Boczek wędzony lub pancetta

Opis

Boczek wędzony lub pancetta to słonawo-mięsny wyrób wieprzowy o wyraźnej marmurkowatości tłuszczu i różowo-czerwonej barwie; boczek ma przyjemny, dymny aromat, a pancetta — słodko-pikantny, słoneczny profil wynikający z peklowania i przypraw. W smaku oba dodają głębi dzięki tłuszczowi, który nadaje potrawom aksamitność i intensywność. Pod względem odżywczym są dobrym źródłem białka oraz witamin z grupy B, żelaza i cynku, ale zawierają też dużo tłuszczów nasyconych, kalorii i soli, dlatego warto spożywać je umiarkowanie. W kuchni sprawdzają się jako baza aromatyczna: do carbonary, duszonych warzyw, zup, sałatek, kanapek i dań z fasoli czy ziemniaków. Przechowywać w lodówce w oryginalnym opakowaniu lub szczelnym pojemniku w temperaturze do 4°C i zużyć w ciągu 3–5 dni po otwarciu; można kroić i zamrozić porcjami na 1–2 miesiące dla wygody.