Tradycyjne grzane wino z pomarańczą i miodem - zdjęcie 1
← Przepisy

Tradycyjne grzane wino z pomarańczą i miodem

Napoje Dania na wyjątkowe okazje 40 min Średni 34 wyświetleń ~45,59 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczne, rozgrzewające grzane wino na zimowe wieczory — aromatyczna mieszanka czerwonego wina, miodu i korzennych przypraw (cynamon, goździki, kardamon, anyż). Pochodzące ze środkowoeuropejskiej tradycji, grzane wino to napój, który łączy słodycz owoców z intensywnym zapachem przypraw, idealny na spotkania świąteczne, jarmarki zimowe i kolacje przy kominku. Podawane w przezroczystych kubkach lub kieliszkach prezentuje się bardzo efektownie – plaster pomarańczy i laska cynamonu tworzą klasyczną, rustykalną dekorację. Bazowe walory smakowe to ciepła słodycz miodu, świeża kwasowość pomarańczy oraz delikatna pikantność przypraw; wizualnie przyciąga głęboka rubinowa barwa i pomarańczowe akcenty.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
6
  • Czerwone wino wytrawne 1500 ml
  • Miód wielokwiatowy 80 g
  • Pomarańcza 1.5 szt. (~300 g)
  • Woda 200 ml
  • Anyż gwiaździsty 3 szt. (~6 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Laska cynamonu 7.5 szt. (~15 g)
  • Goździki 3 g
  • Kardamon 1.5 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • Brandy (opcjonalnie) 100 ml
  • Laska wanilii (opcjonalnie) 3 szt. (~3 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~45,59 PLN (7,60 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj dokładnie pomarańcze i cytrynę pod bieżącą, ciepłą wodą szczoteczką do owoców. Jedną pomarańczę pokrój w cienkie plasterki (grubość ok. 5 mm) — będą służyć do dekoracji i gotowania. Drugą pomarańczę przekrój na pół i wyciśnij sok ręcznie do małej miseczki. Zetrzyj cienką warstwę skórki z jednej pomarańczy i opcjonalnie z cytryny za pomocą tarki mikroplane; tylko kolorowa część skórki, unikaj białego albedo, które daje goryczkę.

Składniki: Pomarańcza, Cytryna
Użyj deski do krojenia i ostrego noża; do wyciskania soku przyda się wyciskacz ręczny. Do tarcia skórki najlepsza jest tarka mikroplane lub drobna tarka — staraj się nie trzeć białej części, bo napój stanie się gorzki.

Przygotowanie przypraw

2

Przygotuj przyprawy: laski cynamonu przełam na pół, kardamon delikatnie spłaszcz ostrą stroną noża lub tłuczkiem (nie mielimy), goździki i anyż zostaw w całości. Umieść wszystkie suche przyprawy (cynamon, kardamon, goździki, anyż) w małym garnuszku o pojemności min. 1,5–2 l.

Składniki: Laska cynamonu, Kardamon, Goździki, Anyż gwiaździsty
Użyj małego garnuszka ze stali nierdzewnej lub emaliowanego. Do miażdżenia kardamonu najlepiej użyć tłuczka do przypraw lub spodu szerokiego noża. Nie miel przypraw — chcemy je łatwo wyłowić po zagotowaniu.

Napar przyprawowy

3

Do garnuszka ze przyprawami wlej 200 ml wody i dodaj 80 g miodu. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż miód całkowicie się rozpuści (ok. 3–5 minut). Po rozpuszczeniu zmniejsz ogień do małego i pozwól naparowi delikatnie pyrkać przez 8–10 minut — temperatura powinna być poniżej wrzenia (ok. 80–90°C). W trakcie gotowania kontroluj zapach: przyprawy powinny uwalniać intensywny, przyjemny aromat korzenny.

Składniki: Woda, Miód wielokwiatowy, Laska cynamonu, Goździki, Anyż gwiaździsty, Kardamon
Użyj termometru kuchennego jeśli masz (docelowo 80–90°C). Nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia — wysoka temperatura może sprawić, że przyprawy będą gorzkie. Drewniana łyżka ułatwi mieszanie bez ryzyka zarysowania garnka.

Łączenie z winem

4

Po 8–10 minutach wyłącz ogień i do garnka wlej powoli 1500 ml czerwonego wina, dodaj świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy oraz skórkę startą wcześniej. Podgrzewaj powoli na bardzo małym ogniu do temperatury 70–75°C (ok. 5–7 minut) — mieszaj delikatnie, aby napar dobrze się połączył z winem. Nie dopuszczaj do wrzenia (wrzenie powoduje ulatnianie się alkoholu i zmianę smaku).

Składniki: Czerwone wino wytrawne, Pomarańcza, Cytryna, Woda, Miód wielokwiatowy, Laska cynamonu, Goździki, Anyż gwiaździsty, Kardamon
Najlepiej użyć dużego garnka o pojemności 2–3 l, aby mieć zapas; kontroluj temperaturę termometrem kuchennym. Jeśli nie masz termometru, podgrzewaj aż zobaczysz delikatne parowanie i drobne, niemal niewielkie bąbelki na brzegach garnka, ale bez pełnego wrzenia.

