Kefir

Opis

Kefir to lekko kwaśny, kremowy napój o gładkiej, nieco musującej konsystencji i białej do kremowej barwie, z subtelną nutą drożdżowo-kwaskową. Jest bogaty w białko, wapń i witaminy z grupy B oraz zawiera żywe kultury probiotyczne i drożdże, które wspierają mikroflorę jelitową i trawienie; część laktozy jest też już częściowo rozłożona, co może ułatwiać tolerancję u osób z łagodną nietolerancją. Zawartość tłuszczu zależy od użytego mleka, co wpływa na kaloryczność i smak. Kefir świetnie sprawdza się w koktajlach, chłodnikach, sosach, marynatach i wypiekach jako zamiennik maślanki czy jogurtu, dodając potrawom świeżej kwaskowatości i kremowej struktury. Przechowuj kefir w lodówce w szczelnie zamkniętej butelce lub słoiku, najlepiej spożyć w ciągu 7–10 dni od otwarcia i unikać jego podgrzewania, by nie osłabić działania probiotyków.