Aioli (majonez czosnkowy)
Opis
Aioli (majonez czosnkowy) to gęsty, kremowy sos o jasnej, kremowo-białej barwie i intensywnym, lecz przyjemnie ostrawym aromacie czosnku z subtelną kwaskową nutą cytryny lub octu, w zależności od przepisu. Smak jest jednocześnie maślany i lekko pikantny, a konsystencja gładka, świetnie oblepiająca potrawy. Pod względem odżywczym aioli jest kaloryczne i bogate w tłuszcze, przy czym wersje na oliwie z oliwek dostarczają jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i witaminy E; czosnek wnosi związki siarkowe (allicynę) o potencjalnych właściwościach przeciwbakteryjnych i korzystnym wpływie na układ krążenia. Ze względu na wysoką wartość energetyczną zaleca się umiarkowane spożycie. Aioli świetnie pasuje jako dip do warzyw, frytek i owoców morza, smarowidło do kanapek, dodatek do burgerów, sałatek i grillowanych potraw oraz baza do sosów. Przechowuj sos w szczelnym pojemniku w lodówce; domowe aioli z surowym jajkiem najlepiej spożyć w ciągu 2–4 dni, wersje na pasteryzowanych jajach do 5–7 dni, natomiast przemysłowo pakowane produkty trzymają się dłużej zgodnie z etykietą.
