Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Babeczki z kremem waniliowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Babeczki z kremem waniliowym

Desery Ciasta i wypieki 90 min Średni 12 wyświetleń ~29,74 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatne babeczki waniliowe z puszystym kremem waniliowym na bazie gotowanego kremu i mascarpone. Babeczki mają złocistą, miękką strukturę z wyraźną nutą masła i wanilii; krem jest gładki, intensywnie waniliowy i lekko kremowy dzięki mascarpone, co świetnie kontrastuje z delikatną podstawą. To elegancki deser idealny na Sylwestra 2025 — efektowny wizualnie i łatwy do przygotowania wcześniej (można przygotować krem dzień wcześniej). Podawaj udekorowane świeżymi malinami i przesianym cukrem pudrem dla dodatkowego efektu świątecznego. Babeczki są sycące, estetyczne i sprawdzą się zarówno na przyjęciach, jak i jako deser po dużym posiłku.

Składniki (17)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna 240 g
  • Cukier (do ciasta) 150 g
  • Masło (do ciasta) 120 g
  • Jajko (do ciasta) 2 szt.
  • Mleko (do ciasta) 120 ml
  • Proszek do pieczenia 12 g
  • Ekstrakt waniliowy 10 g
  • Mleko (do kremu) 400 ml
  • Cukier (do kremu) 70 g
  • Żółtko jajka 3 szt.
  • Skrobia kukurydziana (mąka ziemniaczana można zastąpić) 40 g
  • Masło (do kremu) 30 g
  • Mascarpone 200 g
  • Śmietanka kremówka 30% 200 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder (do dekoracji) 30 g
  • Maliny (świeże, do dekoracji) 150 g
💰 Szacowany koszt dania: ~29,74 PLN (2,48 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: wyciągnij masło i jajka na 30 minut przed rozpoczęciem, aby osiągnęły temperaturę pokojową; odmierz mąkę, cukier i pozostałe składniki. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzałka góra-dół). Przygotuj formę na 12 muffinek — wyłóż papilotkami lub natłuść wgłębienia.

Użyj formy na 12 muffinek ze stalową blaszką i papierowych papilotek. Temperatura składników wpływa na teksturę ciasta — zbyt zimne masło utrudni połączenie składników.

Ciasto (muffinki)

2

W dużej misce umieść miękkie masło (120 g) i cukier (150 g). Użyj miksera z końcówką płaską lub rózgą i ubijaj na średnich obrotach przez 2-3 minuty aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta (powinna być kremowa i lekko puchata).

Składniki: Masło (do ciasta), Cukier (do ciasta)
Użyj miksera stojącego lub ręcznego; jeśli nie masz miksera, ubij masło z cukrem drewnianą łyżką przez 4-5 minut. Nie przyspieszaj zbyt mocno, aby nie przegrzać masła.
3

Do utartego masła dodaj jajka (120 g — 2 jajka) jedno po drugim. Po włożeniu pierwszego jajka miksuj 20-30 sekund aż się połączy, potem dodaj kolejne. Wmieszaj ekstrakt waniliowy (10 ml). Masa powinna być gładka, bez widocznych białek.

Składniki: Jajko (do ciasta), Ekstrakt waniliowy, Masło (do ciasta)
Wbijaj jajka w osobnej miseczce, aby uniknąć skorupki. Jeśli masa się zważy (wydaje się rzadka), dodaj łyżkę mąki i miksuj krótko — zwykle to przejściowy efekt.
4

W osobnej misce przesiej mąkę (240 g), proszek do pieczenia (12 g) i sól (3 g). Wymieszaj suche składniki delikatnie łyżką.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Sól
Przesiewanie napowietrzy mąkę i ułatwi połączenie z masą. Użyj sitka kuchennego o średnich oczkach.
5

Do masy maślano-jajecznej dodawaj na przemian suche składniki i mleko (120 ml) w trzech partiach: sucha-mokra-sucha. Za każdym razem mieszaj krótko tylko do połączenia — mieszaj od dołu do góry łopatką lub na najwolniejszych obrotach miksera przez 10-15 sekund. Ciasto powinno być gęste, ale jednorodne, bez suchych płatów mąki.

Składniki: Mąka pszenna, Mleko (do ciasta)
Nie mieszaj zbyt długo — zbyt długie mieszanie rozwinie gluten i sprawi, że babeczki będą twarde. Użyj szpatułki silikonowej do ostatnich łączeń.

