Cukier brązowy (np. muscovado)

Opis

Cukier brązowy (np. muscovado) ma intensywny, wilgotny aromat karmelu i melasy z wyczuwalnymi nutami toffi i karmelizowanych owoców; jego wygląd jest ciemnobrązowy, ziarnisty i lekko lepki. Pod względem odżywczym to głównie sacharoza dostarczająca energii, zawierająca śladowe ilości minerałów takich jak wapń, potas czy żelazo dzięki zawartości melasy, co jednak nie czyni go produktem „zdrowym” — warto traktować go jako słodzik wymagający umiarkowania. W kuchni sprawdza się tam, gdzie pożądana jest głęboka, karmelowa słodycz: w ciastach, ciasteczkach, piernikach, sosach barbecue, marynatach, glazurach, kawach i koktajlach oraz do wzbogacenia potraw wytrawnych. Przechowywać należy szczelnie w chłodnym, suchym miejscu; by zapobiec twardnieniu trzymać w zamkniętym pojemniku z kawałkiem chleba lub plasterkiem jabłka, a na dłużej można go zamrozić.