Ghee lub olej roślinny do sosu
Opis
Ghee lub rafinowany olej roślinny do sosu to tłuszcz o klarownej, złocistej lub jasnożółtej barwie; ghee ma maślany, lekko orzechowy aromat, a neutralne oleje roślinne są niemal bezsmakowe lub delikatnie orzechowe w zależności od gatunku. Oba źródła dostarczają energii i ułatwiają wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Ghee jest bogatsze w tłuszcze nasycone i związki odporne na wysoką temperaturę, podczas gdy większość olejów roślinnych zawiera głównie nienasycone kwasy tłuszczowe i witaminę E, korzystne w umiarkowanym spożyciu. W kuchni wybór zależy od profilu smakowego i punktu dymienia: ghee świetnie nadaje się do smażenia i aromatyzowania sosów, a neutralne oleje do delikatnych emulsji i lekkich dressingów; oliwa z oliwek extra virgin pasuje do sosów na surowo. Przechowuj ghee w szczelnym słoiku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, a oleje roślinne z dala od światła i ciepła, szczelnie zamknięte; niektóre oleje warto trzymać w lodówce, jeśli używane rzadko.
