Ser cheddar

Opis

Ser cheddar to klasyczny ser krowi o smaku od łagodnego do wyrazistego, z nutami orzechowymi i lekko pikantnymi w dojrzalszych wariantach. Wyglądem bywa od kremowo-białego do intensywnie pomarańczowego, gdy użyto annatto; konsystencja zmienia się od gładkiej i ciągnącej w młodszych serach do bardziej kruszącej i ziarnistej w serach dojrzałych. Z punktu widzenia żywieniowego cheddar jest bogatym źródłem białka, wapnia, witamin A i B12 oraz fosforu, które wspierają budowę kości, funkcje mięśni i uczucie sytości, choć jest też kaloryczny i zawiera nasycone tłuszcze, więc warto spożywać go umiarkowanie. W kuchni cheddar sprawdza się uniwersalnie: doskonale topi się w sosach, zapiekankach, burgerach, makaronie z serem, kanapkach i zupach, a także świetnie smakuje na desce serów. Aby zachować smak i teksturę, przechowuj go w lodówce owinięty papierem woskowanym lub pergaminem, a następnie luźno w folii lub woreczku, w najchłodniejszej części; starty cheddar można zamrozić, choć może zmienić strukturę po rozmrożeniu.