Aromat trawy żubrowej

Opis

Aromat trawy żubrowej to intensywny, słodko‑ziołowy zapach z nutami wanilii, siana i lekko migdałowym akcentem, zwykle występujący w postaci płynnego ekstraktu lub esencji o bursztynowym zabarwieniu. Jako aromat nie wnosi istotnych wartości odżywczych; naturalne ekstrakty mogą zawierać związki aromatyczne, przede wszystkim kumarynę, która w niewielkich ilościach dodaje przyjemnej głębi i wykazuje właściwości przeciwutleniające, lecz w nadmiarze może być szkodliwa dla wątroby, dlatego stosuje się go oszczędnie. W kuchni aromat trawy żubrowej znakomicie komponuje się z deserami na bazie wanilii, jabłek, kremów i lodów, a także jako finezyjny dodatek do koktajli, likierów, marynat do dziczyzny czy dań z wieprzowiny i pieczonych warzyw. Przechowuje się go w szczelnie zamkniętej butelce, w chłodnym i ciemnym miejscu z dala od źródeł ciepła; po otwarciu najlepiej wykorzystać w umiarkowanym czasie zgodnie z zaleceniami producenta.