Doprawienie i opcjonalne dodatki

5

Po podgrzaniu spróbuj napoju i dopraw do smaku: jeśli wolisz słodsze, dodaj odrobinę więcej miodu (po 1–2 łyżeczki = ok. 7–14 g), jeśli chcesz bardziej wyrazisty aromat, dodaj 100 ml brandy (opcjonalnie). Jeśli używasz laski wanilii, naciąć ją wzdłuż i dodać zarówno nasionka, jak i łupinę do garnka tuż po wyłączeniu ognia, aby wolno oddała aromat.

Składniki: Miód wielokwiatowy, Brandy (opcjonalnie), Laska wanilii (opcjonalnie)
Dodawaj słodzidło stopniowo, bo miód nadaje intensywnej słodyczy. Brandy dodaj dopiero po zdjęciu garnka z ognia, aby nie część alkoholu nieodpowiednio się ulotniła. Jeśli dodajesz wanilię, pamiętaj, że jej aromat staje się silniejszy po chwili maceracji.

Odstawienie i przecedzenie

6

Po doprawieniu odstaw garnek na 5–10 minut, aby smaki się złączyły i nieco ostygły. Następnie przecedź napój przez gęste sito lub sitko wyłożone tetrową ściereczką do dużego dzbanka lub garnka, aby usunąć przyprawy i resztki owoców. Przecedzone grzane wino powinno być klarowne z widocznymi plasterkami pomarańczy gotowymi do podania.

Składniki: Pomarańcza, Laska cynamonu, Goździki, Anyż gwiaździsty
Użyj sitka o drobnych oczkach lub gazy/tetry, aby usunąć drobne elementy przypraw. Przecedzanie poprawia estetykę napoju i ułatwia serwowanie w szklankach.

Podgrzewanie do podania

7

Przed podaniem podgrzej przecedzone grzane wino na bardzo małym ogniu do temperatury serwowania 60–65°C (ok. 3–5 minut). Napój powinien być gorący, parujący, ale nie wrzący — w tej temperaturze aromaty są najlepiej wyczuwalne, a alkohol się nie ulotni całkowicie.

Składniki: Czerwone wino wytrawne, Pomarańcza, Laska cynamonu
Użyj termometru do potraw; jeśli go nie masz, napój powinien być bardzo ciepły w dotyku i parować, ale nie może bulgotać. Podgrzewaj powoli i mieszaj co jakiś czas.

Serwowanie

8

Podawaj grzane wino w podgrzewanych, żaroodpornych szklankach lub kubkach do temperatury 60–65°C. Do każdej szklanki włóż plasterek pomarańczy i jedną laskę cynamonu jako mieszadełko. Opcjonalnie udekoruj gwiazdką anyżu lub skórką cytrynową skręconą nad napojem.

Składniki: Pomarańcza, Laska cynamonu, Anyż gwiaździsty
Najlepsze są przezroczyste szklanki z grubego szkła, które pokazują rubinowy kolor wina. Podgrzej naczynia wrzątkiem przed nalaniem, aby napój dłużej utrzymał temperaturę.

Przechowywanie

9

Jeśli przygotujesz więcej napoju niż potrzebujesz, schłodź przecedzone wino do temperatury pokojowej i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Przed ponownym podaniem podgrzej powoli na małym ogniu do 60–65°C — nie gotuj.

Składniki: Czerwone wino wytrawne
Przechowywanie w lodówce skraca intensywność aromatów — przed podaniem można dodać świeże plasterki pomarańczy i odrobinę miodu, aby ożywić smak.

Ciekawostka

💡

Grzane wino ma bardzo długą historię — już w starożytnym Rzymie podgrzewano wino z przyprawami, aby poprawić jego smak i właściwości rozgrzewające. W wersji środkowoeuropejskiej napój zyskał szczególną popularność podczas jarmarków bożonarodzeniowych.

Najlepsze na

świąteczne spotkania zimowe wieczory przy kominku imprezy na świeżym powietrzu (jarmarki, grille zimowe)

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w podgrzanych, przezroczystych szklankach, udekorowane plasterkiem pomarańczy i laską cynamonu. Dla dzieci i osób niepijących alkoholu przygotuj wersję bez wina: użyj soku jabłkowego i czerwonego soku winogronowego, z tą samą bazą przyprawową.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce maksymalnie 48 godzin w szczelnym pojemniku. Do ponownego podgrzania użyj małego garnka i powoli podgrzewaj do 60–65°C — nie dopuszczaj do wrzenia, aby nie stracić aromatu i nie odparować zbyt dużo alkoholu. Nie zamrażaj, bo zmieni się struktura i smak miodu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zimowy Fizz granatowo-rozmarynowy — wariant 9a3bbe36 30 min

Zimowy Fizz granatowo-rozmarynowy — warian...

Napoje
Elegancki koktajl zimowy: Pomegranate & Blood Orange Fizz 30 min

Elegancki koktajl zimowy: Pomegranate & Bl...

Napoje
Ciasto Cappuccino 'Aksamitna Chwila' 120 min

Ciasto Cappuccino 'Aksamitna Chwila'

Ciasta i wypieki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmużem i Sosem Tahini-Klonowym 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmuże...

Sałatki
Pizza Bianca z Pieczoną Dynią, Szałwią i Prosciutto 120 min

Pizza Bianca z Pieczoną Dynią, Szałwią i P...

Pizza i pasta
Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i ...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Sylwester

Napoje na Sylwestera powinny być różnorodne, aby każdy gość mógł znaleźć coś dla siebie - od szampana po koktajle.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama