Pokrój wołowinę w kostkę 5cm. Osusz dokładnie i dopraw solą oraz pieprzem.
Składniki:
Wołowina (antrykot), Sól, Pieprz czarny
Opis
Boeuf bourguignon to kultowe danie francuskiej kuchni domowej z Burgundii, w którym wołowina jest powoli duszona w czerwonym winie burgundzkim z aromatycznymi warzywami. To danie, które wymaga czasu i cierpliwości, ale nagroda w postaci rozpływającego się w ustach mięsa w aksamitnym sosie jest warta każdej minuty. Tradycyjnie przygotowywane z tańszych kawałków wołowiny jak łopatka czy mostek, które podczas długiego duszenia stają się niesamowicie kruche. Boeuf bourguignon to esencja francuskiego comfort food, idealne na zimowe wieczory.
Użyte składniki
Składniki (16)
Porcje:
4
- Wołowina (antrykot) 1200 g
- Boczek wędzony 200 g
- Masło 50 g
- Mąka pszenna 40 g
- Olej słonecznikowy 30 g
- Koncentrat pomidorowy (triple) 1 g
- Cebula 3 g
- Marchew 3 g
- Pietruszka korzeń 1 g
- Czosnek 0.6 ząbek (~3 g)
- Czerwone wino 750 ml
- Bulion wołowy 400 ml
- 🌿 Przyprawy
- Sól 30 g
- ✨ Opcjonalne
- Liść laurowy 10 szt. (~3 g)
- Pieprz czarny 10 szczypt (~5 g)
- Tymianek świeży 1 g
💰 Szacowany koszt dania:
~140,16 PLN
(35,04 PLN/porcję)
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Kroki przygotowania
1
2
Na dużym garnku żeliwnym rozgrzej olej z masłem. Obsmaż mięso partiami na brązowo z każdej strony. Odłóż.
Składniki:
Olej słonecznikowy, Masło
3
W tym samym garnku podsmaż pokrojony boczek do chrupkości. Odłóż razem z mięsem.
Składniki:
Boczek wędzony
4
Dodaj pokrojoną cebulę i marchew, smaż 8 minut. Wsyp mąkę i mieszaj 2 minuty.
Składniki:
Cebula, Marchew, Mąka pszenna
5
Wlej wino i bulion, dodaj koncentrat, czosnek, tymianek i liść laurowy. Włóż mięso i boczek.
Składniki:
Czerwone wino, Bulion wołowy, Koncentrat pomidorowy (triple), Czosnek, Tymianek świeży, Liść laurowy
6
Doprowadź do wrzenia. Przykryj i włóż do piekarnika 150°C na 2.5-3 godziny.
7
Godzinę przed końcem dodaj całe pieczarki. Mięso powinno być bardzo kruche.
8
Dopraw sos do smaku. Posyp posiekaną pietruszką i podawaj z puree lub makaronem.
Składniki:
Pietruszka korzeń
Ciekawostka
Boeuf bourguignon był ulubionym daniem Julia Child, która wprowadziła francuską kuchnię do Ameryki.
Najlepsze na
Wskazówki
🍽️
Serwowanie
Podawaj boeuf bourguignon w głębokich talerzach, najlepiej w towarzystwie puree ziemniaczanego lub świeżego makaronu. Udekoruj danie świeżą pietruszką i serwuj w ciepłych naczyniach, aby zachować temperaturę. Możesz również dodać chrupiący chleb jako dodatek.
🥡
Przechowywanie
Resztki boeuf bourguignon przechowuj w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Aby podgrzać, użyj garnka na małym ogniu lub mikrofalówki, aż danie osiągnie odpowiednią temperaturę.
📸 Ugotowane przez społeczność
Zaloguj się, aby dodać zdjęcieDodaj zdjęcie gotowej potrawy
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
🍲
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz