Brokuł

Opis

Brokuł to zwarty, zielony warzyw o charakterystycznych, drzewkowatych różyczkach i delikatnie gorzkawym, lekko orzechowym smaku, który po ugotowaniu łagodnieje. Jego jędrna struktura dobrze trzyma formę, a intensywny kolor świadczy o świeżości i wysokiej zawartości chlorofilu. Brokuł jest bogaty w witaminy C, K i kwas foliowy, błonnik oraz minerały, a także związki bioaktywne jak sulforafan o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwnowotworowych. Regularne spożywanie wspiera odporność, zdrowie kości i trawienie oraz pomaga w kontroli glikemii. W kuchni brokuł sprawdza się gotowany na parze, blanszowany, pieczony lub smażony w woku, doskonale komponuje się z czosnkiem, cytryną, serem, makaronami, zupami i sałatkami. Przechowuj go nie myte w chłodnej szufladzie lodówki w perforowanej torbie, najlepiej spożyć w 3–5 dni; dla dłuższego przechowania blanszuj i zamrażaj.