Angostura bitters

Opis

Angostura bitters to intensywnie aromatyczny, skoncentrowany ekstrakt ziół i przypraw o ciemnobrązowej, niemal syropowej barwie. Smak jest wyraźnie gorzki, z warstwami korzennych nut (kora, goździk, cynamon), ziół i skórki cytrusowej oraz silnym, długo utrzymującym się aromatem; używa się go w bardzo małych ilościach ze względu na intensywność. Produkt zawiera wysoki procent alkoholu (około 44–45% ABV), praktycznie nie dostarcza kalorii ani składników odżywczych w typowej porcji, a tradycyjnie bywa stosowany jako środek wspomagający trawienie, choć dowody są ograniczone. W kuchni Angostura pasuje do klasycznych koktajli (Old Fashioned, Manhattan), drinków bezalkoholowych, sosów, marynat, dań mięsnych i deserów, gdzie dodaje głębi i balansuje słodycz. Przechowywać należy butelkę szczelnie zamkniętą w chłodnym, ciemnym miejscu z dala od bezpośredniego światła; dzięki zawartości alkoholu ma długi termin przydatności i nie wymaga chłodzenia.