Espresso (stężone)
Opis
Espresso stężone to intensywny, aromatyczny napar o ciemnobrązowym, niemal czarnym kolorze i gęstej konsystencji, często z kremową warstewką crema na powierzchni; smak jest skoncentrowany, gorzko‑kwaśny z nutami palenia i owoców w zależności od ziaren. Pod względem odżywczym espresso ma niską kaloryczność, dostarcza kofeiny oraz przeciwutleniaczy, zwłaszcza kwasów chlorogenowych; umiarkowane spożycie poprawia czujność, koncentrację i może wspierać metabolizm, choć osoby wrażliwe, kobiety w ciąży i z niektórymi schorzeniami powinny ograniczać spożycie. W kuchni stężone espresso sprawdza się jako baza do napojów mlecznych, likierów i koktajli, wzmacnia smak deserów (tiramisù, lody, ciasta), sosów mięsnych i marynat, a także jako dodatek do czekoladowych przepisów. Najlepiej spożywać świeżo zaparzone; gotowe espresso przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 24–48 godzin lub zamrozić porcjami (np. kostki lodu) na dłużej, unikać światła i źródeł ciepła.