Pieczenie

6

Napełnij foremki do muffinek do 2/3 wysokości ciastem (użyj łyżki lub szprycy kuchennej) — każda babeczka powinna otrzymać równą ilość, ok. 70-80 g ciasta. Wyrównaj wierzchy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w 180°C przez 18-22 minut. Po 18 minutach sprawdź patyczkiem: jeśli po wbiciu patyczek wychodzi suchy lub z kilkoma okruchami, babeczki są upieczone; jeśli jest lepkie ciasto, piecz kolejne 2-4 minuty.

Składniki: Mąka pszenna, Masło (do ciasta), Jajko (do ciasta)
Najlepsza jest metalowa forma o pojemności 12 muffin. Jeśli używasz papierowych papilotek, włóż je do formy, aby zachowały kształt. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 12 minutach pieczenia.

Krem waniliowy

7

Przygotuj składniki na krem. W średnim rondlu podgrzej mleko (400 ml) z połową cukru (35 g) i połową ekstraktu waniliowego do momentu, gdy zacznie się unosić para i pojawią się pęcherzyki przy krawędzi — nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia.

Składniki: Mleko (do kremu), Cukier (do kremu), Ekstrakt waniliowy
Użyj rondla o grubym dnie, żeby uniknąć przypalenia. Temperatura powinna być gorąca, ale nie wrząca — gdy pojawią się pierwsze pęcherzyki wokół krawędzi, jest OK.
8

W misce wymieszaj żółtka (60 g), resztę cukru (35 g) i skrobię kukurydzianą (40 g). Ubij rózgą przez 1-2 minuty aż masa będzie jednolita i nie będzie grudek skrobi — masa powinna być gładka i lekko jaśniejsza.

Składniki: Żółtko jajka, Cukier (do kremu), Skrobia kukurydziana (mąka ziemniaczana można zastąpić)
Użyj trzepaczki lub widelca. Upewnij się, że skrobia jest dobrze rozprowadzona, aby uniknąć grudek w kremie.
9

Przygotuj temperowanie: do miski z żółtkami powoli wlewaj cienkim strumieniem gorące mleko, cały czas energicznie mieszając trzepaczką — zaczynaj od kilku łyżek, aby wyrównać temperaturę, potem wlewaj stopniowo do uzyskania jednolitej mieszanki.

Składniki: Mleko (do kremu), Żółtko jajka
To ważny krok: jeśli wlejesz za dużo gorącego mleka naraz, żółtka się zetną. Wlewaj powoli i mieszaj nieprzerwanie.
10

Przelej całą masę z powrotem do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Mieszaj energicznie, przechodząc po dnie, aż krem zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać — potrwa to 2-4 minuty. Krem powinien mieć konsystencję gęstego budyniu.

Składniki: Skrobia kukurydziana (mąka ziemniaczana można zastąpić), Żółtko jajka, Cukier (do kremu)
Mieszaj bez przerwy, aby krem się nie przypalił. Gdy krem zaczyna grzewać i robić 'pierwsze bąble', gotuj jeszcze około 30 sekund by aktywować skrobię, następnie zdejmij z ognia.
11

Zdejmij rondel z ognia, dodaj masło (30 g) i resztę ekstraktu waniliowego (jeśli chcesz wzmocnić aromat). Mieszaj aż masło się rozpuści i krem będzie gładki. Przelej krem do czystej miski, przykryj bezpośrednio folią spożywczą (folia dotykająca powierzchni kremu zapobiegnie powstaniu kożucha) i odstaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie schłódź w lodówce min. 2 godziny.

Składniki: Masło (do kremu), Ekstrakt waniliowy
Dotknięcie folii do powierzchni kremu zapobiega warstwie 'skorupki'. Krem musi być chłodny przed dodaniem mascarpone, aby nie rozrzedzić sera.

Krem waniliowy - wykończenie

12

Wyjmij schłodzony krem z lodówki. W osobnej misce ubij schłodzoną śmietankę kremówkę (200 ml) do miękkich szczytów — potrwa to 2-3 minuty mikserem na średnich obrotach. Wmieszaj mascarpone (200 g) do kremu waniliowego (najpierw rozluźnij krem łyżką), a następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę łopatką, wykonując ruchy od dołu do góry, aż masa będzie jednorodna i puszysta.

