Czekolada gorzka (min. 60%)
Opis
Czekolada gorzka (min. 60% kakao) ma intensywny, lekko gorzkawy i kakaowy smak z nutami owocowymi lub orzechowymi w zależności od pochodzenia ziarna, a jej wygląd cechuje się połyskiem i głęboką, ciemną barwą. Wyższa zawartość kakao oznacza mniej cukru i więcej biologicznie czynnych związków, takich jak flawonoidy, przeciwutleniacze oraz minerały (m.in. magnez, żelazo). Regularne, umiarkowane spożycie może wspierać zdrowie serca i nastrój dzięki poprawie elastyczności naczyń i wpływowi na neurotransmitery, choć korzyści zależą od całościowego stylu życia. W kuchni czekolada gorzka sprawdza się w deserach, ganache, sosach, wypiekach i jako dodatek do potraw wytrawnych, dobrze łącząc się z owocami, orzechami i przyprawami. Przechowuj ją szczelnie, w suchym i chłodnym miejscu (12–20°C), z dala od silnych zapachów; unikaj nagłych zmian temperatury, by zapobiec „bloom” i utracie aromatu.
