Biała czekolada w pastylkach
Opis
Biała czekolada w pastylkach to kremowe, jasno-kremowe krążki o delikatnie słodkim, maślanym smaku z wyraźną nutą wanilii i mleka. Konsystencja po rozpuszczeniu jest jedwabista i gęsta, co ułatwia pracę z nią w kuchni i nadaje wypiekom przyjemną, słodką głębię. Pod względem odżywczym jest to produkt energetyczny, bogaty w tłuszcze pochodzące z masła kakaowego oraz cukry, zawiera też białka i składniki mineralne pochodzące z mleka, jak wapń; nie zawiera natomiast proszku kakaowego, więc nie dostarcza flawonoidów charakterystycznych dla ciemnej czekolady. Spożywana z umiarem dostarcza szybkiej energii i wzbogaca smak deserów. Pastylki białej czekolady używa się do topienia na polewy, przygotowywania ganache, dekoracji ciastek, ciasteczek i mufinek oraz do temperowania i oblewania pralinek; świetnie komponują się z owocami cytrusowymi, orzechami i przyprawami takimi jak cynamon czy imbir. Przechowywać je należy w szczelnym opakowaniu w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, z dala od silnych zapachów, najlepiej w temperaturze 15–20°C; w warunkach wysokiej wilgotności zaleca się unikanie lodówki, by zapobiec kondensacji i utracie struktury.