Składniki: Śmietanka kremówka 30%, Mascarpone, Mleko (do kremu)
Mascarpone i krem powinny mieć podobną temperaturę; jeśli krem jest bardzo zimny i twardy, krótko go wymieszaj, by zmiękł przed połączeniem. Nie ubijaj ponownie mascarpone — tylko delikatnie łącz, aby zachować puszystość.

Schładzanie i montaż

13

Wyjmij upieczone i przestudzone babeczki z formy na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (min. 30 minut). Gdy krem jest gotowy, napełnij rękaw cukierniczy z końcówką (okrągłą lub gwiazdką) kremem i nałóż porcję kremu na środek każdej babeczki — około 25-30 g kremu na babeczkę, tak aby powstała estetyczna rozetka lub kopczyk.

Składniki: Cukier puder (do dekoracji), Maliny (świeże, do dekoracji)
Użyj rękawa cukierniczego z końcówką 1 cm (okrągłą) dla klasycznego wyglądu lub końcówką gwiazdkową dla dekoracyjnego wzoru. Jeśli nie masz rękawa, użyj łyżki do nakładania kremu.

Dekoracja

14

Udekoruj każdą babeczkę 2-3 świeżymi malinami i lekko przesiać cukier puder (opcjonalnie). Dla sylwestrowego efektu możesz dodać jadalne płatki złota lub cienki pasek skórki cytrynowej.

Składniki: Maliny (świeże, do dekoracji), Cukier puder (do dekoracji)
Maliny połóż delikatnie, aby nie zniszczyć kremu. Cukier puder przesiewaj przez drobne sitko tuż przed podaniem, aby nie rozpuścił się w kremie.

Podanie

15

Przechowuj babeczki w lodówce do czasu podania (maks. 24 godziny na talerzu przykrytym lub w pojemniku). Wyjmij na 10-15 minut przed podaniem, aby krem nie był zbyt schłodzony i osiągnął optymalną konsystencję.

Krem na bazie mascarpone smakuje najlepiej lekko schłodzony, ale nie lodowaty — wyjmij z lodówki przed serwowaniem.

Ciekawostka

💡

Babeczki (muffinki) zyskały ogromną popularność w połowie XX wieku dzięki możności pieczenia porcji indywidualnych; łączenie klasycznego budyniu waniliowego z serkiem mascarpone pochodzi z chęci połączenia tradycyjnego smaku z jedwabistą współczesną teksturą.

Najlepsze na

Sylwester 2025 Przyjęcie Deser po uroczystym obiedzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na płaskim talerzu lub paterze wielopoziomowej — ułóż babeczki w grupach po 4 na talerzu, posyp cukrem pudrem tuż przed wejściem gości. Do podania pasuje herbata Earl Grey lub musujące wino dla sylwestrowej nuty. Jeśli chcesz przechowywać przygotowane babeczki przez kilka godzin, trzymaj je w chłodnym miejscu i dodaj maliny dopiero przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Krem zawierający mascarpone i śmietankę nie nadaje się do długiego przechowywania — najlepiej spożyć w ciągu 1-2 dni. Aby odświeżyć babeczkę po wyjęciu z lodówki, pozostaw ją 10-15 minut w temperaturze pokojowej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Piernikowy tort z żurawiną i kremem mascarpone (w moim stylu) 180 min

Piernikowy tort z żurawiną i kremem mascar...

Ciasta i wypieki
Słodki chlebek maślankowo-miodowy z kruszonką cynamonową 90 min

Słodki chlebek maślankowo-miodowy z kruszo...

Ciasta i wypieki
Babka cytrynowo-ricottowa z migdałową kruszonką 120 min

Babka cytrynowo-ricottowa z migdałową krus...

Ciasta i wypieki
Biszkoptowe placki z patelni à la Słodki Blog 40 min

Biszkoptowe placki z patelni à la Słodki Blog

Desery
Faworki z cukrem pudrem 90 min

Faworki z cukrem pudrem

Przekąski
Cytrynowo‑rabarbarowe ciasto ze złocistą kruszonką i lukrem werbenowym 90 min

Cytrynowo‑rabarbarowe ciasto ze złocistą k...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama