ułatwia wałkowanie bardzo cienkich placków.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj folii spożywczej lub przykryj miskę wilgotną ściereczką. Nie wkładaj ciasta do lodówki — chłód utwardzi masło i utrudni wałkowanie.

Formowanie

6

Podziel ciasto na 6 równych części (waga każdej około 100–110 g). Przykryj kawałki, z którymi nie pracujesz, żeby nie wyschły. Weź jedną porcję i posyp stolnicę odrobiną mąki — minimalnie, tylko tyle, aby zapobiec przywieraniu.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj wag kuchennych dla równej wielkości porcji. Utrzymuj mąkę do podsypywania w minimalnej ilości — nadmiar pogrubi ciasto.
7

Wałkuj każdą część na bardzo cienki prostokąt — im cieńsze tym lepiej; celuj w grubość 1–1,5 mm. Jeśli masz wałek z oznaczeniem grubości, ustaw najcieńsze ustawienie. Jeżeli ciasto cofa się lub kurczy, pozwól mu odpocząć 2–3 minuty pod ściereczką i kontynuuj.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj dużego wałka do ciasta. Jeśli nie masz, użyj butelki o gładkiej powierzchni. Pamiętaj: cienkie ciasto daje kruche chruściki, grubsze będą cięższe i tłuste.
8

Za pomocą ostrego noża lub radełka potnij prostokąt na paski szerokości około 3 cm i długości 10–12 cm. W środku każdego paska zrób pionowe nacięcie o długości 3–4 cm. Przeciągnij jeden koniec paska przez nacięcie, tworząc charakterystyczne skręcenie (faworkowe). Ułóż przygotowane paski na oprószonej mąką desce.

Składniki: Mąka pszenna
Używaj ostrego noża, aby ciasto nie ciągnęło się. Jeśli ciasto się klei przy przeciąganiu, delikatnie posyp nacięcie mąką. Alternatywa: zamiast przeciągać, zawiń pasek wokół palca tworząc skręconą wstążkę.

Smażenie

9

Przygotuj głęboki garnek lub frytkownicę z olejem. Rozgrzewaj olej do temperatury 170–180°C. Jeśli nie masz termometru użyj kawałka ciasta: jeśli wypływa natychmiast i pojawiają się pęcherzyki, olej jest gotowy. Smaż chruściki partiami (3–4 sztuki jednocześnie) przez około 40–60 sekund na stronę, przewracając delikatnie łopatką – powinny nabrać równomiernego, złotego koloru.

Składniki: Olej rzepakowy do smażenia, Mąka pszenna
Użyj termometru kuchennego do precyzji. Nie przepełniaj garnka — temperatura spadnie i chruściki wchłoną więcej tłuszczu. Typowym błędem jest zbyt gorący olej (spali zewnątrz, surowe w środku) lub zbyt zimny (tłuste, ciężkie wypieki).
10

Po usmażeniu przekładaj chruściki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Pozwól im odpocząć 2–3 minuty — staną się jeszcze bardziej kruche w miarę stygnięcia.

Składniki: Olej rzepakowy do smażenia
Użyj łyżki cedzakowej lub szczypiec kuchennych do bezpiecznego wyjmowania. Nie układaj zbyt wielu warstw, bo para sprawi, że staną się miękkie.

Krem waniliowy

11

Przygotuj waniliowy krem: w rondelku podgrzej mleko z połową cukru i ekstraktem waniliowym na średnim ogniu do momentu, gdy zacznie się delikatnie parować (nie doprowadzaj do wrzenia). W miseczce wymieszaj żółtka z pozostałym cukrem i skrobią kukurydzianą na gładką pastę.

Składniki: Mleko 2%, Żółtko jajka, Cukier biały, Skrobia kukurydziana, Ekstrakt waniliowy
Użyj trzepaczki lub miksera ręcznego do połączenia składników kremu, aby nie było grudek. Mleko powinno być gorące, ale nie wrzące, by nie ściąć się nagle po dodaniu żółtek.
12

Wlej powoli około 2–3 łyżek gorącego mleka do masy żółtkowej, energicznie mieszając (temperowanie), aby podnieść temperaturę żółtek. Następnie wlej całą masę żółtkową z powrotem do rondelka z resztą mleka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż krem zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać (ok. 1–2 minut po zgęstnieniu).

