Ogórek konserwowy

Opis

Ogórek konserwowy to mały, jędrny ogórek o wyraźnym, kwaśno-słonym smaku i chrupiącej strukturze, często o jasnozielonym przekroju i błyszczącej skórce. W zależności od receptury aromatyzowany jest koperkiem, czosnkiem, gorczycą lub pieprzem, co nadaje mu intensywny, pikantny charakter. Pod względem odżywczym jest niskokaloryczny i bogaty w wodę oraz błonnik, dostarcza niewielkie ilości witaminy K, potasu i witamin z grupy B, natomiast trzeba pamiętać o podwyższonej zawartości sodu. W wersjach fermentowanych może wspierać mikroflorę jelitową jako źródło probiotyków. Ogórek konserwowy doskonale urozmaica kanapki, sałatki, burgery, sosy i przekąski oraz służy jako składnik marynat i sosów typu relish. Przechowuje się go najlepiej w zalewie, w szczelnie zamkniętym słoju w lodówce po otwarciu, co utrzymuje chrupkość i smak przez kilka tygodni; nie zamrażać, a przed użyciem odsączyć nadmiar soli lub octu, jeśli wymaga tego potrawa.