Bułka tarta

Opis

Bułka tarta to drobno zmielone, lekko chrupiące okruchy chleba o neutralnym, subtelnie słodkawym smaku i jasnobrązowej lub kremowej barwie w zależności od użytego pieczywa. Ma zwartą, ale sypką strukturę, która dobrze przyjmuje wilgoć i przyprawy. Pod względem odżywczym dominują w niej węglowodany i błonnik (zwłaszcza wersje pełnoziarniste), zawiera umiarkowaną ilość białka i niewiele tłuszczu; w wzbogaconej lub pełnoziarnistej formie dostarcza wartościowych składników mineralnych i wspomaga uczucie sytości. W kuchni bułka tarta sprawdza się jako panierka do mięs, ryb i warzyw, składnik klopsików i pulpetów, element farszów oraz posypka do zapiekanek i gratin, a także jako zagęstnik sosów czy nadmiarowego wilgotnego ciasta. Przechowywać należy w szczelnym pojemniku w suchym, chłodnym miejscu; na dłużej warto trzymać ją w lodówce lub zamrażarce, aby zachowała świeżość i uniknęła pleśni.