Biała rzodkiew (daikon)

Opis

Biała rzodkiew (daikon) to długa, cylindryczna bulwa o gładkiej, śnieżnobiałej skórce i chrupiącym, soczystym miąższu. Ma łagodniejszy, mniej ostry smak niż drobne rzodkiewki, z delikatną nutą pieprzową i lekko słodkawym finiszem, co czyni ją uniwersalnym dodatkiem do dań świeżych i gotowanych. Pod względem odżywczym daikon jest niskokaloryczny, bogaty w błonnik, witaminę C, kwas foliowy i potas, zawiera także enzymy ułatwiające trawienie. Regularne spożycie może wspierać układ trawienny, odporność i gospodarkę wodno-elektrolitową organizmu. W kuchni sprawdza się surowy w sałatkach i surówkach, jako tarty dodatek do sushi czy japońskiego momiji oroshi, w kiszonkach i kimchi, a także w zupach, duszonych daniach, stir-fry i tempurze. Aby zachować świeżość, przechowuj nieumyte korzenie w lodówce w perforowanej torebce lub owinięte wilgotnym papierem w temperaturze 0–4°C; przy takim przechowywaniu pozostaje jędrna przez około tydzień do dwóch.