Składniki: Mleko 2%, Żółtko jajka, Skrobia kukurydziana, Cukier biały, Ekstrakt waniliowy
Temperowanie jest kluczowe — szybkie wprowadzenie zimnych żółtek do gorącego mleka spowoduje ścięcie. Gdy krem zgęstnieje, nie gotuj długo, żeby nie powstała jajeczna konsystencja.
13

Przelej krem do czystej miseczki, przykryj bezpośrednio folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni kremu, aby zapobiec powstawaniu kożucha) i odstaw do ostudzenia. Po przestygnięciu możesz schłodzić krem w lodówce przez minimum 30 minut — wtedy zgęstnieje i będzie łatwy do nakładania.

Składniki: Mleko 2%, Skrobia kukurydziana, Cukier biały
Użyj chłodnej miski szklanej lub ceramicznej; dotykając powierzchni folią zapobiegasz kożuchowi. Krem można przygotować wcześniej i przechować w lodówce do 2 dni.

Podanie

14

Ułóż ostudzone chruściki na talerzu. Jeśli używasz, przesiać cienką warstwę cukru pudru przez sitko na wierzch. Obok na małej miseczce podaj schłodzony krem waniliowy. Dla dekoracji posyp skórką z cytryny (opcjonalnie). Podawaj natychmiast, aby chruściki pozostały chrupiące.

Składniki: Cukier puder, Skórka z cytryny (starta), Mleko 2%
Użyj małego sitka do równomiernego oprószenia cukrem pudrem. Dodatkowo można dodać świeże owoce lub łyżeczkę likieru do kremu dla dorosłych.

Porady końcowe

15

Podczas jedzenia zwróć uwagę, że chruściki najlepiej smakują w ciągu kilku godzin od usmażenia — dłużej mogą zmięknąć. Krem można modyfikować smakowo: dodaj odrobinę alkoholu (np. rumu) lub więcej skórki cytrynowej dla intensywniejszego aromatu.

Składniki: Cukier puder, Skórka z cytryny (starta)
Jeśli konieczne, odgrzewanie nie jest zalecane — chruściki stracą chrupkość. Krem można wykorzystać do innych deserów (naleśniki, ptysie).

Ciekawostka

💡

Faworki, znane też jako chrust, mają europejskie korzenie i często pojawiają się przy karnawale. Dodanie piwa do ciasta to regionalny trik — piwo wprowadza pęcherzyki powietrza, dzięki czemu ciasto staje się bardziej kruche i lżejsze.

Najlepsze na

popołudniowa kawa z przyjaciółmi karnawał / tłusty czwartek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj chruściki zaraz po przygotowaniu z porcją lodowatego kremu waniliowego lub kwaśnymi owocami (np. malinami) dla kontrastu. Do dekoracji użyj przesianego cukru pudru i odrobiny świeżej skórki cytryny; dla dorosłych można dodać kilka kropli likieru do kremu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj krem w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Chruściki przechowuj oddzielnie w suchym, zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 12 godzin — po tym czasie mogą stracić chrupkość. Nie zaleca się zamrażania smażonych chruścików.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Cytrynowo‑waniliowy krem 'Słodki Blog' (wersja inspirowana lemon curd) 60 min

Cytrynowo‑waniliowy krem 'Słodki Blog' (we...

Desery
Jagodowe Muffiny z Maślaną Kruszonką i Nutą Cytryny 45 min

Jagodowe Muffiny z Maślaną Kruszonką i Nut...

Desery
Maślane ciasto z karmelizowanymi śliwkami i waniliowo-cynamonową kruszonką 90 min

Maślane ciasto z karmelizowanymi śliwkami ...

Desery
Mus czekoladowy z bitą śmietaną 150 min

Mus czekoladowy z bitą śmietaną

Desery
Karmelowy Spartak z Kawową Nutą 210 min

Karmelowy Spartak z Kawową Nutą

Ciasta i wypieki
Tarta owocowa 90 min

Tarta owocowa

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama