Pasta hummusowa - zdjęcie 1
← Przepisy

Pasta hummusowa

Pikantne Przekąski Kuchnia bliskowschodnia Dania na wyjątkowe okazje 30 min Łatwy 71 wyświetleń ~13,79 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowa pasta hummusowa to klasyczna przekąska kuchni bliskowschodniej przygotowywana głównie z ciecierzycy i pasty sezamowej (tahini). Ma gładką, jedwabistą konsystencję, lekko orzechowy smak od tahini i świeżą kwaskowość z soku z cytryny. Hummus świetnie sprawdza się jako dip na Sylwestra 2025 — pasuje do ciepłej pity, warzywnych słupków (marchew, seler, papryka), krakersów lub jako smarowidło do kanapek. Wizualnie można go podać w płytkiej miseczce z wirującym zagłębieniem na środku, skropiony oliwą, posypany wędzoną papryką, posiekaną pietruszką i prażonymi orzechami piniowymi. Naprawdę prosty do przygotowania, a jednocześnie efektowny i sycący.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
8
  • Woda 60 ml
  • Tahini (pasta sezamowa) 60 g
  • Sok z cytryny świeży 50 ml
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Ciecierzyca gotowana 240 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Kmin rzymski mielony (kumin) 0.4 łyżeczek (~2 g)
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Pietruszka natka 10 g
  • Orzechy piniowe (prażone) 30 g
  • Papryka wędzona słodka 0.4 łyżeczek (~2 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~13,79 PLN (1,72 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Wyjmij puszkę ciecierzycy i odcedź całą zawartość przez sitko do dużej miski. Zmierz 60 ml aquafaby (wody z puszki) i odłóż do osobnego kubka — możesz jej potrzebować do rozrzedzenia pasty. Jeśli używasz domowo gotowanej ciecierzycy, odlej ją z wody i odczekaj chwilę aż ostygnie.

Składniki: Ciecierzyca gotowana, Woda
Użyj sitka o drobnych oczkach i dużej miski pod spodem, aby łatwo odcedzić i zachować aquafabę. Jeśli ciecierzyca jest bardzo słona, przepłucz ją pod zimną wodą przez 20–30 sekund.

Przygotowanie

2

Obierz ząbki czosnku i lekko je rozgnieć dłonią lub nożem, żeby łatwiej puściły aromat. Wyciśnij sok z cytryny do miarki (50 ml). Odmierz tahini (60 g) i odstaw obok. Jeśli planujesz użyć orzechów piniowych — przygotuj patelnię do prażenia.

Składniki: Czosnek, Sok z cytryny świeży, Tahini (pasta sezamowa), Orzechy piniowe (prażone)
Użyj ręcznej wyciskarki do cytryny, aby łatwiej wydobyć sok. Jeśli chcesz łagodniejszy smak czosnku, zanurz obrane ząbki na 10–20 sekund we wrzątku, a potem ostudź.

Dodatki (opcjonalne)

3

Jeżeli używasz orzechów piniowych: rozgrzej małą patelnię na średnim ogniu bez tłuszczu. Wrzuć orzechy i praż 2–3 minuty, mieszając co kilkanaście sekund, aż się lekko zarumienią i poczujesz orzechowy zapach. Przełóż na talerzyk, aby nie przypalały się w gorącej patelni.

Składniki: Orzechy piniowe (prażone)
Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką i drewnianej łyżki do mieszania. Nie odchodź od patelni — orzechy piniowe szybko się przypalają.

Miksowanie

4

Do misy robota kuchennego lub wysokościowego blendera wsyp odsączoną ciecierzycę (240 g). Dodaj tahini (60 g), świeży sok z cytryny (50 ml), rozgniecione ząbki czosnku (10 g), sól (5 g) i mielony kmin rzymski (2 g). Na początek wlej 30 ml aquafaby/wody i 15 g oliwy (1 łyżka). Zamknij urządzenie i miksuj na średniej prędkości przez 60–90 sekund, aż składniki się połączą i powstanie gruba masa. Po 45–60 sekundach zatrzymaj blender, zeskrob masę szpatułką ze ścianek misy i kontynuuj miksowanie.

Składniki: Ciecierzyca gotowana, Tahini (pasta sezamowa), Sok z cytryny świeży, Czosnek, Sól, Kmin rzymski mielony (kumin), Woda, Oliwa z oliwek
Użyj robota kuchennego z nożem tnącym lub wysokiego blendera. Jeśli nie masz blendera, użyj tłuczka do ziemniaków i miski — wtedy konsystencja będzie mniej gładka. Miksuj pulsacyjnie, a nie ciągle na najwyższych obrotach, aby nie przegrzać blendera.

Doprawianie i uzyskanie konsystencji

5

Sprawdź konsystencję hummusu: powinna być gładka i kremowa, ale nie zbyt gęsta. Jeśli masa jest zbyt gęsta lub ziarnista, dodawaj po 10–15 ml aquafaby/wody i miksuj 10–15 sekund za każdym razem, aż osiągniesz pożądaną, lekko rozwodnioną kremowość. Spróbuj hummusu i w razie potrzeby dodaj 5–10 ml soku z cytryny więcej, szczyptę soli lub jeden dodatkowy ząbek czosnku (opcjonalnie).

Składniki: Woda, Sok z cytryny świeży, Sól, Czosnek
Dodawaj płyn stopniowo — łatwiej jest rozrzedzić masę niż ją zagęścić. Do rozrzedzania używaj najlepiej aquafaby (daje puszystość) lub wody w temperaturze pokojowej.

Podanie

6

Przełóż hummus do płytkiej misy lub na płaski talerz. Użyj łyżki, aby zrobić lekki wir (zagłębienie) na środku pasty — to miejsce na oliwę. Skrop powierzchnię pozostałą oliwą z oliwek (ok. 15 g), posyp wędzoną papryką (opcjonalnie, 2 g), posiekaną świeżą pietruszką (10 g) i prażonymi orzechami piniowymi (30 g), jeśli używasz. Podawaj z ciepłą pitą, świeżymi warzywami i krakersami.

Składniki: Oliwa z oliwek, Papryka wędzona słodka, Pietruszka natka, Orzechy piniowe (prażone)
Użyj płaskiej, szerokiej miski lub małej półmiski; ładniej wygląda na jasnym talerzu kontrastującym z kolorem papryki. Dodatkowo można dodać oliwki lub pieczoną paprykę dla urozmaicenia.

Przechowywanie

7

Jeśli nie podajesz od razu, przełóż hummus do szczelnego pojemnika, wygładź wierzch i lekko skrop oliwą, aby utworzyć barierę przed powietrzem. Przechowuj w lodówce do 4 dni. Przed podaniem można hummus wyjąć z lodówki 20–30 minut wcześniej, aby wrócił do temperatury pokojowej i odzyskał pełnię aromatu.

Składniki: Oliwa z oliwek
Szczelny pojemnik (np. z tworzywa lub szkła) i warstwa oliwy na wierzchu przedłużą świeżość. Do zamrażania: możesz mrozić hummus do 1 miesiąca, ale tekstura po rozmrożeniu będzie nieco inna — rozmrożony hummus wymaga ponownego wymieszania z 1–2 łyżkami aquafaby lub oliwy.

Ciekawostka

💡

Hummus ma korzenie w kuchni Bliskiego Wschodu i jest wzmiankowany w przepisach już od średniowiecza; różne kraje regionu twierdzą, że to ich narodowe danie. Nazwa 'hummus' pochodzi z arabskiego słowa oznaczającego 'ciecierzycę'.

Najlepsze na

Sylwester 2025 przyjęcia koktajlowe piknik wegańskie spotkania

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj hummus w płytkiej misce, zrób wir na środku i skrop dobrą oliwą. Serwuj z ciepłą pitą (przytnij na trójkąty i lekko opiecz), krakersami, świeżymi warzywami (marchew, seler naciowy, ogórek, papryka). Hummus można też użyć jako pastę do kanapek lub dodatek do sałatek i warzywnych buddha bowls.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni. Na wierzch przed zamknięciem wlej cienką warstwę oliwy, aby spowolnić ciemnienie. Możliwe jest mrożenie do 1 miesiąca — rozmrożony hummus trzeba energicznie wymieszać i ewentualnie dodać kilka łyżek aquafaby/wody, aby odzyskał kremowość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 19.02.2026

Zamrażanie jak pro: 8 kluczowych zasad smakowitości
💡
Porady 19.02.2026

10 sprytnych trików na przechowywanie warzyw w domu
Porady 10.02.2026

Obieranie czosnku i cebuli: 5 trików kucharzy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Nowoczesne kopułki z pieczonej dyni i kremu ricotta z żelem pomarańczowym, migdałowym crumble i nasionami granatu 90 min

Nowoczesne kopułki z pieczonej dyni i krem...

Desery
Jesienna Pizza z Dynią, Kozim Serem i Szałwią 105 min

Jesienna Pizza z Dynią, Kozim Serem i Szałwią

Pizza i pasta
Aksamitne Ciasto Cytrynowe 'Limoncello Cloud' bez Pieczenia 240 min

Aksamitne Ciasto Cytrynowe 'Limoncello Clo...

Desery
Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa-Chipotle i Salsą z Pieczonej Kukurydzy 210 min

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa...

Kuchnia latynoamerykańska
Kremowe lody bez maszyny: Solony Karmel z Precelkami 390 min

Kremowe lody bez maszyny: Solony Karmel z ...

Desery
Aksamitne Ciasto Czekoladowe 'Czarna Perła' z Lustrzaną Polewą i Nutą Chili 120 min

Aksamitne Ciasto Czekoladowe 'Czarna Perła...

Desery

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Wigilia

Przekąski to małe przyjemności między posiłkami - słone, słodkie i zawsze pyszne. Chipsy warzywne, popcorn przyprawiony i orzechy prażone - zdrowe alternatywy. Dipsy i pasty: hummus, guacamole, tzatziki i baba ghanoush z warzywami. Koreczki, tartinki i kanapeczki na imprezę - eleganckie finger fo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia bliskowschodnia
Kuchnia bliskowschodnia

Kuchnia bliskowschodnia to mozaika smaków Libanu, Izraela, Turcji i Iranu - aromatyczna i bogata w przyprawy. Hummus, falafel, baba ghanoush i tahini to podstawy, które przygotujesz w domu. Kebaby, shawarma i kofta - mięsne specjały z grilla i rożna. Tabbouleh, fattoush i sałatka z halloumi - świ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama